خل التفاح هو النوع الأكثر شعبية من الخل في مجتمع الصحة الطبيعية. يزعم أنه يؤدي إلى جميع أنواع الفوائد، والعديد منها مدعوم بالعلم.
وهذا يشمل فقدان الوزن، وانخفاض الكوليسترول في الدم، وانخفاض مستويات السكر في الدم وتحسين أعراض مرض السكري. وهو أيضًا علاج شعبي قديم، وقد استخدم في أغراض منزلية وطهي متنوعة.
ما هي فوائد خل التفاح للجسم
1. عالية في حمض الخليك، مع الآثار البيولوجية القوية
يتكون خل التفاح في عملية من خطوتين تتعلق بكيفية صنع الكحول. تعرّض الخطوة الأولى التفاح المطحون (أو عصير التفاح) للخميرة، التي تخمر السكريات وتحولها إلى كحول.
في الخطوة الثانية تضاف البكتيريا إلى محلول الكحول، مما يزيد من تخمر الكحول وتحويله إلى حمض الخليك المركب النشط الرئيسي في الخل.
يحتوي خل التفاح الطبيعي غير المصفى أيضًا على خيوط من البروتينات والإنزيمات والبكتيريا الصديقة التي تعطي المنتج مظهرًا غامضًا.
يعتقد بعض الناس أنها هي المسؤولة عن معظم فوائد خل التفاح للجسم على الرغم من عدم وجود دراسات تدعم ذلك في الوقت الحالي.
يحتوي خل التفاح على حوالي ثلاثة سعرات حرارية لكل ملعقة كبيرة، وهي نسبة منخفضة للغاية.
لا يوجد الكثير من الفيتامينات أو المعادن، لكنها تحتوي على كمية صغيرة من البوتاسيوم. يحتوي خل التفاح عالي الجودة أيضًا على بعض الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
2. يمكن أن تقتل أنواع كثيرة من البكتيريا الضارة
يمكن أن يساعد الخل في قتل مسببات الأمراض، بما في ذلك البكتيريا. لقد تم استخدامه تقليديًا لتنظيف وتطهير ومعالجة فطريات الأظافر والقمل والثآليل والتهابات الأذن.
استخدم أبقراط الطب الحديث الخل في تنظيف الجروح منذ أكثر من ألفي عام. يستخدم الخل أيضًا كمواد حافظة للغذاء، وتشير الدراسات إلى أنه يمنع البكتيريا (مثل الإشريكية القولونية) من النمو في الغذاء وإفساده.
إذا كنت تبحث عن طريقة طبيعية للحفاظ على طعامك، فقد يكون خل التفاح مفيدًا للغاية.
3. يخفض مستويات السكر في الدم ويحارب مرض السكري
إلى حد بعيد، فإن أنجح فوائد خل التفاح للجسم حتى الآن هي في مرضى السكري من النوع 2.
يتميز السكري من النوع الثاني بارتفاع مستويات السكر في الدم، إما بسبب مقاومة الأنسولين أو عدم القدرة على إنتاج الأنسولين.
ومع ذلك يمكن أن يكون ارتفاع نسبة السكر في الدم مشكلة في الأشخاص الذين لا يعانون من مرض السكري. ويعتقد أن يكون سببا رئيسيا للشيخوخة والأمراض المزمنة المختلفة.
يجب أن يستفيد الجميع إلى حد كبير من الحفاظ على مستويات السكر في الدم في المعدل الطبيعي. الطريقة الأكثر فعالية (والأكثر صحة) للقيام بذلك هي تجنب الكربوهيدرات المكررة والسكر، ولكن خل التفاح يمكن أن يكون له أيضًا تأثير قوي.
ثبت أن الخل له فوائد عديدة لمستويات السكر في الدم والأنسولين:
- يحسن حساسية الأنسولين أثناء تناول وجبة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بنسبة 19-34 ٪ ويقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم واستجابات الأنسولين.
- يقلل من نسبة السكر في الدم بنسبة 34 ٪ بعد تناول 50 غراما من الخبز الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح قبل النوم يمكن أن تقلل من نسبة السكر في الدم في الصباح بنسبة 4٪. - أظهرت العديد من الدراسات الأخرى التي أجريت على البشر أن الخل يمكن أن يحسن وظيفة الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
لهذه الأسباب يمكن أن يكون الخل مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو ما قبل السكري أو لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة لأسباب أخرى.
إذا كنت تتعاطى حاليًا الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم، فاستشر طبيبك قبل زيادة تناولك لأي نوع من أنواع الخل.
4. يساعدك على فقدان الوزن ويقلل الدهون في البطن
من المثير للدهشة أن الدراسات أظهرت أيضًا أن الخل يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. تظهر العديد من الدراسات التي أجريت على البشر أن الخل يمكن أن يزيد الشبع ويساعد على تناول سعرات حرارية أقل ويؤدي إلى فقدان رطل فعلي على المقياس.
على سبيل المثال إذا تناول الناس الخل مع وجبة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، فإنهم يزدادون شعورًا بالامتلاء وينتهي بهم الأمر بتناول 200 إلى 275 سعرًا حراريًا أقل لبقية اليوم.
أظهرت دراسة أجريت على 175 شخصًا يعانون من السمنة أن استهلاك خل التفاح يوميًا أدى إلى تقليل الدهون في البطن وفقدان الوزن:
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة): فقدت 2.6 رطل أو 1.2 كجم.
- 30 مل (ملعقتان كبيرتان): فقدت 3.7 رطل أو 1.7 كجم.
ومع ذلك ضع في اعتبارك أن هذه الدراسة استمرت لمدة 3 أشهر، وبالتالي فإن التأثيرات الحقيقية على وزن الجسم تبدو متواضعة إلى حد ما.
5. يخفض الكولسترول ويحسن صحة القلب
تعد أمراض القلب حاليًا السبب الأكثر شيوعًا للوفاة المبكرة في العالم. من المعروف أن العديد من العوامل البيولوجية ترتبط إما بانخفاض أو زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
يمكن تحسين العديد من “عوامل الخطر” هذه عن طريق استهلاك الخل، ولكن تم إجراء العديد من الدراسات على الحيوانات.
تشير هذه الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن أحد أبرز فوائد خل التفاح للجسم يمكن أن تتشكل في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، إلى جانب العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
هناك أيضًا بعض الدراسات التي توضح أن الخل يقلل من ضغط الدم لدى الفئران، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب ومشاكل الكلى.
الدليل الإنساني الوحيد حتى الآن هو دراسة رصدية من جامعة هارفارد تُظهر أن النساء اللائي تناولن السلطة بالخل تقل لديهن مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
لكن هذا النوع من الدراسة لا يمكنه إلا إظهار الارتباط، ولا يمكن أن يثبت أن الخل تسبب في أي شيء.
6. قد يكون لها آثار وقائية ضد السرطان
في الواقع أظهرت العديد من الدراسات أن أنواع مختلفة من الخل يمكن أن تقتل الخلايا السرطانية وتقلص الأورام.
ومع ذلك فقد أظهرت بعض الدراسات الرصدية التي أجريت على البشر أن استهلاك الخل مرتبط بانخفاض سرطان المريء في الصين، ولكنه زاد من سرطان المثانة في صربيا.
من الممكن أن يساعد تناول خل التفاح على منع السرطان، لكن يجب إجراء هذا البحث قبل إجراء أي توصيات.
الجرعة وكيفية استخدامها
أفضل طريقة لدمج خل التفاح في نظامك الغذائي هي استخدامه في طبخك.
يحب بعض الناس أيضًا تقوم بتخفيفه بالماء وشربه كمشروب. تتراوح الجرعات الشائعة من 1-2 ملاعق صغيرة (5-10 مل) إلى 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 مل) يوميًا، مختلطة في كوب كبير من الماء.
من الأفضل البدء بجرعات صغيرة وتجنب تناول كميات كبيرة، لأن كثرة الخل قد تسبب آثارًا جانبية ضارة.
يوصى باستخدام خل التفاح الطبيعي غير المرشح.
المراجع: