طريقة عمل الزلابية الاردنية ، الزلابية واحدة من ألذ الحلويات ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الزلابية الاردنية .
طريقة عمل الزلابية الاردنية ..
طريقة عمل الزلابية الاردنية
الزلابية المقرمشة الحلوة مصنوعة من كرات العجين الصغيرة المقلية حتى تصبح ذهبية ثم تغمر في شراب السكر.
إليكى..مكونات الزلابية الأردنية..
3 كوب دقيق أبيض
زبادي
2 ملعقة صغيرة من الخميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح
زيت نباتي
محلول سكر
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
الخطوات..
طريقة عمل الزلابية الاردنية
بالنسبة لشراب السكر: اغلي نصف كوب من الماء والسكر المجفف في مقلاة ثم اتركيها على نار متوسطة حتى يصبح الغليان سميكاً ، أضف عصير الليمون وماء الورد ، وتوضع جانبا لتبرد.
للحصول على الزلابية: في وعاء ، اخلطي الدقيق باللبن الزبادي ، قليل من الملح ومياه كافية للحصول على عجين سميك.
تمزج الخميرة والسكر ، ثم يُمزج في نصف كوب من الماء الدافئ ويُمزج مع الخليط ، تغطى بقطعة قماش وتوضع جانباً حتى يرتفع الخليط.
يُسخّن الزيت في مقلاة ، في هذه الأثناء ، قسّم العجين والشكل إلى كرات صغيرة.
تقلى الكرات ، في الزيت الساخن.
عندما تكون الزلابية ذات لون بني ذهبي ، قم بإزالة الزيت ، ثم غمس في شراب السكر على الفور ثم قدمها ساخنة.
معلومات أكثر عن اللقيمات..
اللقيمات هي حلوى شهيرة بين العرب ، إنها فطائر مقلية ، مغموسة في العسل أو شراب السكر ، وتسمى عادة لقمات القاضي.
اللقيمات ، هي حلوى شهيرة بين العرب ، يطلق عليها المصريون واللبنانيون والسوريون والأردنيون اسم “لقمة القاضي” ، وهم يصنعونه بطريقة مختلفة تمامًا عن دول الخليج ، رغم أنهم جميعًا يبدون متشابهين.
بعض الوصفات تطلب الزبادي ، والبعض الآخر لصنع مسحوق الخبز والحليب ، وتستخدم دول الخليج العربي الدقيق والخميرة الجافة والزعفران والهيل فقط.
الزلابية ليست حلوة ، لذلك يجب سكب العسل أو شراب التمر على رأس الزلابية.
وعادة ما تصنع اللقيمات في شهر رمضان ويتمتع بها بعد الإفطار ، وصنع هذه الزلابية يتطلب التركيز ، إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فسيتم طهيه من الخارج فقط ، وإذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية فإن الزلابية سوف تمتصه ، ولن تستمتع به كثيرًا.
طرق أخرى للزلابية..
المكونات..
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
قليل من الملح
5 ملاعق كبيرة من البطاطا المهروسة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء دافئ
زيت غزير للقلي
الخطوات..
– يُضاف الزعفران والهيل إلى ربع كوب ماء دافئ ، ابقى جانبا.
– نخل الدقيق بالملح ونتركه جانباً.
– في 3/4 كوب ماء دافئ ، يضاف السكر والخميرة ، تبقي جانبا لمدة 5 دقائق.
– أضف الدقيق والبطاطس المهروسة والزعفران والهال مع التحريك.
– أضيفي خليط الخميرة تدريجياً واستمر في التحريك ، حتى يبدو الخليط كأنه عجينة الكيك ، (تتطلب العلامات التجارية المختلفة لجميع الأغراض كمية مختلفة من الماء.)
– اترك الخليط يتضاعف في الحجم ، وقد يستغرق من 30 إلى 40 دقيقة. يجب أن يكون الخليط الآن فقاعات ، ويكون نطاط إلى حد ما.
– يسخن الزيت ، خذ ملعقة صغيرة من الخليط ، وقم بإفلاته بعناية في الزيت ، إذا تعوم سريعًا ، يكون الزيت ساخنًا.
– اغرف الخليط بأصابعك (خذ حوالي نصف ملعقة كبيرة من الخليط) ، واستخدم إصبعك لدفع الخليط من أصابعك وفي الزيت ، أو خذ نصف ملعقة كبيرة من الخليط باستخدام ملعقة وادفع الخليط منه باستخدام ملعقة أخرى.
– بعد دقيقة واحدة من القلي ، حرك الزلابية جيدا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، وهذا سيجعلها تطهو بالتساوي.
– عندما تكون الزلابية بنية فاتحة ، أخرجها من الزيت ، وضعها على ورق المطبخ.
– صب الشربات المفضل لديك على اللقيمات ، يجب أن يكون الشربات في درجة حرارة الغرفة ، وهناك من يفضل رشها بالسكر المطحون الناعم .
– يجب عليك تقديم هذه الزلابية في نفس اليوم الذي تصنع فيه.
المراجع..
المصدر1:من هنا
المصدر2:من هنا
