طريقة عمل الكفتة التركية
كرات اللحم التركية المعروفة باسم كفته هي أفضل الأشياء التي يمكن أن تحدث على طاولة العشاء فى تركيا. اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل الكفتة التركية.
طريقة عمل الكفتة التركية
المكونات:
- لحم البقر المفروم
- ½ كوب فتات الخبز
- 2 حبة بصل، مفرومة بشكل جيد
- 4 فصوص ثوم، مهروس (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، يمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز والبصل المفروم جيدًا والثوم المهروس.
- في وعاء صغير، اخلط صودا الخبز والماء وعصير الليمون. صب هذا في خليط اللحم البقري والتوابل. تخلط جيدا باليدك.
- اعجنها لمدة 10 دقائق حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.
- غطيها واتركها في الثلاجة طوال الليل أو على الأقل 2-3 ساعات.
- اخرجها من الثلاجه ولف اللحم على شكل كرات.
- احضر مقلاه وضع بها القليل من الزيت، ثم يسخن.
- اضف كرات اللحم على درجه حراره عاليه، وقلبها حتى تنضج من جميع الجوانب قليلاً.
- قلل الحراره إلى أدنى درجة واستمر في الطهي حتى تتحمر لمدة 10 دقائق.
- اقلبها من حين لآخر، ثم ترفع عن النار، وتقدم.
وصفه الكفته التركيه بالبيض
المكونات:
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة
- 1 رطل من اللحم المفروم، ويفضل أن يكون طازجًا
- 3/4 كوب فتات الخبز
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
- ¼ كوب من البقدونس الإيطالي الطازج، المفروم (اختياري)
- 1 كوب صلصة طحينة باللبن
- 2 ملاعق طعام من صنوبر الجوز
- 2 ملاعق كبيرة من الرمان
- 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج، المفروم
طريقة التحضير:
- باستخدام سكين قم بتمزيق البصل.
- نقل البصل إلى وعاء كبير. يُضاف اللحم المفروم، فتات الخبز، الثوم، البيض، الكمون، صودا الخبز، الملح والفلفل. ممكن أضافه البقدونس الإيطالي أيضاً.
- استخدم يديك لمزج المكونات جيدا. أخلطهم لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق لضمان خلط جميع المكونات جيدًا. قم بتغطيتهم باستخدام وعاء، ووضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين أو اتركه ليلًا إن أمكن.
- قسّم كرات اللحم إلى أجزاء، وقم بتدوير كل جزء في كرة صغيرة.
- قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاه من الحديد، حتى تصبح ساخنة.
- يُضاف كرات اللحم ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 7 و 8 دقائق، ثم قلبها عدة مرات أثناء طهيها. استخدم ملعقة للضغط برفق أثناء طهيها.
- انقل كرات اللحم المطبوخة إلى طبق، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركها قبل 5 دقائق من التقديم.
- يمكنك إضافة صلصة الطحينة واللبن في أسفل الطبق وأضف 3 كرات من اللحم في المنتصف. يزينه بمكسرات الصنوبر، ورمان الرمان، والبقدونس الطازج المفروم.
