طريقة عمل مرقة الدجاج السورية
طريقة عمل مرقة الدجاج السورية، هى طريقة سهله، تعطي للدجاج نكهه مختلفه ولذيذه، فإذا كنت من محبي الدجاج، اتبع هذا المقال لتتعرف على وصفات الدجاج بالمرق.
طريقة عمل مرقة الدجاج السورية
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كيلو فيليه دجاج
- بهارات دجاج: 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسود
- مرق الدجاج: 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، المفروم فرماً ناعماً
- 3 فص ثوم، مفروم
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح وتقطيع شرائح رفيعة
- عينان عصفوران صغيرتان، مفرومتان جيدًا
- ربع كوب من أوراق النعناع والكزبرة، مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 400 غرام معلبة من الطماطم المهروسة
- 1 كوب مرق دجاج / مرق
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 3 أغصان من الزعتر أو 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- ربع كوب من الكشمش المجفف
- زبادي
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضع الدجاج على طبق أو في وعاء كبير. رش مع توابل الدجاج واستخدام يديك لخلطهم بالدجاج.
- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية.
- يُضاف الدجاج، ويُحمر حتى يصبح لونه بنيّاً. اقلب الدجاج واطهي الجانب الآخر حتى يحمر.
- أخرج الدجاج من المقلاة.
- يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار إلى المقلاة. يقلّى لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحمير.
- يُضاف الطماطم المعلبة ومرق الدجاج ومسحوق الزعفران ومسحوق الكمون والزعتر. يُطهى المزيج على النار، ثم يُطفئ الموقد.
- نضيف الدجاج في مرق الطماطم، ثم يُغطّى بورق (أو غطاء) ويُوضع في الفرن. أخبز لمدة 25 إلى 35 دقيقة.
- عندما يصبح الدجاج بني داكن اللون وطهيه، أخرجه من الفرن.
- اضف عصير الليمون ونصف النعناع والكزبرة. ثم رش على النعناع المتبقية والكزبرة.
- تقدم مع اللبن إذا رغبت فى ذلك.
وصفه الدجاج السوري بصلصه الطماطم
المكونات:
- 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 12 أفخاذ الدجاج الصغيرة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 حبة فليفلة حمراء صغيرة
- 2 جزر صغيرة
- 2 فص ثوم
- 1.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشه فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة طعام دقيق عادي
- 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
- 2 كوب ماء
- 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
- في قدر كبيرة، يُسخّن الزيت، يُضاف ويُطهى أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة من وعاء ويوضع جانبا.
- يُضاف البصل والفلفل الأحمر والجزر والثوم إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق تقلب حتى يصبح الخضار طرية.
- أضف مسحوق الفلفل الحلو والفلفل الأسود والفلفل الحار ومعجون الطماطم والدقيق. يقلب لمدة 30 ثانية. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والماء.
- يُضاف قطع الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع تغطية الوعاء جزئيًا. عندما يطهي الدجاج جيدا، أضيفي البقدونس ويقدم مع الأرز المطبوخ.
وصفه الدجاج السوري بالدقيق
المكونات:
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 10 بصل صغير
- 3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة
- 500 غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
- 1 كوب مشروم
- 1 جزرة متوسطة
- 2 ملعقة طعام دقيق عادي
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 3 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة طعام بقدونس طازج
طريقة التحضير:
- يُسخّن الزيت في قدر ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق.
- يُضاف الثوم والكزبرة وصدر الدجاج ثم يُقلّى لمدة دقيقتين أخريين.
- يُضاف المشروم والجزر والدقيق العادي ويُحرَّك المزيج.
- يُضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي والماء والفلفل الأبيض. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينضج كل شيء.
- أضف عصير الليمون وتخلط. واضف البقدونس المفروم.
- يقدم مع الأرز المطبوخ.
وصفه الدجاج السوري بالارز
المكونات:
- كوب زيت نباتي
- 2 بطاطس متوسطة
- 8 قطع دجاج
- 6 أكواب ماء
- قرفة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
- 3 أكواب بسمتي أرز
- 9 أكواب الماء المغلي
- رشه ملح
- 1 كوب سمن
- 3 بصل متوسط
- 4 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من التوابل المختلطه
- 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
طريقة التحضير:
- يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يُقلى مكعبات البطاطس حتى تصبح طرية. توضع جانبا.
- ضع قطع الدجاج في الماء، واتركه حتى الغليان. أضف القرفة والبهارات الكاملة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. إزالة وتوضع جانبا.
- في هذه الأثناء، ضع الأرز مع الماء المغلي والملح في وعاء كبير. تغلي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز، ثم تُفرغ وتُصفّى.
- تذوب السمن في مقلاة كبيرة، وطهي البصل لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يُضاف قطع الدجاج المسلوقة، والثوم، والتوابل المختلطة، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي، ومكعبات البطاطس المقلية. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ثم يُوضَع جانبًا.
- تذوب السمن محفوظة في وعاء كبير. يُضاف الأرز المسلوق ثم يُضاف إليه مزيج الدجاج.
- غطي الوعاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز بالكامل.
