تتميز فرنسا بصناعة المخبوزات الرائعة ذات المزاق المميز، وهناك العديد من الوصفات الجميلة، تابع معنا قراءة المقالة لتتعرف على طريقة عمل المعجنات الفرنسية.
طريقة عمل المعجنات الفرنسية
عجينة التارت الفرنسية
المكونات
كوب دقيق
1 1/2 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
6 ملاعق كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 410 درجة فهرنهايت وقم بقياس دقيقك واحفظه في وعاء جانباً.
- في وعاء متوسط الحجم مقاوم للفرن مثل وعاء Pyrex يُمزج الزبدة والزيت والماء والسكر والملح.
- نضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تغلي الزبدة وتبدأ باللون البني حول الحواف ويمكن استخدام الميكروويف لمدة 8 دقائق.
- بعد الانتهاء من ذلك قم بإزالة الوعاء من الفرن ثم قم بإفراغ الطحين ونحركه بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجمع وتشكل كرة تسحب بعيدًا من جوانب الوعاء.
- باستخدام مغرفة آيس كريم قمت بنقل العجين إلى 6 كرات تارت صغيرة.
- بمجرد أن يصبح العجين باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ارفعه واستخدم أصابعك للضغط عليه على جانبي قالب تورتة.
- ثم تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة بنية ذهبية.
- يقدم بارداً مع صوص الشوكولاتة أو الكراميل أو الفراولة.
Almond Biscotti
المكونات
نصف كوب زبدة
1-1 / 4 كوب سكر مقسم
3 بيضات
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
رشة ملح
نصف كوب لوز مفروم
2 ملعقة صغيرة من الحليب
طريقة التحضير
- في وعاء كبير أضف الزبدة و 1 كوب سكر ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ويُضرب جيدًا بعد كل إضافة.
- اجمع بين المكونات الجافة ثم تضاف تدريجيا إلى خليط مدهون وتخلط جيدا واضف اللوز.
- تقسم العجينة إلى نصفين تشكيل كل جزء قم تشكل على هيئة مستطيلات ويدهن الوجه بالحليب ويرش مع السكر المتبقي.
- أخبز في 375 درجة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ثم اخفض الحرارة إلى 300 درجة.
- نقل المستطيلات إلى لوح التقطيع قطع قطريها بسكين مسنن.
- اخبزه مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم تخرجه ليبرد.
الكرواسون
المكونات
بيضة كبيرة
1 ملعقة طعام ماء
نصف قطعة من عبوة Pepperidge Farm Puff (صفائح واحدة) بحجم 17.3 أونصة
2/3 كوب (113 جرام) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة أو قطع الشوكولاته الصغيرة
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)
- اخلط البيض والماء في وعاء صغير.
- اضع ورقة المعجنات في صنية ورش قليل من الدقيق.
- قطع مربع المعجنات في النصف ثم قطع كل نصف إلى أربعة مستطيلات.
- الأن لديك 8مستطيلات الآن قم بتقطيع كل مستطيل قطريًا إلى مثلثين (صنع 16 مثلثًا).
- ضعي حوالي 2 ملعقة صغيرة من رقائق الشوكولاتة أسفل مركز كل مثلث بعد ذلك بدءًا من النهاية الأوسع قم بلف كل مثلث لأعلى.
- ضع كل جانب من كرواسان لأسفل بحيث يتم غرز رأس المثلث أسفل كرواسون الملفوف.
- ثم اثني الحواف وخلق شكل هلال.
- ادهن الوجه بالبيض والماء المعد سابقاً بستخدام فرشة.
- اخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
-
طريقة عمل المعجنات الفرنسية
المكرون
المكونات
كوب سكر بودرة
3/4 كوب طحين اللوز
2 بياض البيض
ربع كوب حبيبات سكر
جل تلوين الطعام حسب الرغبة
نصف كوب ماء
طريقة التحضير
- قم بمعالجة السكر المجفف ودقيق اللوز في معالج الطعام حتى ناعم وينخل الخليط من خلال غربال.
- في وعاء الخلاط اخفق بياض البيض بسرعة متوسطة ثم قم بتقليل السرعة إلى انخفاض وإضافة السكر المحبب تدريجيا 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد.
- زد من السرعة إلى الأعلى حتى تتشكل القمم شديدة الصلابة لمدة حوالي 5 دقائق.
- ينخل مزيج دقيق اللوز فوق بياض البيض باستخدام ملعقة مطاطية قم بتقليب مزيج دقيق اللوز برفق في بياض البيض حتى يتم دمج المكونات.
- أضف قطرة أو اثنين من تلوين الطعام لتلوين الخليط. استمر في تقليب الخليط.
- نشكل العجين على هيئة كرات صغيرة متساوية ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- انقل المكرون إلى حوامل سلكية واتركه حتى يبرد.
