طريقة عمل مرقة الباقلاء العراقية
طريقة عمل مرقة الباقلاء العراقية… تعتبر مرقة الباقلاء العراقية وسيلة سهلة لعمل وجبة شهية وغير مكلفة، والاستخدام الذكي للتوابل يضفي عليها مذاقا لذيذا للغاية. تتميز مرقة الباقلاء العراقية بالنكهات العشبية الرئيسية من مجموعة من الكزبرة الطازجة التي تعتبر غير عادية على الرغم من أنها إضافة مثالية هنا. التوابل التي يتم مزج الحساء به يجعل الباقلاء ذو مذاق حار ولذيذ.
طريقة عمل مرقة الباقلاء العراقية
المكونات الرئيسية لمرقة الباقلاء العراقية:-
- 50 جرام زبدة.
- 2 بصل وتقطع شرائح رقيقة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة فرما ناعما.
- 500 جرام من الفاصولياء.
- 6 طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة شاي بهارات.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
- خبز لبناني من أجل التقديم.
طريقة عمل مرقة الباقلاء العراقية:-
أولا:- يتم اذابة الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، ثم يتم اضافة البصل والثوم ويغطى ويطهى الخليط جيدا لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح ذهبيًا. تضاف بعدها الفاصوليا الخضراء ويتم طهيه لمدة 5 دقائق إضافية. وبعدها يتم اضافة الطماطم والقرفة والبهارات وتتبل بالملح والفلفل.
ثانيا:- يتم تغطية الخليط ويطهى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا ولكن لا يتم نضجها كاملة وتصبح الصلصة سميكة. يتم نزع الغطاء وتكملة عملية الطهي حتى يتبخر السائل الزائد وسمك الصلصة ايضا.
ثالثا:- يرفع الخليط عن النار ويضاف زيت الزيتون ويحرّك المزيج حتى يُضاف. ويتم تركها لمدة 5 دقائق.
رابعا:- يتم تقديمه في وعاء مع الخبز اللبناني.
طريقة أخرى لعمل مرقة الباقلاء العراقية
المكونات الرئيسية:
- ملعقة كبيرة سمن.
- كيلو جرام لحم على العظام.
- أوراق الغار.
- 750 جرام من الفاصوليا الخضراء.
- 2 بصل صغير.
- علبة طماطم.
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- 2 عصير ليمونة.
طريقة العمل:-
يتم تقليم الفاصوليا الخضراء وتقطيعها الى ثلثين، بعد ذلك يتم تسخين السمن أو الزيت في وعاء كبير. بعدها نقوم بتحمير اللحم على كلا الجانبين حتى يحمر جيدا. يتم اضافة أوراق الغار والبصل المفروم أو المقطع مع إضافة بعض الماء المغلي الكافي لتغطية اللحم بمقدار بوصة واحدة.
بعدها نقوم بتغطية الخليط وتركه على نار خفيفة متوسطة لمدة ساعة ونصف. يتم اضافة الفاصوليا الخضراء وعلبة الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل والفلفل الحار ثم يطهى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك يتم تقديم الطبق مع بعض الأرز.
فوائد مرقة الباقلاء العراقية:-
تساعد الفاصوليا الخضراء على الحفاظ على وزن صحي، حيث أن كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة تحتوي على 31 سعرة حرارية فقط بدون دهون ويحتوي فقط على 3.6 جرام من السكر. تساعد الألياف الموجودة بها على خفض مستوى البروتين الدهني المنخفض الكثافة أو ما يسمى بمستويات الكوليسترول الضار ومستويات الكوليسترول الكلية. تساعد الفاصوليا على صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب. تحتوي الفاصوليا على البروتين الذي يحتاجه الجسم، حيث يحتاج الجسم للبروتين للحفاظ على عظام صحية وشعر وأجهزة وعضلات. كما أن البروتين ضروري لنظام المناعة الصحي. ويحتوي كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة على حوالي 2 غرام من البروتين.
تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي على الكثير من الفيتامينات الأساسية بما في ذلك الفولات. ويحتوي كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة على 33 ميكرو جرام من الفولات.
