طريقة عمل العجة السورية
تتميز العجة السورية بكونها فطار مغذي ومليء بالخضروات التي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن الهامة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل العجة السورية الشهية التي تستمتع بمذاقها المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
طريقة عمل العجة السورية
المكونات
– ٦ بيضات كبيرة.
– ١٥ ملعقة طحين ( بمعدل ملعقتان ونصف طحين لكل بيضة )
– حزمة بقدونس مفروم.
– ١ بصلة كبيرة مفرومة.
– نصف كوب زيت زيتون.
– ربع ملعقة صغيرة شطة.
– نصف ملعقة ملح.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
الطريقة
– في وعاء عميق، قم بوضع ٦ بيضات كاملة مع البصلة المفرومة والبقدونس المفروم والملح والفلفل والأسود والشطة وقم بالتقليب والخفق حتى تتجانس المكونات.
– قم بإضافة الطحين، فستحصل على مزيج سميك القوام.
– في طاسة كبيرة على النار، ضع ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، واتركه يسخن لمدة ٣٠ ثانية فقط على نار متوسطة.
– قسم مزيج البيض المخفوق إلى ٣ كميات متساوية لصنع ٣ عجة سورية بإرتفاع ١ سم كل منها.
– قم بصب الكمية الاولى التي تعادل ثلث كمية المزيج كله، واتركها على النار ٣ دقائق، ثم قم بقلبها على الجهة الاخرى لمدة ٣ دقائق أخرى حتى تنضج من الجهتين وذلك بتحولها للون البني.
– قم بإطفاء النار وقدم العجة السورية ساخنة مع اي نوع من الحساء.
الفوائد الصحية في مكونات العجة السورية
فوائد البيض
– البيض يحتوي على كمية كبية من الفيتامينات الهامة لصحة الجسم مثل فيتامينات A, B5, B12, B2, B6, D.
– البيض يحتوي على معادن الكالسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم وحمض الفوليك.
– يعد البيض من الاطعمة الهامة لصحة الدماغ حيث يحتوي على choline ومادة الكةلين هي مادة كيميائية تحافظ على خلايا الدماغ وتضمن عملها بشكل سليم.
– يحتوي البيض على مادة lutein ومادة zeaxanthin وهما نوعان من مضادات الاكسدة التي تحمي العين من تلف القرنية والمياه البيضاء.
– كما ان البيض يحتوي على البروتينات اللازمة لبناء عضلات الجسم ، كما يعد الغذاء المثالي للحامل لانه يساعد في بناء خلايا الجنين داخل الرحم.
فوائد البقدونس
– اما البقدونس فهو يحمي من الإصابة بانواع عديدة من السرطان مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقناة الهضمية وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من الفلافونيد خاصة مادة apigenin التي تعد من اثوى مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب .
– ثبت علميًا ان البقدونس يقلل التهاب المفاصل والتورم الناتج عنه وذلك لانه يحتوي على احد الزيوت الطيارة الفعالة وهي مادة eugenol.
– يحتوي البقدونس على قدر كبير من فيتامين C والذي يلعب دور هام في معادلة الجذور الحرة المسببة لكثير من الامراض داخل الجسم.
– يحتوي البقدونس على قدر كبير من حمض الفوليك والذي يقلل من تركيز الحمض النووي Homocysteine الذي يتلف الاوعية الدموية، وبالتالي تناوله يحمي الشرايين والقلب ويقلل الإصابة بالجلطات الدماغية.
فوائد البصل
– اما البصل فيحتوي على قدر كبير من فيتامين C وعنصر الكروم الذي يقلل معدل سكر الدم المرتفع.
– كما يحتوي البصل على مادة قوية تسمى Quercetin التي ثبت فاعليتها في منع الإصابة بسرطان المعدة والقولون.
– كما ثبت ان تناول مزيج من عصير البصل المحلى بالعسل يعد علاج فعال ضد الإصابة بنزلات البرد والحساسية.
– يحتوي البصل على مواد مضادة للهستامين مثل المادة الكويرستين التي ثبت علميًا أنها تثبط فراز مادة الهستامين من الخلايا المناعية مما يقلل من التحسس والازمة، كما ان تلك للمادة توسع الشعيبات الهوائية الموجودة في الرئة مما يقلل من حدة الازمة الصدرية وتسهل التنفس لدى مرضى الأزمة.
– يحتوي البصل على مادة allyl propyl disulphide التي تزيد من إفراز الإنسولين الحر داخل الجسم، وهو هرمون ضروري لتنظيم مستوى الجلوكوز في الجسم.
– يحتوي البصل على مواد مضادة للأكسدة تحمي من ارتفاع ضغط الدم ويمنع تصلب الشرايين ويحافظ على مرونة الاوعية الدموية.
– رغم ان تناول البصل يجعل رائحة الفم غير محببة لكنه في الواقع يحافظ على صحة الفم ويمنع تسوس الأسنان وذلك بالقضاء على بكتريا الفم.
المصدر
مرجع ١
