الزيت هو مادة سائلة، له أنواع مختلفة فهناك زيت معدني أو زيت نباتي، وجميعها لها استخدامات هامة وكثيرة جدا لا غنى عنها، ورغم أننا نستخدم الزيت بشكل منتظم في حياتنا اليومية العادية إلا أن هناك الكثير من المعلومات لا نعرفه عنه، لذلك نوضح في مقال هل تعلم عن الزيت مجموعة من الحقائق والمعلومات التي قد لا يعرفها الكثيرين عنه.
هل تعلم عن الزيت
هل تعلم عن الزيت المعدني (زيت البترول)
- لأول مرة في أوروبا، تم استخدام الزيت المعدني المصدر من فنزويلا في عام 1539 لعلاج النقرس للإمبراطور تشارلز الخامس.
- أهل حوض بحر قزوين يستخدمونه لعلاج جرب في الجمال الموجودة هناك.
- تم لصق أهرامات الجيزة مع بعضها البعض بواسطة القار (البيتومين)
- حتى أوائل القرن العشرين، كان يعتبر علاجا ممتازا للديفتريا (الخناق)
- من الغريب، حتى الحرب العالمية الأولى، تم خلط وقود الطائرات بزيت الخروع، ما أدى إلى تهيج الطيارين إلى درجة الإسهال المستمر.
- يبلغ متوسط سرعة نقله عبر خطوط الأنابيب حوالي 5-10 كم في الساعة (حوالي 3-6 ميل في الساعة)
- انفجار 1988 بايبر ألفا في بحر الشمال هو أكثر حوادث قطاع زيت البترول فتكاً على الإطلاق، حيث خلف 167 قتيلا.
- يوجد أثقل زيت معدني في العالم في أثاباسكا، كندا، مع كثافة API قياسية تبلغ 8 °.
هل تعلم عن أنواع زيت الطبخ (الزيت النباتي)
- زيت بذور العنب: يعتبر خيارا ممتازا للقلي وعمل المايونيز.
- زيت السمسم: يتم استخلاصه من بذور السمسم المحمصة، وهو جيد للقلي وشواء الطعام، ويمكن إضافته للسلطات.
- زيت الأفوكادو: زيت صحي للغاية، يلبي احتياجات الطهي عالية الحرارة، مثل الشواء والتحميص.
- زيت اللوز: يُفضل استخدامه في الخبز، كما يمكن استخدامه مع الأطعمة الشرقية.
- زيت جوز الهند: يتم استخلاصه من جوز الهند الطازج، يُستخدم بشكل أفضل في الطهي بسبب مقاومته للحرارة، يحتوي على دهون يمكن أن تعزز عملية الإيض (التمثيل الغذائي)
- زيت الكانولا (زيت اللفت): يمكن استخدامه في قلي البطاطس، ويمكن إضافته على السلطة أو اللحم.
- زيت الزيتون: أفضل استخدام له في السلطة، ولا يُنصح باستخدامه في الطهي إلا إذا كانت درجة الحرارة أقل من 160 درجة مئوية لزيت الزيتون البكر الممتاز و 195 درجة مئوية لزيت الزيتون البكر.
- زيت عباد الشمس: مستخلص من بذور عباد الشمس، هو مثالي للطهي وتتبيلة السلطة.
- زيت الفول السوداني: يمكن استخدامه في القلي والطهي وبعض الاستخدامات الأخرى.
هل تعلم عن استخدامات الزيت النباتي
- يُستخدم في الطهي والخبز والمعجنات والقلي.
- يتم استخدامه كمكون للصابون ومنتجات البشرة والشموع والعطور وغيرها من منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل.
- بعض الزيوت مناسبة بشكل خاص كزيوت تجفيف، وتستخدم في صناعة الدهانات ومنتجات معالجة الأخشاب الأخرى.
- تستخدم لإنتاج وقود الديزل الحيوي، والذي يمكن استخدامه مثل الديزل التقليدي.
هل تعلم عن فوائد الزيت النباتي
- تحتوي الزيوت المختلفة على مكونات غذائية مفيدة، مثل فيتامين E وأوميغا 3 المفيدة.
- يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقا لدراسة أجريت في جامعة ولاية نيويورك في بوفالو، ونشرتها مجلة الجمعية الطبية الأمريكية في فبراير 1990.
- الاستخدام المنتظم لزيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى قد يكون مفيدا في الحد من خطر تطور سرطان الثدي أكثر من الزبدة والسمن.
- يساعد في تعزيز الجهاز المناعي.
- تناول الزيوت النباتية، وخاصة زيت الزيتون، قد يزيد من عملية الأيض لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، لأنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة والالتهابات ومضادة للتخثر.
- يساعد على تعزيز نمو الخلايا، ويحمي أنسجة الجسم مثل الجلد والعينين، لأنه غني بفيتامين E.
- يوجد حمض ألفا لينولينيك في زيت الكانولا وزيت بذور الكتان، وهو مضاد للالتهابات لذلك مفيد للذين يعانون من مشاكل مزمنة في القلب والجلد والجهاز الهضمي.
- يحتوي زيت السمسم على مادة تسمى (التيروزين) التي تقلل القلق والاكتئاب وتمد الجسم بالأنزيمات والهرمونات التي تجعل الشخص يشعر بالسعادة.
- يحتوي زيت جوز الهند على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة، ما يساعد في منع هشاشة العظام.
- بعض الزيوت مثل زيت الفول السوداني وزيت اللوز تعمل كمضاد للأكسدة وتحمي أنسجة الجسم المختلفة مثل الجلد والعينين، وتمنع أمراض القلب.
هل تعلم عن أضرار الزيت النباتي
- يحتوي على كميات كبيرة من الدهون النشطة بيولوجيا، وهى أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تعتبر ضارة جدا (باستثناء زيت الزيتون أو زيت جوز الهند)
- تميل الدهون غير المشبعة المتعددة إلى التفاعل مع الأكسجين، والذي يمكن أن يسبب تفاعلات متسلسلة، ويؤدي إلى التفاف أشياء حيوية مثل الحمض النووي.
- في إحدى الدراسات، ارتبطت زيادة أوميغا 6 في حليب الثدي بالربو والأكزيما عند الأطفال الصغار.
المراجع
