طريقة عمل مرقة البامية السورية

مرقة البامية السورية تتميز بنكهتها اللذيذه، وسهله التحضير، اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل مرقة البامية السورية.

طريقة عمل مرقة البامية السورية

المكونات:

  • 600 غرام بامية
  • 2 كوب زيت للقلي العميق
  • 500 غرام من اللحم البقري
  • 4 أكواب ماء
  • 4 طماطم متوسطة
  • 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  •  4 فصوص ثوم
  •  3 كوب من أوراق الكزبرة

طريقة التحضير:

  • تنظيف البامية ثم تقلى حتى تنضج. إزالة وتوضع جانبا.
  •  أضف اللحم والماء إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة. ثم قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • يُضاف الطماطم ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ويُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
  •  نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الثوم والكزبرة لمدة دقيقة تقريبًا، ثم نضيفها إلى المكونات الأخري مع البامية المقلية.
  • ينضج لمدة 10 دقائق ويقدم.
طريقة عمل مرقة البامية السورية
طريقة عمل مرقة البامية السورية

وصفه مرقة البامية السورية بالطماطم

المكونات:

  • بامية صغيرة حسب الرغبة
  • 1 رطل لحم بقري مفروم
  •  مكعبات الطماطم
  •  معجون الطماطم
  • 1 كوب من مرق اللحم البقري
  • 1 رأس ثوم (مقشر ومفروم)
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  •  ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات 
  • الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
  • يُسخّن ربع كوب من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويُضاف نصف البامية ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. انقل البامية إلى طبق مغطى بمنشفة مطبخ لإزالة الزيت الإضافي وقلي باقي البامية.
  • مقلي الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح ويوضع جانبا.
  • في نفس الوعاء، ضع الباميه ورشها بقليل من الملح والفلفل.
  •  نقل جميع المكونات في وعاء، ويغلي لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا.
  • يقدم مع الارز المسلوق.
طريقة عمل مرقة البامية السورية
طريقة عمل مرقة البامية السورية

وصفه مرقه البامية السورية باللحمه الضأن

المكونات:
  • 1 ملعقة طعام من الهيل المطحون الطازج
  • 1 ملعقة طعام قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة طعام من الكمون المطحون الطازج
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  •  1/2 ملعقة شاي قرنفل أرضي
  •  1/2 ملعقة شاي طازجة جوزة الطيب
  •  لجمه الضأن، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • 8 فصوص من الثوم
  •  طماطم معلبة
  •  الطماطم الطازجة الناضجة، المفرومة أو المهروسة
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • بامية طازجة

طريقة التحضير:

  • اصنع مزيج التوابل: اخلطي البهارات السبعة الأولى معًا في وعاء.
  •  تُسخّن الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى تغلي. يقلى اللحمه، على دفعات إذا لزم الأمر حتى يحمر. أضف جوزة الطيب ومزيج البهارات السبعة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح وحوالي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  •  أضيف الطماطم المعلبة والطماطم الطازجة ومعجون الطماطم. أضف حوالي  1/2 كوب ماء وتركه حتى يغلي. قلل الحرارة إلى درجة قليلة ونضج لمدة 30 دقيقة.
  • يُضاف البامية ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البامية واللحم طرية إلى حد ما وتُسخن الصلصة لمده حوالي 25 دقيقة أخرى.
  • تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب رغبتك. يقدم مع الأرز.
طريقة عمل مرقة البامية السورية
طريقة عمل مرقة البامية السورية

وصفه مرقه البامية السورية بالأرز

المكونات:

  • بامية مجمدة
  •  مكعبات لحم البقر
  •  كزبرة مفرومة
  • 12 فص ثوم
  • 1.25 كوب طماطم مطحونة
  • الزيوت النباتية للقلي العميق
  • 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المجففه
  • 4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 5 بصل صغير
  • 1 عصا القرفة
  • للأرز: 1.5 كوب طويل الحبة الأرز الأبيض
  • 33 كوب الشعيرية الشعيرية
  • زيت نباتي
  • 2.25 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح

طريقة التحضير:

  • ابدأ بغلي اللحم البقري. أضف اللحم البقري إلى قدر الخاص بك مع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. تغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية. بعد الغلي تخلص من الماء وشطف اللحم من الدهون الزائدة.
  • أضف 6-8 أكواب من الماء إلى اللحم البقري مع أي شيء تستخدمه عادة لغلي اللحم.  أضيف نصف حبة صغيرة من البصل، وعصا من القرفه، وبعض القرنفل، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. غطيها بغطاء واضبط قدر الضغط على أعلى مستوى على نار متوسطة.
  •  بمجرد أن يبدأ طباخ الضغط في الصفير بعد 7-10 دقائق، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة واضبط مؤقتًا لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة، أطفئ النار واترك طنجرة الضغط تحرر البخار. توضع جانباً مع المرق الطازج.
  • ذوبان البامية المجمدة لمدة 15 دقيقة.
  • تسخين الزيت النباتي للقلي. يقلى البامية لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا خفيفا. ضعها جانبا حتى الاستخدام.
  • اغسل الكزبرة الطازجة وقطع السيقان، وافرمها فرماً ناعماً.
  • سحق الثوم مع 1 ملعقة صغيرة من الملح باستخدام هاون خشبي ومدقة إن أمكن.
  • يُضاف الكزبرة المفرومة والثوم إلى قدر كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. قليهم لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
  • أضف البامية المقلية إلى خليط الكزبرة / الثوم وأضف مرق اللحم الكافي لتغطية جميع المكونات وأكثر قليلاً (6-8 أكواب).
  • يضاف اللحم المطبوخ، والطماطم المهروسة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • يُطهى على نار خفيفة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  •  لعمل الأرز، ابدأ بغسل الأرز الأبيض 3 مرات في وعاء الخلط. يُضاف الزيت النباتي إلى القدر ويُسخن لمدة دقيقة على نار متوسطة.
  • أضف الشعيرية واطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمده حوالي 3-4 دقائق. يضاف الأرز المغسول ويخلط جيدا.
  • يضاف الماء والملح وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُترك لمدة 12-15 دقيقة.
  •  يُقدّم مرق البامية مع الأرز.
طريقة عمل مرقة البامية السورية
طريقة عمل مرقة البامية السورية

المصدر

المصدر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *