طريقة عمل الصاجية الاردنية ..
طريقة عمل الصاجية الاردنية ، هى واحدة من أشهر الأكلات فى الأردن ، وتتسم بكونها دسمة للغاية ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الصاجية الاردنية.
طريقة عمل الصاجية الاردنية …
الصاجية هى واحدة من ألذ الوصفات الأردنية ، وتحتوى على نسبة عالية من الدهون ، فتعتمد مكوناتها على الدهن ولحم الماعز ، وهى الأكلة المفضلة فى الأعياد والمناسبات ولا سيما شهر رمضان الكريم .
مكونات الصاجية الأردنية…
1ك لحم ضانى ، دهن خروف ، بصل ، فلفل حار ، البهارات حسب الرغبة ، ملح حسب الرغبة .
طريقة تحضير الصاجية الأردنية..
مثلها مثل كباب الحلة فى مصر ، نقوم بتقطيع البصل لشرائج صغيرة ونقوم بالتشويح فى الدهن والسمن ، وفى إناء آخر نضع دهن الخروف ونتركه حتى يسيح تماما ونضيف البهارات واللحم ونقلب جيدا ، ونبقى النار متوسطة ويفضل أن نعتمد على حطب ، لضمان مذاق أفضل.
ولا تنسى إضافة فلفل حار مع الدهن واتركيه يتشوح قليلا حتى يعطيكى رائحة مميزة ، وبالطبع طعم رائع ، ويستغرق الطبق فترة لا تزيد عن الربع ساعة ، وإذا لزم الأمر نتركه فترة أكبر ويضاف الملح بعد التأكد من نضج اللحم .
والآن مع طريقة الكبة الصاجية..
الكبة هي واحدة من تلك الأطعمة التي تتوق إليها ، ولن ترضي الرغبة حتى تأكلها ، هناك العديد من الوصفات للكبة ، ولكن هذه الوصفة سهلة للغاية ومثالية للمبتدئين.
طبق الشرق الأوسط ، الكبة مصنوعة من القمح المكسور من البرغل والبصل المفروم ولحم البقر المطحون ولحم الضأن والماعز أو لحم الإبل وتصدرت مع التوابل ، مثل القرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل.
يمكن قلي الكبة على شكل كرة قدم محشوة بلحم البقر المفروم أو اللحم المفروم المطبوخ ، يمكن أيضًا لف الكبة في كرات أو فطائر ، وإما أن تُخبز أو تُطهى في المرق.
المكونات..
2 رطل من اللحم المفروم ناعماً (أو لحم غنم ، هزيل ، مقسم)
نصف رطل من برغل القمح المشقق (متوسط أو رقم 2)
1 ملعقة صغيرة ملح (زائد 1/2 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة صغيرة من الفلفل (زائد 1/2 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة صغيرة من البهارات
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
2 بصل متوسط (1 مفروم فرماً ناعماً ، مقطع واحد مقطع بقسوة)
اختياري: 1/2 كوب صنوبر محمص
2 ملعقة طعام زيت زيتون
الزيوت النباتية (للقلي)
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، فلا تخف ، ينقسم طبق الكبة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط للطهي بشكل أفضل.
طريقة عمل كبة الصاجية..
اصنع عجينة الكبة
جمع المكونات في وعاء متوسط ، انقع القمح لمدة 30 دقيقة في الماء البارد.
قم بإزالة الماء الزائد عن طريق الضغط من خلال منشفة ورقية سميكة أو القماش القطني.
توضع في وعاء متوسط وتُمزج مع 1 رطل من اللحم والبصل المفروم الخشن وملعقة صغيرة من الفلفل.
ضع القمح واللحوم والبصل في وعاء..
يُمزج المزيج جيدًا مع وضع كمية صغيرة في معالج الطعام حتى تتسق مع العجين ، يمكنك إضافة مكعبات الثلج ببطء في وقت واحد أثناء المعالجة إذا لزم الأمر.
مكونات الكبة في معالج الطعام..
ضع الخليط جانبا ، مغطاة ، بدلاً من استخدام معالج الطعام ، يمكنك استخدام مدافع الهاون والمدقة ، ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر أكثر من ساعة لتحقيق الاتساق المطلوب.
تحضير الكبة والحشو..
في مقلاة متوسطة الحجم ، يُقلى البصل المفروم جيدًا بزيت الزيتون. أضف الصنوبر والجوز إذا رغبت في ذلك.
يُضاف اللحم المفروم ويُقطع جيداً بملعقة أو ملعقة خشبية لضمان تقطيع اللحم ، أضف البهارات والملح والفلفل والكمون.
البصل والثوم واللحم المفروم في مقلاة..
بمجرد أن يصبح اللحم البقري بني فاتح ، يُرفع عن النار اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق.
تشكيل الكبة..
تأخذ كمية البيض حجم خليط قذيفة وتشكيل في الكرة ، بإصبعك ، ضع ثقبًا في الكرة ، مما يتيح مساحة لملء الفراغ ، إضافة ملء وقرصة الجزء العلوي لاغلاق الكرة ، هذه الوصفة ستصنع حوالي 25 كبة متوسطة الحجم.
تحضير الكبة بالحشو بالعجين
يمكنك بعد ذلك تشكيلها إلى شكل كرة قدم .
كبة في شكل كرة قدم
تقلى في 350 فهرنهايت على سطح الموقد أو في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
قلي الكبه..
ضعها على المناشف الورقية وقدمها.
المراجع..
المصدر:من هنا
