طريقة عمل الكيك العراقي
يعرف المطبخ العراقي بالعديد من الوصفات الشهية الجميلة ذات المذاق المميز ويتميز بالحلويات الرائعة، ونقدم لكم طريقة عمل الكيك العراقي.
طريقة عمل الكيك العراقي
الكيك التمر العراقي
المكونات
1 كوب من التمر المفروم
1 بيضة
2/3 كوب سكر
1/4 كوب زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن ناعم
1 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مسحوق
2 ملعقة صغيرة مسحوق خبيز
1 كوب من الجوز مفروم بشكل خشن
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 350F.
- غطي التمور في كوب واحد من الماء المغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة لينعم ويبرد.
- في وعاء منفصل ضع كل المكونات معًا وأخيرًا التمور ومياه نقعها.
- تُسكب العجينة في المقلاة المُعدة وتخبز لمدة ساعة تقريبًا.
- اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة في المقلاة قبل أن تنطفئ على رف لتبرد تمامًا.
- اضف بعض دبس التمر على الكعكة.
كيك البرتقال العراقي
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 3/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب عصير برتقال طازج
- 2/3 كوب زيت الكانولا 1
- ملعقة كبيرة قشرة برتقال مبشورة 2
- ملعقة شاي قشر الليمون المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 3 بيضات كبيرة
- 1 كوب سكر بودرة
- 4 1/2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
- التحضير الكيك نحضر صينية و اطليها بقليل من الزيت.
- يُمزج 3 أكواب من الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والهيل والقرفة و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
- ثم يُضاف 3/4 كوب من عصير البرتقال وزيت الكانولا وقشرة البرتقال وقشرة الليمون والفانيليا والبيض إلى مزيج الطحين ويُخفق الخلاط بسرعة منخفضة حتى يُمزج جيدًا مع تجريف جانبي الوعاء أحيانًا.
- تُسكب العجينة في مقلاة الكيك المعدّة ثم تنتشر بالتساوي. وتخبز لمدة 50 دقيقة وتترك لتبرد في المدة 5 دقائق.
- لتتتزين يُمزج كوبًا واحدًا من السكر المسحوق و 4 1/2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال وعصير الليمون في وعاء صغير مع التحريك جيدًا وينثر على الكيكة.
كيك الفانيلا العراقي مع صلصة الرمان
المكونات
4 بيض مفصول الصفار عن البياض
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 1/2 كوب سكر بودرة
1 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ربع كوب زبدة
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
نصف كوب عصير رمان حلو
1/4 ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلط صفار البيض حتي يصبح سميك أضف تدريجيا الفانيليا والسكر المجفف.
- أضف المكونات الجافة والزبدة مع الضرب بخلاط كهربائي لمدة 3 دقائق على سرعة عالية وكشط الجانبين لأسفل مرة أو مرتين لضمان خلط شامل.
- يُخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا يوضع الخليط في صينية ويخبز لمدة 20 – 30 دقيق.
- يُمزج السكر ونشا الذرة في قدر ثم يخفق في عصير الرمان الحلو يغلى المزيج مع التحريك باستمرار تغلي لمدة 2 دقيقة حتى تصبح ناعمة وسميكة.
- يرفع عن النار ويقلب مع ماء الورد.
- تقطع الكيكة ويضع عليها الخليط السابق.
