طريقة عمل الحريرة الجزائرية
الحريرية هى طبق سريع يحضر خلال شهر رمضان. إنها شوربة كريمة من اللحوم والخضروات تقدم مع شرائح الليمون. اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل الحريرة الجزائرية.
طريقة عمل الحريرة الجزائرية
المكونات:
- 500 جرام لحم الضأن
- 1 بصلة مبشورة
- 3 طماطم ناضجة، مقشرة ومقطعة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 حبة كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 حبة صغيرة من النعناع، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 حبة صغيرة من الكرفس، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح للتذوق
- 2 لتر ماء دافئ
- 1 جزرة، مقشرة
- 1 كوسة، مقشرة
- 1 بطاطس مقشرة
- 1/2 (400 جرام) من حمص القصدير
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
- عصير نصف حبة ليمون
- شرائح الليمون، لخدمة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير على نار خفيفة، يُضاف اللحم والبصل والطماطم والزيت والأعشاب والكرفس والتوابل والملح. يطهى ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- تُغطّى بالماء، تُضاف الخضار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- تأكد من أن لحم الضأن مطبوخ و طري. أخرج اللحم من الإناء وأطهي باقي المكونات باستخدام خلاط يدوي.
- أعد اللحم إلى القدر وأضف الحمص. اطبخ لمدة 10 دقائق، حتى يتم تسخين الحمص.
- يذوب الدقيق في كوب من الماء.
- يُضاف مزيج الدقيق وعصير الليمون إلى القدر ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة حتى يتحول الحساء إلى كريمة. تقدم ساخنة مع شرائح الليمون.
وصفه الحريرة بالخضروات
المكونات:
- بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 جزر، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 عصي من الكرفس، مفرومة فرماً ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 طماطم، مفرومة
- 1/2 ملعقة شاي الكركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- العدس الأخضر 150 جرام
- ورقتين من الخضروات
- 1 ليمون
- حفنة من الكزبرة، المفرومة
طريقة التحضير:
- يُقلى البصل والجزر والكرفس مع معلقه من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الثوم والتوابل والطماطم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين.
- يُضاف العدس والمرق والملح والفلفل ويُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 30 دقيقة أو حتى يصبح العدس ناعمًا.
- الضغط على الليمون وإضافة الكزبرة المفرومة.
وصفه الحريرية بدون لحم
المكونات:
- 1 الكوسة الاسكواش
- 1 جزرة
- 1 بطاطا
- 2 بصل صغير
- 2 عصي من الكرفس
- 6 طماطم صغيرة (عادةً ما أستخدم طماطم البرقوق)
- نصف حفنة من الكزبرة
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (أضف المزيد عند الحاجة)
- غصن واحد من النعناع الطازج
- قطعة صغيرة من الفلفل الأخضر
- طريقة التحضير:اغسل وقشر الكوسه والجزر والبطاطس والبصل. اقطعها إلى قطع متوسطة الحجم وأضفها إلى قدر كبير.
- اغسل الكرفس وتقطع إلى قطع. أضف إلى القدر. اقطع كل الطماطم باستخدام مفرمة كهربائية وأضفها إلى قدر. غطي كل شيء بالماء.
- اغسل الكزبرة، اقطعها، ثم أضف نصفها إلى القدر. وسيتم استخدام النصف الآخر في وقت لاحق.
- أضف التوابل والملح والزيت. يُغطى القدر ويُطهى لمدة ساعة على نار متوسطة / مرتفعة. عندما يتم ذلك، ضعه جانباً واتركه يبرد. ثم اضربه في خلاط.
- عندما تقوم بخلط الحساء، أضف معجون الطماطم والكزبرة والنعناع إلى الخلاط، ثم اخلط المهروس تمامًا. يُسكب الحساء في المقلاة، يُضاف الفلفل الأخضر، ثم يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
المكونات:
- 1/4 كوب زيت الزيتون أو الزبدة
- 1 رطل من مكعبات اللحم
- 1 بصل مفروم
- 2 سيقان مفروم من الكرفس
- معلقه صغيره الكركم
- معلقه صغيره القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- قرصة كبيرة الزعفران
- 2 كوب طماطم، مفرومة
- الماء
- 2 كوب حمص مطبوخ ومصفى
- 1/2 كوب العدس
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 كوب الكزبرة، المفرومة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 2 شرائح من الليمون
طريقة التحضير:
- سخن الزيت أو الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة الارتفاع. يضاف اللحم، وعندما ينضج اللحم من جميع الجوانب. أخرج اللحم إلى طبق ويوضع جانباً.
- نخفف الحرارة إلى متوسطة ونضيف البصل والكرفس. اقليه حتى البصل شفافة لمده 4-5 دقائق.
- أضيف التوابل وقلبها لمدة 1-2 دقائق أخرى.
- ضجة في الطماطم ويطهى لمدة 3-4 دقائق.
- قم بصب الماء وأعد اللحم إلى القدر.
- يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة إلى متوسط منخفض ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- يُضاف الحمص والعدس والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج العدس ويُطهى.
- اضبط التوابل، وحرك في الكزبرة والبقدونس وقدم مع شرائح الليمون فى العشاء.
