طريقة عمل الديك الرومي
إن الطريقة المثلي لطهي الديك الرومي، تتطلب الوعي بكيفية اختيار الديك وتحضيره وأيضاً طهيه، وبعض الخطوات اللازمة للحصول علي تسوية جيدة ومذاق هش ولذيذ، وفيما يلي نتعرف علي طريقة عمل الديك الرومي:
طريقة عمل الديك الرومي:
اولاً:اختيار الديك:
من أجل اختصار الوقت، نوصي بالبدء بالديك المجمد، خطط لشراء الديك قبل خمسة أيام على الأقل من طهيه.
عند اختيار الحجم، فإن الحجم المثالي للديك هو 14 رطل، حيث يكفي ل 16 شخصاً.
قم بإخراج الديك الرومي من الثلاجة قبل خمسة أيام من يوم المناسبة، ضعه في الثلاجة ليتم ذوبان الجليد بشكل آمن.
ثانياً:كيفية تحضير الديك قبل يوم من طهيه:
قم بإزالة جميع القطع اللحمية في داخل الديك، بعد ذلك قم بإزالة وإلقاء أي بقايا دهون على طول منطقة الرقبة، يمكنك الاحتفاظ بالرقبة لانها مفيدة لعمل بعض المرق الجيد.
قم بتدليك جميع أنحاء الديك بكمية كبيرة من الملح، هذا هو سر الحصول على هذا الجلد المحمص اللذيذ للغاية، ثم ضعه في الثلاجة عند الانتهاء.
ثالثاً:طريقة اعداد الديك الرومي خلال يوم تناوله:
خطط لبدء طهي الديك الرومي قبل أربع ساعات على الأقل من تناول العشاء، أو قبل ذلك حسب حجم الديك.
ستحتاج الي ديك كامل، مع رقبة الديك والبصل المقطع والكرفس والجزر (اختياري)، مع توفير أدوات خاصة بالطهي مثل، صينية للفرن يوضع بها الديك، ميزان حرارة اللحوم، أعواد خشبية”خلة”.
رابعاً: خطوات لطهي الديك الرومي بشكل جيد في الفرن:
1-أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتسخين الفرن إلى 425 درجة.
2-يمكن ضبط الديك الرومي فوق شواية أخري اضافية”صينية”، فوق الصينية الأساسية، وبهذه الطريقة سوف يتعرض الديك الرومي للطهي بشكل أفضل للحرارة، ثم نقوم بوضع الخضار السابق أسفل الصينية الاضافية، مثل البصل والكرفس والجزر إلى قاع المقلاة مع رقبة الديك الرومي، سيساعد الخضار على تشرب السوائل التي ينتجها الديك اثناء التسوية.
3- جففي الديك، ثم افركيه بقليل من الملح والتوابل المفضلة لديك إذا كان لديك أعشاب طازجة، أضف حفنة داخل الديك، ثم كمية من الماء، سيساعد ذلك على إبقاء الديك هش ومتميز النكهة.
4-يُدهن الجلد بالزيت بدلاً من الزبدة، هذا يساعد على جعل جلد الطيور هش ومقرمش وإعطاءه اللون البني الذهبي.
5- ادخل الديك الرومي الفرن أولا باتجاه ارجلهه، بهذه الطريقة، ستحصل الفخذان على الحرارة العالية التي يحتاجون إليها، بينما يطبخ الثدي في الحرارة المنخفضة عند الباب.
6-عندما يصبح الديك علي وشك الانتهاء من التسوية، تحقق من درجة حرارته باستخدام مقياس الحرارة، أدخل دبوس مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، أخرج الديك الرومي من الفرن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 5 درجات.
أفضل طريقة عمل الديك الرومي:
الديك الرومي المحمر مع مرقة الخضروات بالفرن:
المكونات:
ديك رومي من 14 الي 16 رطل.
ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مريمية مطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
1 بصلة كبيرة مقطعة
3 أضلاع كرفس مقطعة
3 جزر متوسطة مقطعة
1 وربع كوب ماء، مقسم
3 ملاعق كبيرة من زيت
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
3 أغصان مريمية طازجة
4 أغصان زعتر طازجة
مقادير المرق:
1 إلى 1ونصف كوب مرق” شوربة” دجاج
1/4 كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة مريمية طازج
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
الطريقة:
1-اترك الديك مُغطي في الثلاجة لليلة كاملة، ثم احضر صينية، وضع بها الديك بحيث يكون الصدر لأعلي واغلق اسفل الرقبة باعواد الخشب، ثم اخلط الملح والمريمية والثوم البودرة، اربط أفخاذه معا، ثم افرك خارج الديك بخليط هذه التتبيلة، وضعه في الثلاجة مُغطي لمدة ليلة.
2-سخن الفرن إلى 475 درجة، يُوضع البصل والكرفس والجزر والرقبة في قاع الصينية، واضف 1/2 كوب ماء، وافرك خارج الديك بالزيت، يُرش بالفلفل والمياه المتبقية في تجويف الديك، ثم أضف اغصان المريمية والزعتر الطازجة علي سطح الديك وداخله.
3-ضع الديك في الفرن مكشوف لمدة 40 دقيقة، ثم غطي الثدي بإحكام بورق الألومونيوم، واتركه لمدة من، ساعة إلى ساعتين.
4-أخرج الديك من الفرن، ثم تخلص من أي سوائل من تجويف الديك، ضع السوائل في كوب، ثم أزل الخضار من قاع الصينية وقم باستخلاص السوائل والدهون من الصينية، باستخدام مصفاة.
5-اخلطي الدقيق والدهون المستخلصة من الديك، حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اضفي المرق” الشوربة”، ويُغلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، حتى يصبح سميكًا، ثم أضفي الخضروات المحجوزة، وقومي بهرس هذا الخليط في الخلاط، اضفي بعض المريمية والفلفل، ثم يُقدم مع الديك.
المصادر:
المصدر الاول:
التاني:
الثالث:
