طريقة عمل مرقة العدس التونسية

مرقة العدس من المأكولات اللذيذة وخصوصا في فصل الشتاء فهو طبق متكامل المذاق، ومن خلال هذا المقال سنقدم إليكم طريقة عمل مرقة العدس التونسية تابعوا معنا.

طريقة عمل مرقة العدس التونسية

المكونات

• 1 كوب من العدس الأصفر المغسول جيدا
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ثمرة من الجزر متوسط الحجم
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 4 أكواب من شوربة الخضار أو الدجاج
• ½ معلقة كبيرة من الليمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
•  1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الخفيف
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب المذاق.

طريقة التحضير

1. يضاف زيت الزيتون إلى قدر كبير على نار متوسطة،  يُضاف البصل والجزر والثوم ويُحرَّك المزيج جيدًا، ثم تضاف القرفة المطحونة والكمون والكركم والكزبرة، ويُحرَّك المزيج ببطئ لمدة 6 دقائق.
2. يضاف معجون الطماطم و العدس ويقلب جيدا، يغطى الإناء وترفع درجة الحرارة ويترك علي النار حتى يغلي.
3. بمجرد أن تبدأ الشوربة في الغليان يتم تخفيض درجة الحرارة وتترك لمدة 35 دقيقة، أو حتى يصبح العدس ناعما.
4. يضاف الزبادي وعصير الليمون، ويمزج باستخدام الخلاط حتى يصبح الخليط سلسًا، ثم يضاف إليه الملح والفلفل ويقدم في طبق التقديم ساخنا.

طريقة عمل مرقة العدس التونسية ولا أسهل

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1.5 كوب من العدس الأسود
• 1 ثمرة بصلة صغيرة مكعبات
• 3 ثمرات من الجزر مقطع شرائح رقيقة
• 4 فص ثوم مفروم أو مبشور
•  قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور
• 1 ثمرة من الفلفل الأصفر المقطع مكعبات
• 2 عصا قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 4 أكواب من مرق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة، ويمكن الاستغناء عنها
• ربع كوب من الحمص
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• فستق مفروم فرماً ناعما.

طريقة التحضير

1. تضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى إناء الطبخ، ثم يضاف العدس والبصل والجزر والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو والقرفة والكركم والكمون والكزبرة والبابريكا والمرق والصلصة.
2. يُحرّك المزيج جيدًا، ثم يُغطّى ويترك على نار هادئة لمدة من 4 إلى 5 ساعات، إذا أصبح المزيج متماسكا يضاف إليه ماء بشكل تدريجي حتى يطهى العدس تماما، وبعد ذلك يقدم ساخنا.

طريقة عمل مرقة العدس التونسية بالدجاج

المكونات

• 2 ملعقة من الزيت النباتي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة
• 5-6 فصوص من الثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1/4 أو 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• ½ 1 معلقة من الملح
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 2 كوب من قطع الدجاج
• 1 كوب من العدس الأسود

طريقة التحضير

1. ينقع العدس في الماء لمدة نصف ساعة حتى يستغرق وقت أقل في الطهي، يوضع وعاء متوسط ​​الحجم على النار وتوضع الماء.
2. يُفرم الثوم والكزبرة معًا مع اضافة القليل من الملح، وفي وعاء آخر توضع كمية كافية من الزيت النباتي لتغطية قاع الإناء بالكامل وترفع على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
3. ثم يضاف مزيج الثوم والكزبرة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو ويقلب مع المزيج لبضع دقائق، وتضاف قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى لا تلتصق.
4. تضاف كمية كافية من الماء لتغطية الفراخ، ثم يُغطّى مع تخفيض درجة حرارة النار، وبعد مرور 30 دقيقة يضاف خليط العدس على الدجاج ويقلب لمدة 10 دقائق، وبعدها يرفع من النار ويسكب في طبق التقديم.

المراجع

مصدر1

مصدر2

مصدر3