طريقة عمل مرقة البطاطا السورية
البطاطا السورية لها العديد من الوصفات ذات النكهه المميزه والخفيفه، فإذا كنت من محبي البطاطا، اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل مرقة البطاطا السورية.
طريقة عمل مرقة البطاطا السورية
المكونات:
- 3 أرطال بطاطا
- لحم الضأن العظم
- ربع كوب من البقدونس المفروم أو الكزبرة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا (أو ملعقة كبيرة من السمن)
- زيت للقلي
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات (خلطة التوابل السورية)
- ملح للتذوق
طريقة التحضير:
- ضع اللحم الضأن في قدر وتغطيه بالماء.
- يُغلى المزيج ويُزِل كل الزبد. أضف الملح والتوابل. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- قشر البطاطا إلى مكعبات 2 سم. تقلى بعمق في زيت الكانولا واتركها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- مقلي البصل. عندما يكون شفافة، يضاف الثوم الملون ويقلب لمدة دقيقة.
- ثم نضيف اللحم و نضع البصل و نضيف البطاطا. نتبل ببقية التوابل وضبط الملح. دعه ينضج لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الكزبرة / الكزبرة بعد 3 دقائق من إيقاف الحرارة. المزيج بلطف.
- يُقدّم الطبق مع الأرز والفلفل واللبن.
وصفه مرق البطاطا السوريه بالليمون
المكونات:
- 2 رطل البطاطا
- عصير ليمون طازج
- 1/2 معلقه زيت الزيتون
- 3 ملعقة شاي. البقدونس المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. نعناع مجفف
- 1 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
- الملح والفلفل حسب الذوق
- أوراق النعناع الطازج
طريقة التحضير:
- غلي البطاطا وقشرها وقطعها إلى مكعبات.
- يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والنعناع والبصل والملح والفلفل بينما لا تزال البطاطا دافئة.
- تقدم مع البقدونس الطازج أو النعناع الطازج.
وصفه مرق البطاطا السورية بالعسل
المكونات:
- 2 بطاطا حلوة كبيرة أو يام
- 2 ملعقة طعام زيت، مثل بذور العنب أو الكانولا
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة من السماق
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحار
- الفلفل الأسود
- 2 ملعقة طعام عسل
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر
طريقة التحضير:
- ضع مقلاة كبيرة في الفرن وتسخينها إلى 500 درجة فهرنهايت.
- فرك البطاطا الحلوة. وقطع البطاطا إلى مكعبات صغيره.
- ضع البطاطا في وعاء كبير.
- في وعاء صغير، اخفق الزيت والسماق والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والعسل حتى تمتزج. يُسكب البطاطا ويُحرَّك المزيج بملعقة كبيرة حتى تلين البطاطا جيدًا.
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع البطاطس على المقلاة، رتبها حتى لا تلامس بعضها البعض.
- يُحمص البطاطس لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة، ويُقلب البطاطس حتى يتم تحميصها، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويُطهى.
- تُقدّم البطاطا الدافئة وتُسقط مع زيت الزيتون.
وصفه مرق البطاطا السورية باللحم
المكونات:
- 1 بصلة صغيرة
- 1 رطل من اللحم المفروم المطحون
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة. من الملح، مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة. كمون
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
- 2 كوب من اللحم البقري أو الدجاج
- نصف حبة ليمون
- بطاطا
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- قشر وتقطع البصل الصغير. ضع القطع في المقلاه. ضع ملعقة من الملح على البصل، وضعه جانبا لمدة 5-10 دقائق.
- في وعاء متوسط، ضع اللحم المفروم والبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح والقرفة والبهارات والكمون. بمجرد أن يقوم البصل بصق ماءه، صفيه وأضفه إلى الوعاء. تخلط باليد حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد.
- تشكل كرات من اللحم، وتوضع على رف سلك مدهون.
- أخبز كرات اللحم في 350 درجة لمدة 5-7 دقائق أو حتى اللون البني.
- في هذه الأثناء، قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة زيت الزيتون. قطع البصل في حلقات سميكة واضفهم في المقلاة حتى تصبح شفافة لمده حوالي 3-5 دقائق.
- بمجرد خروج كرات اللحم من الفرن، ضعها في المقلاة مع البصل وأضف المرق ومعجون الطماطم. قلب جيدًا ودعي المزيج يغلي.
- اخفض المزيج على نار خفيفة واترك المزيج يطبخ لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
- ترفع عن النار وتضاف العصير من نصف ليمون.
- يقدم مع العدس والبطاطا الحلوة المحمصة.
وصفه مرق البطاطا السورية بعصير التفاح
المكونات:
- 4 أكواب عصير التفاح التفاح
- نصف كوب زبدة غير مملحة
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل
- 4 ملاعق صغيرة من ملح كوشير، مقسم
- البطاطا الحلوة، مقشرة، مقطّعة حسب الرغبة
- 2 الجزر الأبيض، مقشر، مقطع.
طريقة التحضير:
- ضع رف في منتصف الفرن وسخن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- يُغلى عصير التفاح في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اخفض الحرارة إلى أقل، أضف الزبدة والزعتر والفلفل. يُطهى المزيج ويُحرَّك مع التقليب حتى تذوب الزبدة. تركه يبرد قليلا.
- ضع البطاطا في وعاء كبير. يُسكب مزيج عصير التفاح ويُقلب جيداً.
- في مقلاة ضع البطاطا، ثم اسكب خليط التفاح في منتصف الوعاء.
- خبز البطاطا، وغطية فى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت وتخبز، وتركها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمده 35-40 دقيقة أكثر.
- بعد خرجها من الفرن اتركها تبرد. ثم تقدم.
