حساسية الطماطم هي حساسية من النوع الأول للطماطم. تُعرف الحساسية من النوع الأول بحساسية التلامس. عندما يلامس شخص مصاب بهذا النوع من الحساسية مادة مسببة للحساسية مثل الطماطم، يتم إطلاق الهستامين في المناطق المكشوفة مثل الجلد والأنف والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي بدوره، هذا يسبب الحساسية.
على الرغم من حقيقة أن الطماطم (البندورة) والمنتجات التي تعتمد على الطماطم تعد من أكثر الأطعمة استهلاكًا في النظام الغذائي، إلا أن حساسية الطماطم نادرة جدًا. الفرد المصاب بحساسية الطماطم هو أيضًا عرضة لردود الفعل التحسسية مع الكوابيس الأخرى، بما في ذلك البطاطا والتبغ والباذنجان. في كثير من الأحيان، يكون للأشخاص الذين يعانون من حساسية الطماطم تفاعل مع اللاتكس (متلازمة فواكه اللاتكس).
علاج حساسية الطماطم
أعراض حساسية الطماطم
عادة ما تحدث أعراض حساسية الطماطم بعد وقت قصير من تناول المواد المسببة للحساسية. يشملوا:
- طفح جلدي أو أكزيما أو خلايا (شرى)
- تشنجات البطن، والغثيان، والتقيؤ أو الإسهال
- حكة في الحلق
- السعال أو العطس أو الصفير أو سيلان الأنف
- تورم في الوجه أو الفم أو اللسان أو الحلق (وذمة وعائية)
- الحساسية المفرطة (نادرا جدا)
أكزيما الطماطم
الأكزيما تحدث في حوالي 10 في المئة فقط من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية. ومع ذلك، تعتبر الطماطم (جنبا إلى جنب مع المكسرات) مهيجة للذين يعانون من الأكزيما. عادة ما تحدث أعراض الأكزيما المرتبطة بالحساسية فور التعرض للحساسية وقد تشمل الطفح الجلدي المتكرر والحكة الشديدة والتورم والاحمرار.
علاج حساسية الطماطم
يمكن تأكيد حساسية الطماطم إما عن طريق اختبار وخز الجلد أو فحص دم يكتشف الغلوبولين المناعي. يعتبر التجنّب والامتناع هو علاج حساسية الطماطم الأمثل، لكن يمكن عادةً علاج حساسية الطماطم بنجاح بمضادات الهستامين وقد يكون مرهم الستيرويد الموضعي مفيدًا عند علاج طفح الحساسية.
وصفات حساسية الطماطم
نظرًا لأن الطماطم هي أساس الكثير من الأطباق التي نستمتع بها، فقد يكون من المحبط للشخص المصاب بحساسية الطماطم تجنب الأطعمة التي يحبونها مثل البيتزا والمعكرونة. ومع ذلك مع القليل من البراعة والإعداد، يمكن للشخص المصاب بالحساسية أن يجد طرقًا لتفوق الطماطم. انظر في البدائل التالية:
صلصة الألفريدو
مكونات
- 8 أوقية من كريمة الخفق
- 1 صفار البيض
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ربع كوب جبنة البارميزان المبشور
- ربع كوب جبن رومانو مبشور
- 2 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة
- 1 قرصة جوزة الطيب
- ملح للتذوق
تعليمات
نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، التالي هو إضافة كريمة الخفق. ضع جبنة البارميزان والرومانو والملح وجوزة الطيب. حرك باستمرار حتى الذوبان، ثم اخلط صفار البيض. اتركيه على نار خفيفة متوسطة الحرارة بين 3 و 5 دقائق. أضف جبنة البارميزان المبشورة. يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن إذا رغبت في ذلك.
صلصة البشاميل (للبيتزا أو الباستا)
مكونات
- 1 كوب من الدجاج أو مرق الخضار
- كوب ونصف لبن
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- 2 ملاعق كبيرة من البصل المبشور
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 1 قرصة الزعتر المجفف
- 1 قرصة فلفل حريف
تعليمات
في قدر صغير، نذوب الزبدة ثم نضيف الدقيق والملح والفلفل الأبيض. يضاف نكوب ونصف لبن ثم يقلب جيدا. طبخ على نار متوسطة وحرك كثيرا حتى يسمك. تُرفع عن النار وتُحرّك في التوابل الأخرى.
صلصة باستا خالية من الطماطم
مكونات
- 3 أكواب ماء
- 1 1/2 باوند جزر مقطعة إلى قطع كبيرة
- 3 حبات بنجر كبير مقطعة مكعبات
- 3 سيقان كرفس مقطعة إلى قطع كبيرة
- 2 أوراق الغار
- 2 ملاعق كبيرة حمراء كومو ميسو
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان
- 2 ملعقة كبيرة من أرولوت (أو كوزو)، مذاب في ربع كوب ماء
تعليمات
في وعاء أضف الماء والخضروات وأوراق الغار والميسو. يغطى ويغلى حتى يصبح طرياً جداً (15 إلى 20 دقيقة). اهرس الخضروات، باستخدام مرق بقايا حسب الحاجة، أعده إلى وعاء. يُقلى الثوم ويُضاف الصلصة مع زيت الزيتون والريحان والأوريجانو. يُطهى المزيج لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية.
