الدونات الامريكية من أخف واسهل الحلويات الامريكية، الذي يفضلها جميع الامريكيون، فهى وجبه خفيفه تأكل فى الصباح بجانب كوب من اللبن، فإذا كنت من محبي الدونات، اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل الدونات الامريكية.
طريقة عمل الدونات الامريكية
المكونات:
- 6 ملاعق كبيرة (90 مل) ماء
- (150 مل) من اللبن (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 بيضة (في درجة حرارة الغرفة)
- 57 جم من الزبدة المذابة
- 454 غرام دقيق لجميع الأغراض
- 57 جم سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة عادية
- زيت للقلي (استخدم عباد الشمس)
- (السكر لطلاء الكعك)
- (مربى، نوتيلا أو كريمة مخفوقة، حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- ضع الماء، واللبن، والبيض والزبدة المذابة في مقلاة، ثم أضف المكونات الجافة التي تم وزنها باستخدام مقياس (مهم جدًا)، باستثناء الخميرة. اصنع مسافة صغيرة في المكونات الجافة، ثم أضف الخميرة.
- ضع المكونات الجافة في وعاء. ضع 6 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر في كوب ورش الخميرة في الأعلى، واتركها جانباً لمدة 5 دقائق، حتى تبدأ الخميرة في التفاعل (يمكنك إضافة رشة من السكر لمساعدتها)، ثم يصب في اللبن والبيض والزبدة المذابة وخليط الخميرة، يتم مزجهم بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم باليد لمدة 10 دقائق. يغطى ويوضع جانباً حتى يتضاعف حجم العجين.
- بمجرد أن تتضاعف العجين، ضعه على سطح مطحون ودلك بخفة.
- ثم ضع العجينة فى قاطع الدونات، التى يجب ان يكون قد اشتريته حتى لا يشكل عليك تعباً عند تقطيع العجينة.
- ثم ضع صينية الدونات فى الفرن.
- بعد ذلك اغلي بعض الماء واسكبه في إبريق قياس. ضع إبريق الماء في الفرن مع صينية الدونات (سيؤدي ذلك إلى خلق بخار يمنع الجلد من التكوّن).
- يمكنك قلي الدونات بدل من وضعه فى الفرن. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة.
- قم بأحضار مقلاه، وضع بها القليل من الزيت، ويسخن الزيت، قم بقلي الدونات، وقلبه على جانبيه حتى يصبح لونه بنياً.
- ثم ضع الدونات فى طبق التقديم، ضع عليه السكر من كل جانب.
- إذا اخترت ملء الدونات، ادفع سيخًا في وسط الدونات لصنع ثقب، ثم ضع المربى، أو قم بتسخين نوتيلا، أو الكريما، وقم بتعبئة الحشوة في الدونات.
وصفه الدونات الامريكية بالشيكولاته والسكر
المكونات:
- للعجين: 4 أكواب دقيق
- 1/3 كوب / 75 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملاعق كبيرة من الخميرة
- 1/4 كوب / 56 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفه
- 2 بيض صغير إلى متوسط الحجم
- 1/4 كوب حليب دافئ
- الزيت النباتي للقلي
- للتزين بالسكر: سكر محبب و / أو سكر حلواني
- نصف كوب / 113 جم زبدة غير مملحة
- 3 أكواب / 375 غرام سكر حلواني
- 1/2 كوب / 120 مل حليب
- 1-2 ملاعق شاي من الفانيليا
- للحصول على بودرة الشوكولاته الرقيقة: 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 أونصة / 60 غ من شوكولاتة
- 1 كوب سكر حلواني
- 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي
طريق التحضير:
- اصنع العجينة: في وعاء كبير، يُمزج الدقيق والسكر والملح والخميرة. أضف الزبدة والبيض والحليب الدافئ. يُحرَّك المزيج، ثم يُعجن يدوياً أو بخلاط كهربائي حتى يصبح ناعمًا، لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق. لاحظ أن العجين يجب أن يكون ملتصقًا باللمس، لكن مرناً، أضف القليل من الحليب أو الطحين لضبط قوام العجين.
- نقل العجين إلى وعاء مزيت، ثم غطي العجين بمنشفة واتركه جانباً حتى يتضاعف العجين بكميات كبيرة، لمده ساعة أو أكثر.
- اكشف العجين وقلبه. غطي بالمنشفة مرة أخرى واتركه جانباً مرة ثانية حتى يتضاعف حجم العجين لمده حوالي 45 إلى 60 دقيقة.
- ضع العجين على سطح مدهون بالدقيق. قم بقطع العجين باستخدام قواطع الدونات، قم بنقل الدونات إلى علبة مبطنة منشفة. غطي الدونات بمنشفة واتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- احضار مقلاه، وضع بها الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. يجب الا يكون حارًا لدرجة أن يحمر العجين بسرعة بمجرد وضعه فى المقلاه.
- قم بوضع الدونات فى الزيت الساخن واطهيها لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق، وقلبه، حتى يصبح ذهبية.
- نقل الدونات إلى مصفاة أو رف لتبريد لمدة 1-2 دقائق. كرر مع الكرات المتبقية.
- تزيين الدونات: يمكن لف الدونات الدافئة بالسكر المحبب أوبسكر الحلوانيين.
- يمكن غمس الدونات المبرد في مثلجات رقيقة من الشوكولاتة.
- لصنع سكر الدونات: تذوب الزبدة في قدر صغيرة. ضجة في الحلوانيون السكر والحليب والفانيليا. تسخن على حرارة متوسطة منخفضة حتى تصبح رقيقة. أضف المزيد من الحليب. ثم اخرجها عن النار، ضعها جانباً حتي تبرد، ثم اغمس الدونات بها.
اصنع صقيل الشوكولاتة الرقيق. - لصنع شكولاته الدونات: نذوب الزبدة والشوكولاته على نار خفيفة في قدر صغير أو مقلاة. ضجة في السكر الحلوانيون والماء المغلي. تسخن حتى تصبح رقيقة بما يكفي للغمس الدونات به، وتضيف القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر. ضعها جانباً على الرف حتي تبرد، ثم اغمس الدونات بها.
- يمكن تجميد الدونات المبرد، عن طريق وضعه في الثلاجة في صندوق تخزين البلاستيك أو كيس الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
مقالات ذات صلة
