هل تعلم عن الزبيب .. الزبيب فوائده ومكوناته ..

هل تعلم عن الزبيب .. الزبيب هو العنب المجفف والزبيب له أنواع مختلفة بالإضافة إلى فوائده وإليك مجموعة من أهم المعلومات عن الزبيب .

هل تعلم عن الزبيب ..

تخزين الزبيب ..

عزيزى القارئ يمكن تخزين الزبيب والتخزين البارد أفضل وسيلة لحفظ الزبيب ويجب وضع الزبيب فى عبوة محكمة الغلق .

ويحتفظ الزبيب باللون والنكهة والقيمة الغذائية عند تخزينه بشكل صحيح فى الثلاجة ويمكن الإحتفاظ به لمدة طويلة خاصة إذا تم تجميده وإذا اصبح الزبيب جاف بسبب التخزين غير المناسب ولكن طعمه ورائحته سليمة فيمكن شطفه بالماء من أجل ترطيبه وإذابة بلورات السكر .

تجفيف الزبيب ..

عزيزى القارئ ألوان الزبيب تختلف بإختلاف طريقة التجفيف فمثلا الزبيب الأسود الداكن مجفف بالشمس والزبيب البنى الفاتح مجفف آليا فى أنفاق خاصة بالتجفيف أما الزبيب الذهبى يتم تجفيفه ميكانيكيا ومعالجته بثانى أكسيد الكبريت للإحتفاظ بالألوان أنا الزبيب الأخضر فيتم تجفيف فى الجو فى المنازل المبنية من الطوب اللبن .

هل تعلم عن الزبيب .. معلومات هامة عن الزبيب ..

– كلمة الزبيب تأتى من الكلمة اللاتينية racemus والتى تعنى مجموعة من العنب والتوت .

– يعتقد الناس أن إكتشاف الزبيب يرجع إلى عام 1490 قبل الميلاد عندما تم تجفيف العنب ولكن أخذ الأمر مدة من أجل معرفة أى نوع من أنواع العنب أفضل لإعداد

الزبيب .

– تنتج نصف كمية الزبيب فى العالم فى كاليفورنيا .

– إنتاج 1 طن من الزبيب يحتاج إلى 4 طن من العنب .

– ينتج أفضل أنواع الزبيب من ملقة فى إسبانيا .

– فريسنو فى كاليفورنيا هى عاصمة الزبيب فى العالم .

– الزبيب يكون أخضر أو أسود أو أزرق أو أصفر أوبنفسجى على حسب نوع العنب المستخدم وطريقة التجفيف.

– يسبب الزبيب فشل كلوى للكلاب ولذا لا يجب إعطائه إلى الكلاب .

– يؤكل الزبيب على حالته كما يدخل فى أغراض الطهى المختلفة .

– الزبيب يدخل فى إنتاجه ثانى أكسيد الكبريت بعد التجفيف ليمنحه اللون الذهبى .

– الإنتاج العالمى من الزبيب وصل إلى 1.2 مليون طن فى عام 2016 والولايات المتحدة كانت أكبر منتج له حيث ساهمت بحوالى 24% من الكمية .

– كاليفورنيا إكتشفت الإمكانات التجارية للزبيب بالصدفة فى عام 1873 م عندما تعرضت البلاد إلى موجة ساخنة أدت إلى ذبول عناقيد العنب واكتشف الناس أنها شهية .

– فرسان الصليبيين قدموا الزبيب لأول مرة فى أوروبا عندما عادوا لبلادهم قادمين من البحر الأبيض المتوسط .

– الزبيب أصبح جزء من المطبخ الأوروبى فى القرن الرابع عشر وأتقن الاسبان زراعته .

– عام 1876م قام المهاجر الإسكتلندى وليام تومبسون بتطوير مجموعة من العنب خالية من البذور واليوم 95% من زبيب كاليفورنيا مصنوع من هذا العنب .

– يستخدم الزبيب فى إعداد الطعام مثل إعداد السلطات ويخلط فى دقيق الشوفان .

ويتناول الزبيب بجانب اللبن .

مكونات الزبيب .. تعرف عليها ..

– يحتوى الزبيب على حوالى 3% بروتين و3.7-6.8% من الألياف الغذائية .

– يحتوى الزبيب على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ولكنه يحتوى على نسبة أقل من فيتامين ج مقارنة بالعنب الطازج .

– الزبيب منخفض فى الصوديوم ولا يحتوى على الكوليسترول ..

– يحتوى الزبيب على حوالى 72% من السكريات وهى غالبا من الجلوكوز والفركتوز .

– نصف كوب من الزبيب يحتوى على 217 سعر حرارى ولذا عليك بعدم تناول كميات كبيرة منه .

– نصف كوب من الزبيب يمنحك 3.3 جرام من الألياف أى حوالى 10-24 من حاجة الإنسان اليومية من الألياف .

– يحتوى نصف كوب من الزبيب على 1.3 ملليغرام من الحديد أى حوالى 7% من الكمية الموضى بها للإنسان يوميا فالحديد عنصر مهم للجسم لأنه يعمل على حمل الأكسجين فى خلايا الجسم ويمنع فقر الدم .

– نصف كوب من الزبيب يحتوى على 45 ملليغرام من الكالسيوم أى حوالى 4% من الإحتياجات اليومية والكالسيوم ضرورى لصحة العظام والأسنان .

– يحتوى الزبيب على كمية عالية من البورون الذى يعمل مع فيتامين د والكالسيوم للحفاظ على صحة العظام والمفاصل .

فوائد الزبيب للجسم .. تعرف عليها ..

– الزبيب يساعد فى إنخفاض ضغط الدم كما اوضحت الكلية الأمريكية لأمراض القلب فى عام 2012م .

– الأطباء الرومانيون استخدموا الزبيب لعلاج التسمم .

– تناول الزبيب ثلاث مرات فى اليوم يعمل على خفض الدم وتقليل فرصة الإصابة بأمراض القلب .

– الزبيب غنى بالألياف والفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الإنسان .

– الزبيب غنى بالسعرات الحرارية والسكر ومفيد للصحة ويساعد على الهضم .

– يزيد من مستويات الحديد فى الجسم ويقوى العظام .

– الزبيب مصدر مهم لإمداد الجسم بالكربوهيدرات ولذا يلجأ إليه الكثير من الرياضيين بعد ممارسة الرياضة .

– الألياف الموجودة فى الزبيب تساعد فى عملية الهضم وتعمل عى تليين البراز وحل مشكلة الإمساك كما تساعد الألياف فى الإحساس بالشبع لفترات أطول .

– تلعب الألياف دور فى الحفاظ على مستوى الكوليسترول فى الدم لأن الألياف تنقص من مستويات البروتين الدهنى منخفض الكثافة .

– الزبيب وجبة رائعة للإنسان فى فترة إنقطاع الطمث لأنه يقلل من أعراض انقطاع الطمث ويمد الجسم بالكالسيوم ويقلل من فرصة هشاشة العظام الناتج عن التقدم فى العمر .

– الزبيب مصدر للفينولات والبوليفينول وغيرها من المواد الغذائية المضادة للأكسدة والتى تحمى الجسم من الأمراض .

– مضادات الأكسدة فى الزبيب تعمل على التخلص من آثار الجذور الحرة وتحمى الخلايا من التلف والوقاية من أمراض السرطان والقلب كالسكتة الدماغية .

– يحتوى الزبيب على مضادات للميكروبات .

– يحتوى الزبيب على مواد كيميائية تعزز من صحة اللثة والأسنان مثل حمض اللينوليك التى تحارب البكتيريا الموجودة فى الفم .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

المصدر3 :من هنا