طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .. الصيادية الفلسطينية من أشهى أطباق السمك

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .. الصيادية من أفضل طرق إعداد السمك والكثير يفضلها وإليك طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية ..

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية ..
طريقة عمل الصيادية الفلسطينية ..

الصيادية من أشهر أطباق السمك فى العديد من دول الشرق الأوسط حيث تتميز صيادية السمك بنكتها الرائعة بفضل البصل والكركم والكزبرة والبابريكا والقرفة ومسحوق الثوم .

والصيادية تعتمد فى الأساس على السمك الأبيض والأرز والبصل وفى بلاد الشام يكثر إستخدام أسماك الهامور لإعدادها وأيضا سمك القد ويفضل تقديم المكسرات المحمصة والبصل المقلى إلى جانب الصيادية .

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .. تعرف عليها ..

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .. تعرف عليها ..
طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات :

– 3 أكواب أرز بسمتى .

1 كوب دقيق .

– 5 بصلات كبيرة .

– 5 ملاعق كبيرة كركرم .

– 5 ملاعق كبيرة بهارات سمك .

– كيلو ونصف من شرائح السمك القد .

– زيت للقلى .

– لوز للزينة .

– بصل مقلى للتزيين .

التحضير ..

– غسل الأرز جيدا بالماء ونقعه فى ماء ساخن ثم تصفيته .

– تقطيع البصل وإضافة بعض الملح له ليضمن لك ذبول البصل .

– ضع البصل فى وعاء به زيت واتركه يطهى .

– خلط الدقيق مع ملح وفلفل وملعقة بهارات سمك وملعقة كبيرة كركم .

– تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ورش ملعقة من البهارات والكركم والفلفل والملح عليها .

– التخلص من الدقيق الزائد على السمك .

– قلى السمك فى مقلاة بها زيت كافى حتى لا يلتصق السمك بالمقلاة وإخراجه عندما يقارب على النضج لأنه سيطهى مرة أخرى مع الأرز .

– إحضار وعاء ووضع ملعقتين من الزيت المستخدم فى قلى السمك على البصل المطهى سابقا مع التأكد على توزيع البصل فى قاع الوعاء بالتساوى ثم وضع طبقة السمك فوق البصل .

– رش توابل وفلفل وكركم وملح وبهارات سمك على السمك .

– أضافة الكركم والملح والفلفل والبهارات وملعقتين من زيت قلى السمك إلى الأرز  ثم وضع الأرز فى الوعاء وفرده فوق السمك .

– إضافة كمية كافية من الماء بحيث تغطى الأرز وتركه ينضج مع الحرص على تذوق الماء للتأكد من درجة ملوحته .

– ترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ولا يلتصق بالوعاء وفى نفس الوقت تحضير البصل المقلى من خلال تقطيع البصلة إلى شرائح ووضعها فى الدقيق ثم تحميرها فى زيت للقلى حتى تصبه ذهبية ومقرمشة .

– بعد نضج الأرز عليك بقلب الوعاء فى طبق تقديم كبير بحيث أن يكون السمك من أعلى والأرز من أسفله مع تزيين الطبق بالمكسرات والبصل المقلى والبقدونس على حسب رغبتك .

طريقة عمل صيادية فلسطينية فى الفرن ..

طريقة عمل صيادية فلسطينية فى الفرن ..
طريقة عمل صيادية فلسطينية فى الفرن ..

المكونات ..

– 1 كيلو بصل مقطع شرائح .

– 1 كيلو أرز .

– 1 كيلو سمك فيليه .

– 1/4 كيلو دقيق .

– ملح وفلفل وكمون حسب رغبتك .

– زيت للقلى .

– 100 جرام سمنة أو زبدة .

التحضير ..

– وضع زيت فى وعاء وإضافة البصل له وتركه حتى يذبل .

– إضافة ماء إلى البصل وترك الخليط حتى يغلى وينضج البصل ويقسم الماء بالبصل نصفين .

– إضافة الأرز إلى نصف كمية الماء بالبصل وتركه ينضج على نار هادئة مع إضافة الملح اللازم له .

– وضع السمك الفيليه بصينية وإضافة الفلفل والملح للسمك وإدخال الصينية الفرن حوالى 20 دقيقة .

– وضع الدقيق فى نصف كمية الماء بالبصل المتبقى مع إضافة زبدة مذابة ووضع الخليط على النار وتركه حتى يغلى مع إضافة الكمون والملح والفلفل الأسود للحصول على الصلصلة .

– وضع الأرز فى طبق تقديم ومن فوقه السمك وفوقه شرائح من الليمون وبجواره الصلصة .

طريقة إعداد صيادية السمك والجمبرى ..

طريقة إعداد صيادية السمك والجمبرى ..
طريقة إعداد صيادية السمك والجمبرى ..

المكونات :

– 3 أكواب أرز .

– 1/2 كيلو من السمك الفيليه .

– 1/2  كيلو من الجمبرى ويفضل كبير الحجم .

– 1/2 كوب زيت نباتى .

– 1/2 كوب كرفس مفروم .

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة .

– 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح .

– 6 فصوص ثوم مفروم .

– قرنفل .

– حبات هيل .

– قرفة .

– ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة .

– ملعقة كبيرة كمون .

– ملعقة صغيرة فلفل أسود .

– ملعقة صغيرة كركم .

– ملعقة كبيرة ملح .

– ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم .

– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتى .

– صنوبر مقلى .

– بصلة كبيرة مفرومة .

التحضير ..

– خلط الكزبرة , الكركم , الفلفل الأسود , الملح والكمون مع السمك والجمبرى .

– إضافة ملعقتين من الزيت إلى الخليط وتقليبه جيدا .

– إحضار طبق به دقيق ووضع قطع السمك فى الدقيق واحدة تلو الاخرى ثم وضع السمك  فى مقلاة بها زيت ساخن لقليه والتقليب حتى يتحول السمك للون الذهبى .

– وضع الجمبرى فى الدقيق وقليه بنفس الطريقة مع الحرص على إخراجه على مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد .

– ضعى زيت فى وعاء على النار وقلبيه جيدا حتى يضبل واتركيه جانبا .

– ضعى وعاء به ماء على النار وإضافة البهارات له وأيضا ورق الكرفس , الهيل , القرنفل , الزنجبيل والثوم وترك الخليط دقائق حتى تتكون الصلصلة .

– تحضير الأرز من خلال غسله جيدا ونقعه فى ماء ساخن مدة .

– وضع ثوم وبصل فى زيت على النار وتقليبهما جيدا حتى ينضجا ثم إذافة الماء لهما حتى الغليان ثم إضافة الصلصلة والتقليب الجيد .

– تصفية الأرز جيدا وإضافته إلى خليط الصلصلة وإضافة البهارات ووضع على نار عالية حتى يغلى ثم تهدئة النار وتركه حتى ينضج .

– وضع الأرز فى طبق تقديم ومن فوقه السمك والجمبرى وتزيين الطبق بالصنوبر المقلى والبصل واستمتعى بتناول وجبة شهية مع عائلتك .

المصدر1 :من هنا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *