طريقة عمل مرقة الخضرة التونسية

يعتبر الخضار من أكثر الأشياء المفيدة للجسم . ولكن الكثير من الأطفال لا تتقبل طعم الخضار، لذلك سنقدم إليك من خلال هذا المقال طريقة عمل مرقة الخضرة التونسية لكي تقدميها إلى عائلتك تابعي معنا.

طريقة عمل مرقة الخضرة التونسية

المكونات

• 1 ثمرة بطاطس متوسطة مقطعة مربعات صغيرة
• 3 فص من الثوم مقطع شرائح رقيقة
• 1 عود من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من توابل الخضروات
• 4 أكواب من الماء
• ½ كوب من العدس الأحمر (100 جم)
• ½ كوب من الحمص
• 400 غرام من الطماطم مقطعة مكعبات
• 2 ثمرة كوسة متوسطة مفرومة
• 200 غرام من الفاصوليا الخضراء المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة
• 200 جرام من الكرنب المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير: 

1. نبدأ بشطف العدس تحت الماء البارد الجاري لمدة دقيقتين، نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ونسخن الزيت بها جيدا.
2. نضيف البصل والثوم والقرفة ونقلبهم وننتظر حتى ينضج  لمدّة 5 دقائق ثم نضيف الزنجبيل والكركم ونقلب المزيج، نضيف مكعبات الطماطم والحمص والعدس والماء ونخفض درجة الحرارة ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة.
3. ثم نضيف الكوسة والفاصوليا والكرنب ونتركها لمدة 7 دقائق أو حتى تصبح الخضروات طرية، نرفعها من النار وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مرقة الخضرة التونسية اللذيذة

المكونات: 

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة شرائح ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 400 جرام من الحمص
• 2½ كوب من شوربة الدجاج الطازج
• 1 علبة زبادي
• 1 ليمونة شرائح للزينة
• كزبرة خضراء

طريقة التحضير: 

1. نضع إناء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ونضيف إليه ملعقة زيت الزيتون، نضيف شرائح البصل ونقلب من حين لآخر لمدّة 3 دقائق أو حتى يتحول البصل إلى اللون البني، ثم نقلل الحرارة إلى درجة منخفضة وننتظر لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى يصبح البصل طرياً.
2. نضيف الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والكمون والقرنفل مع التحريك لمدة 30 ثانية، ثم نضيف الحمص ونخلط المزيج جيدًا في البصل.
3. ثم تغسل الكزبرة الخضراء ونقطف الورق فقط ونضعه مع الخليط مع الاستمرار في التقليب.
4. نغطي المزيج ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
5. نضيف الملح والفلفل الاسود ونرفع الاناء من النار ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم مع تفريغ علبة الزبادي على الوجه للتزيين ووضع شرائح الليمون.

طريقة عمل مرقة الخضرة التونسية بسهولة

المكونات:

• ربع كوب من القمح
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• ½ كوب بصل مفروم
• 2 كوب من الجزر المبشور
• 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً

طريقة التحضير: 

1. نسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة ونضيف القمح ونحرك بشكل مستمر لمدة عشر دقائق ثم نضيف البصل مع التحريك لمدة دقيقتين.
2. نضيف الجزر المبشور مع التوابل ونحرك المزيج جيدًا، نضيف مرقة الدجاج وننتظر حتي تغلي مع الحرص على بقاء النار منخفضة ونتركها لمدة من 5 إلي 7 دقائق.
3. نضيف عصير الليمون، ويرفع الاناء من النار ونسكبه في الخلاط حتي يصبح الخليط ناعم، ثم نضع الخليط في طبق التقديم مع رش النعناع المفروم على الوجه للتزيين.

المراجع:

مصدر1  

مصدر2