طريقة عمل مرقة البازلاء على الطريقة السورية

مرق البازلاء السورية أفضل طريقة لعمل البازلاء، فإذا كنت من محبي البازلاء، اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل مرقة البازلاء على الطريقة السورية.

طريقة عمل مرقة البازلاء على الطريقة السورية

المكونات:

• 4 أكواب ماء
• 400 غرام لحمه ضأن
  
• 1 بصلة صغيرة
  
• 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
  
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة
• 2 جزر كبيرة
•  2.5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
•  750 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة

طريقة التحضير:

• يُضاف الماء ومكعبات الضأن إلى قدر كبيرة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة كما يظهر.
• يُضاف البصل ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُتبّل البهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
•  أضف الجزر ومعجون الطماطم والبازلاء الخضراء. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينضج الجزر والبازلاء الخضراء.
  

وصفه مرقة البازلاء السورية مع اللحم الضأن

 المكونات:

• 500 غرام من البازلاء الجافة
  
• مكعبات لحم ضأن
  
• 100 مل من زيت الزيتون
•  1 بصلة مكعبات ناعما
  
• 135 جرام من أوراق الكرفس المفروم
  
• 1 عصا قرفة كبيرة
  
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  
• 1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا
  
• 1 لتر من الماء
  
• عصير الليمون
• ورق البقدونس
  
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

• نقع البازلاء ظوال الليل.
  
• تغلي البازلاء مع بيكربونات الصودا في مقلاة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية.
• يُسخّن 2/3 من زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف إليه البصل والقرفة. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافا.
  
• ضجة في أوراق الكرفس ومعجون الطماطم.
•  يُختم العجينة في مقلاة على دفعات ثم تُضاف إلى مزيج البصل.
  
• أضف 500 مل من الماء واتركه حتى يغلي. ينضج لمدة ساعة و 15 دقيقة.
  
• نقل إلى وعاء كبير وإضافة البازلاء وبقية الخضروات.
•  طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. 
• لا تقدم على الفور، اتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
• تأكل مع نكهة الليمون والبقدونس الطازج. يقدم مع الخبز الطازج.

وصفه مرقه البازلاء السورية بصلصه الزبادي

المكونات:

• 1 كوب أرز الياسمين
• 2 كوب مرقة الدجاج
• 1 رطل من الدجاج
  
• 1 كوب من البازلاء الخضراء
•  1/4 كوب من اللوز المقطوع
  
•  زيت زيتون
• مكونات صلصة الزبادي: 2 كوب زبادي
  
• 1/2 خيار متقطع
  
•  نعناع مجفف
  
• الكثير من الملح
  

طريقة التحضير:

• غلي الدجاج في الماء المغطى لمدة 35 دقيقة، وأضيف أيضًا أوراق  والبصل والهيل والقرنفل والفلفل الأسود الكامل والملح وعصير القرفة.
  
• في هذه الأثناء سلق البازلاء الخضراء واللوز في الزيت حتى يصبح اللوز بنية ذهبية ويوضع جانباً.
  
• خذ كوبين من مرق الدجاج واتركه حتى يغلي.
  
• بمجرد أن يغلي يضاف الأرز، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، وقم بتغطية وضبط الموقت لمدة 15 دقيقة.
• اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى قبل إزالة الغطاء
• تحمير الدجاج من خلال وضعه فى الفرن، او اي طريقه أخري.
•  ضعي الأرز أولاً، الدجاج، وأعلى مع البازلاء واللوز.
  
• تحضير صلصه الزبادي: اخلط جميع المكونات مع بعضها ابعض.
• يقدم البازلاء مع زبادي الخيار.

وصفه مرق البازلاء السوريه مع الدجاج

المكونات:

• 600 غرام شرائح الدجاج الفخذ الجلد
  
• 1 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل
  
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• 1 بصلة، مفرومة
  
• 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
• نكهة وعصير نصف حبة ليمون
  
• 1 ربع كوب من الأرز طويل الحبة، يُشطف ويُصفى
  
• 2 كوب من الدجاج المخفف من الملح
  
• 1 كوب من البازلاء المجمدة، المذابة
  
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة

طريقة التحضير:

• ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء مع مزيج التوابل، وملعقتان صغيرتان من الزيت وبعض الملح والفلفل، ثم اتركهم حتى يمتزج.
  
• يسخن 11/2 ملاعق كبيرة من الزيت في طبق خزفي مقاوم للاشتعال على نار متوسطة. على دفعتين، طهي الدجاج لمدة 2-3 دقائق، وتركهم، حتى يحمر لون الدجاج. قلل الحرارة إلى درجة قليلة، أضيفي البصل، الثوم، اقليه مع التحريك من حين لآخر، لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر لونه.
  
•  يُضاف الأرز ويُحرَّك المزيج جيدًا، ثم يُسكب المزيج.
• يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة.
• يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.
• تُرفع عن النار وتُحرّك في البازلاء وعصير الليمون والبقدونس.
• تغطى مرة أخرى وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق حتى يتم تسخين البازلاء، ثم تقدم.

وصفه مرق البازلاء السورية مع الارز

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. زبدة
  
• 1 بصلة صفراء، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
  
• 3 رطل من البازلاء الطازجة، المقشورة
  
• قليل من الملح
  
• 1 كوب دجاج
  
• 1 كوب أرز
  
• 2 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج المفروم

طريقة التحضير:

• نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
• يُضاف البصل ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق.
• يُضاف البازلاء والملح ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
  
• يُضاف مرق الدجاج و 2 كوب ماء، ويُغلى المزيج. ضجة في الأرز والبقدونس، وقلل من الحرارة إلى متوسطة منخفضة، والغطاء، وطهي، مع التحريك في بعض الأحيان، حتى يصبح الارز والبازلاء لينة جدا، لمده حوالي 20 دقيقة.
  
• اضبط التوابل وقدمه مباشرة قبل أن يمتص الأرز السائل.

المصدر

المصدر