طريقة عمل الفلافل اللبنانية
تعد الفلافل أحد الأطعمة الشهيرة بشكل كبير، في لبنان وبلاد الشام، فهي تتميز بسهولة وسرعة إعدادها، كما أنها غير مكلفة، وتعد لبنان من أكثر البلدان التي يتم فيها إعداد وتناول الفلافل، وهي عبارة عن عجينة تتكون من البقدونس، والحمص، والبهارات، كما أنه يمكن حشوها بالجبنة، أو البصل، وغيرها الكثير من الحشوات… وفيما يلي سنوضح لكي سيدتي طريقة عمل الفلافل اللبنانية
-
طريقة عمل الفلافل اللبنانية
المكونات:
- 1 كيلو من الحمص.
- 1 كوب فول
- بصلة متوسطة مقطعة
- 3 فصوص ثوم
- بهارات الفلافل
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
- نقوم بنقع الفول والحمص، في ماء دافئ قبل يوم من بدأ إعداد الفلافل.
- نقوم بفرم الفول والحمص، في الخلاط، مع إضافة الكمون، والبهارات، والملح، ونقلب باستمرار.
- نستمر في الخلط والتقليب، إلى أن تتشكل لدينا عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نقوم بإضافة كربونات الصوديوم، قبل البدء في قلي الفلافل بحوالي 10 دقائق.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة تيفال على نار عاليه ، ونتركه حتى يسخن جيداً.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات أو دوائر، أو الشكل الذي نرغبه، ثم نضعها في الزيت، ونتركها حتى يصبح لونها أحمر مائل إلى البني.
- نرفع الفلافل من الزيت، ونضعها على منشفة ورقية وتقدم طازجة مع سلطة الطحينة، والمقبلات الأخرى.
-
طريقة عمل الفلافل المحشي بالبصل
المقادير:
- عجينة الفلافل
- 3 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح صغيرة
- أربعة ملاعق من السماق
- فلفل أخضر
- بهارات فلافل
- ملح
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق قومي بخط السماق مع البصل، والملح والبهارات، والفلفل الأخضر، وقلبيها جيدا.
- قومي بتشكيل عجينة الفلافل على شكل كرات، ثم قومي بحشوها بالحشوة التي اعددناها مسبقاً، ثم اغلقيها بشكل جيد.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة تيفال، ثم نضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدا.
- ضعي كرات الفلافل في الزيت واتركيها حتى تأخذ اللون البني، ثم ارفعيها من الزيت.
- ضعي الفلافل على منشف ورقية، و قدميها ساخنة مع المقبلات مثل سلطة الطحينة، وشرائح الخضار والطماطم، والخس، و المايونيز، وغيرها من المقبلات المفضلة لديك.
-
أسرع طريقة لعمل الفلافل
المقادير:
- 3 أكواب من الحمص.
- 2 بصلة مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاثة ملاعق بقدونس
- ثلاثة ملاعق كزبرة طازجة مفرومة
- نصف ملعقة كمون
- ملح وفلفل أسود
- 4 ملاعق دقيق
- زيت نباتي
طريقة الإعداد:
- قومي بسلق الحمص على نار متوسّطة في وعاء مضاف إليه الملح.
- ارفعي الحمص من على النار، ثم قومي بتصفيته من الماء جيدا.
- في خلاط الفلافل ضعي الحمص، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والدقيق ثم قومي بخلط المكونات جيداً، ثم أضيفي الكمون، والفلفل الأسود.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة متوسطة، على نار عالية، واتركيه حتى يسخن جيدا.
- قومي بتشكيل عجينة الفلافل على شكل كرات، وضعيها في الزيت حتى تنضج.
- ارفعي الفلافل من الزيت وضعيها على مناشف ورقية، ثم قدميها ساخنة مع المقبلات.
-
طريقة عمل الفلافل اللبنانية في الفرن
المكونات:
- كوب حمص مسلوق
- بصل ناعم مفروم
- ملعقة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كزبرة مفرومة
- ملح
- ملعقتان كبيرتان دقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- نضع في الخلاط الحمص ، والكمون، والكزبرة، والملح ، والثوم، والبقدونس.
- نخلط المكونات معا حتى تتجانس وتتماسك.
- في وعاء عميق نضيف البيض، والبصل إلى الحمص، والدقيق ونخلطهم معا.
- تشكل الفلافل على شكل كرات، ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ونضع كرات الفلافل لمدة ثلاثة دقائق، ثم نخرجها من الزيت، ونرصها في صينية، ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
-
طريقة عمل الفلافل بالفول
المقادير:
- كوبان من الفول
- كوب ونصف من الحمص
- ملعقة بقدونس مفروم
- ملعقة كزبرة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان ثوم مفروم
- بصلة مفرومة
- بصل أخضر مفروم
- ملح وفلفل أسود
- ملعقتان دقيق
- بيكربونات صوديوم
- رشة فلفل أحمر حار
- ملعقة صغيرة كمون
- زيت نباتي
طريقة الإعداد:
- قومي بنقع الفول والحمص في ماء دافئ لمدة يوم، قومي بتصفية الفول من الماء، ثم اخلطيه في الخلاط لمدة 3 دقائق.
- كرري نفس الخطوات مع الحمص.
- ضعي الحمص مع الفول في وعاء عميق، أضيفي الثوم، والكزبرة، والبقدونس، والملح والفلفل الحار، والفلفل الأسود، ثم قومي بخلط جميع المكونات معا، حتى تتشكل عجينة متماسكة ومتجانسة.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم قبل بدء القلي بحوالي 10 دقائق،
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة متوسطة على نار عالية، ثم قومي بتشكيل كرات الفلافل، وضعيها في الزيت حتى تنضج على كلا الجانبين.
- ارفعي الفلافل من على النار، وضعيها على مناشف ورقية، ثم قدميها ساخنة مع المقبلات.
المراجع
