طريقة عمل الزلابية اللبنانية
الزلابية أحد أنواع الحلويات العربية التقليدية، عبارة عن خليط من العجين المقلي في الزيت، ويختلف اسمها من بلد إلى آخر، فيطلق عليها العوامة، ولقمة القاضي، واللقم، وغالباً تتشابه جميعها في طريقة الإعداد والمذاق… وفيما يلي نستعرض لكي سيدتي طريقة عمل الزلابية اللبنانية
طريقة عمل الزلابية اللبنانية
المكونات:
- أربعة أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة بيكنج باودر
- رشة ملح
- ملعقة حبة البركة
- ملعقتان سكر
- كوب ونصف ماء
- سكر ناعم
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الدقيق مع البيكنج باودر، وحبة البركة، والسكر والخميرة، والملح، في وعاء عميق.
- أضيفي الماء إلى المزيج وقومي بالتحريك، حتى تصبح عجينة متجانسة، وسائلة.
- اتركي العجينة حتى تخمر لمدة ساعة.
- قومي بتسخين كمية وفيرة من الزيت، في مقلاة عميقة، على نار متوسطة.
- ضعي العجينة في الكيس الخاص بعمل الزلابية، ثم صبي العجينة على هيئة دوائر متشابكة في الزيت.
- اقلي الزلابية في الزيت، حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- ارفعي الزلابية من المقلاة، ثم ضعيها في القطر، أو رشيها بالسكر الناعم حسب الرغبة.
طريقة عمل الزلابية اللبنانية المسلوقة:
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- بيضة
- نصف كوب ماء
- ربع كوب سكر
- ملعقة زيت نباتي
- رشة ملح
- نصف كيلو فراولة
- كريمة خفق
- نعناع طازج
طريقة التحضير:
- امزجي الدقيق مع البيض، والزيت، والملح في وعاء عميق.
- قومي بإضافة الماء تدريجيا واستمري في العجين، حتى تصبح العجينة سائلة ومتجانسة، بدون تكتلات.
- اتركي العجينة حتى تخمر لمدة ربع ساعة.
- قومي بتشكيل العجينة على هيئة كرات ثم قومي بحشوها بالفراولة.
- ضعي الفراولة المتبقية في قدر على نار هادئة، وأضيفي إليها القليل من السكر، حتى تصبح صلصة فراولة، ثم اتركيها حتى تبرد.
- قومي بوضع بعض الماء في وعاء كبير، علي النار واتركيه حتى الغليان، ثم اسقي فيه كرات الزلابية واتركيها حتى تطفو فوق الماء.
- قومي برفع الزلابية من الماء، وصفيها جيداً من الماء.
- ضعي الزلابية في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقها صلصة الفراولة، وزينيها بالنعناع والكريمة.
طريقة عمل الزلابية اللبنانية المالحة:
المكونات:
- كوب من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
- ربع كوب ماء
- نصف ملعقة ملح
- ملعقة بيكنج باودر
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء عميق.
- قومي بإضافة الماء والخل إلى الدقيق، واعجنيها جيداً، حتى تصبح عجينة سائلة ومتجانسة.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم قومي بتشكيل العجينة على هيئة كرات، وضعيها في الزيت حتى تنضج وتأخذ اللون الأحمر.
- نرفع الزلابية من الزيت، ونضعها على مناشف ورقية، ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل الزلابية اللبنانية بالجبن:
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة
- جبنة مثلثات
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- قومي بإذابة الخميرة والسكر في كوب من الماء، ثم اتركيها لمدة ربع ساعة حتى تخمر.
- ضعي الدقيق مع الملح في وعاء عميق، وامزجيهم معا، ثم أضيفي الخميرة إلى الدقيق واعجني جيدا.
- غطي العجينة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- قومي بتشكيل العجينة على هيئة كرات، وقومي بحشوها بالجبنة و اغلقيها جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، وقومي بقلي الزلابية حتى تأخذ اللون الأحمر.
