تعتبر نخالة القمح طبقة خارجية صالحة للأكل من حبوب القمح والتي يتم فصلها عن بقية الحبوب أثناء غربلة. في معظم الأفراد، كانت نخالة القمح مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
أولئك الذين لديهم حساسية أو عدم تحمل للقمح قد ينتهي بهم الأمر بتفاعلات خفيفة إلى شديدة يمكن أن تؤثر على الصحة العامة. نتيجة لذلك، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية عالية تجنب نخالة القمح وغيرها من المنتجات القائمة على القمح.
علاج حساسية النخاله
نظرة فاحصة على حساسية القمح
عندما يتعلق الأمر بحساسية القمح، فإنه يحدث بمجرد أن يحدد الجهاز المناعي للجسم عن طريق الخطأ البروتين الموجود في القمح كتهديد وبالتالي إنتاج الأجسام المضادة كرد فعل. هذه الأجسام المضادة هي المسؤولة عن التحريض على رد الفعل بمجرد أن يأكل الفرد نخالة القمح أو غيرها من منتجات القمح.
تشمل البروتينات التي قد تكون مسؤولة عن التسبب في الحساسية؛ الجلوبيولين والألبومين والغلوتين والجليادين. تحدث الحساسية الفعلية للقمح عادةً في مرحلة الطفولة المبكرة ثم تتلاشى مع تقدم العمر. فقط عدد قليل من البالغين يعانون من الحساسية من القمح.
تشتمل الأعراض الشائعة غالبًا على خلايا النحل وتهيج الفم والغثيان والعينين المائيين والإسهال والقيء واحتقان الأنف.
رد الفعل مقابل الحساسية
الحساسية الفعلية للقمح وعدم تقبلها غالباً ما تحاكي بعضها البعض. من ناحية أخرى، يحدث التعصب غالبًا نتيجة للحالة الوراثية للجهاز المناعي والجهاز الهضمي وقد لا يتلاشى مع تقدم العمر. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك مرض الاضطرابات الهضمية وهو عدم تحمل البروتين الذي يسبب الغلوتين للأمعاء الدقيقة بمجرد مرور الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، مما يؤدي في النهاية إلى سوء امتصاص المواد الغذائية.
ما هي أعراض حساسية النخالة؟
في معظم الحالات، تبدأ الحساسية لنخالة القمح من عدة دقائق إلى ساعتين بعد استهلاك نخالة القمح أو غيرها من المنتجات الغذائية التي تحتوي على البروتين. تشتمل الأعراض الشائعة غالبًا على خلايا النحل وتهيج الفم والغثيان والعينين المائيين والإسهال والقيء واحتقان الأنف.
بالنسبة للأعراض الشديدة أثناء الحساسية المفرطة، من المحتمل حدوث ما يلي:
- دوخة
- صعوبة شديدة في التنفس
- سرعة دقات القلب
لاحظ أن هذه الأعراض يمكن أن تحدث وتتطلب رعاية طبية فورية. عادة ما تقتصر مؤشرات عدم تحمل القمح على الجهاز الهضمي.
ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها؟
بصرف النظر عن نخالة القمح، فإن العديد من المنتجات التي تشمل الغلوتين أو القمح أو الجلوبيولين أو الألبومين أو الغليادين قادرة على إحداث رد فعل تحسسي. تشتمل منتجات القمح الإضافية التي تبدو أقل وضوحًا على البروتين النباتي المهدرج، والنشا الهلامي، ونشا الخضار، وعلكة الخضروات، والقشور، والسميد، والفارينا والبرغل.
معظم الطحين القياسي بما في ذلك الدقيق متعدد الأغراض ودقيق الخبز وكذلك دقيق الشطف يأتي من القمح. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ملفات تعريف الارتباط المعبأة مسبقًا والمفرقعات والحبوب والباستا وخلطات الخبز عادة على القمح. من الضروري التحقق بعناية من المكونات المدرجة في أي منتج قبل الشراء.
البدائل الممكنة
يمكن أن تنشأ نخالة القمح من أي حبوب بما في ذلك الشوفان والأرز والذرة والشعير ولكن أي منتج تم إدراجه في النخالة دون تحديد النوع الذي يحتوي عادة على نخالة القمح.
حتى أولئك الذين لديهم تفاعل مع القمح قد ينتهي بهم الأمر أيضًا بردود فعل على الحبوب الأخرى وكذلك نخالة الشوفان ونخالة الأرز غالبًا ما تكون مقبولة. تشمل البدائل الشائعة للقمح عمومًا المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار ونشا البطاطس بالإضافة إلى دقيق البطاطس ودقيق الأرز والشوفان المدلفن وبداية الذرة ودقيق الذرة.
علاج حساسية النخاله
لتجنب الحساسية الناتجة عن نخالة القمح، الأول والأهم هو تجنب أي طعام يحتوي على نخالة القمح هذا هو الحل الأمثل من أجل علاج حساسية النخاله. هناك العديد من المواد الغذائية التي تحتوي على نخالة لذلك تحقق من المكونات قبل الشراء. بخلاف القمح، يجب تجنب أي طعام يحتوي على الغلوتين أو الألبومين أو الجلوبيولين أو الجليادين.
هناك العديد من أنواع النخالة وبعضها مشتق من الأرز والشوفان والذرة والشعير. إذا وجدت أنه لا يوجد ذكر لأي حبوب، فتأكد من أنها نخالة القمح فقط. أي شخص لديه حساسية من نخالة القمح قد يكون لديه حساسية من النخالة الأخرى أيضًا. ابحث دائمًا عن بديل مغذي بشكل متساوٍ مثل نخالة القمح. كن حذرًا دائمًا من ما تأكله لأن تجنبه البسيط قد يسبب لك مشكلة. توخي الحذر قبل تناول الطعام.
