الفرق بين البروتين والكيراتين

يوجد فرق كبير بين البروتين والكيراتين، ومن خلال هذا المقال سوف تتعرف على الفرق بين البروتين والكيراتين.

الفرق بين البروتين والكيراتين

ما هو الكيراتين؟

هو واحد من انواع البروتينات البنيوية الليفية. إنه المادة الهيكلية الرئيسية التي تشكل الشعر والأظافر والقرون والمخالب والحوافر والطبقة الخارجية من الجلد. الكيراتين هو أيضا البروتين الذي يحمي الخلايا من التلف أو الإجهاد، وهو غير قابل للذوبان في الماء والمذيبات العضوية.

 موجود في أنواع كثيرة من الخلايا ولكنه مهم جدًا للخلايا الظهارية التي تشكل الجلد، وهو نوع من البروتين الخيطي، ويسمى خيوط وسيطة. تشكل هذه البروتينات خيوطًا طويلة داخل الخلية، تسمي الشعيرة. تربط الخيوط الخلايا بعضها ببعض، مما يمنع الخلايا من التفكك.

البشر لديهم ما لا يقل عن 54 جينات الكيراتين الوظيفية، والتي تنقسم إلى كيراتين من النوع الأول والكيراتين من النوع الثاني. توجد معظم جينات الكيراتين من النوع الأول، المسماة KRT9 حتى KRT20، في مجموعة على الكروموسوم 17. وتوجد جينات الكيراتين من النوع الثاني، المسماة KRT1 حتى KRT8، في مجموعة أخرى على الكروموسوم 12.

ما هو البروين

البروتينات هي سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية التي تشكل أساس كل الحياة. إنها مثل الآلات التي تصنع الكائنات الحية، سواء الفيروسات أو البكتيريا أو الفراشات أو قنديل البحر أو النباتات أو الوظيفة البشرية.

يتكون جسم الإنسان من حوالي 100 تريليون خلية. كل خلية لديها الآلاف من البروتينات المختلفة. هذه الأسباب مجتمعة تؤدي كل خلية عملها.

يتكون البروتين من الأحماض الأمينية، والأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين. هناك حوالي 20 من الأحماض الأمينية. يمكن ترتيب هذه الأحماض الأمينية العشرين بملايين الطرق المختلفة لإنشاء ملايين البروتينات المختلفة، ولكل منها وظيفة محددة في الجسم.

الأحماض الأمينية هي جزيئات عضوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين وأحياناً الكبريت. إن الأحماض الأمينية هي التي تقوم بتصنيع البروتينات والمركبات المهمة الأخرى في جسم الإنسان، مثل الكرياتين وهرمونات الببتيد وبعض الناقلات العصبية.

أنواع البروتين

هناك ثلاثة أنواع من الأطعمة البروتينية:

• البروتينات الكاملة: تحتوي هذه الأطعمة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. تحدث في الغالب في الأغذية الحيوانية، مثل اللحوم والألبان والبيض.
• البروتينات غير المكتملة: تحتوي هذه الأطعمة على حمض أميني أساسي واحد على الأقل، لذلك هناك نقص في البروتينات. تحتوي الأغذية النباتية، مثل البازلاء والفاصوليا والحبوب، على بروتين غير مكتمل.
• البروتينات التكميلية: تشير إلى اثنين أو أكثر من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات غير مكتملة يمكن للناس أن يجمعوها لتوفير بروتين كامل. وتشمل الأمثلة الأرز والفاصوليا أو الخبز مع زبدة الفول السوداني.

الكيراتين:

يمكن تقسيم بروتينات الكيراتين إلى كيراتين ألفا وبيتا كيراتين، على أساس بنيتها الثانوية.

• الكيراتين ألفا، الموجودة في الشعر والجلد وصوف الثدييات، هي في المقام الأول ليفية حلزونية.
•  الكيراتين بيتا، الذي يحدث في الطيور والزواحف، يتكون من صفائح متوازية من سلاسل بولي ببتيد.
• يختلف أيضًا تكوين الأحماض الأمينية من الكيراتين، اعتمادًا على الأنسجة التي تحدث فيها ووظيفتها. وتتسم بقايا السيستين بأهمية خاصة، والتي ترتبط ارتباطًا تساهميًا عبر روابط ثاني كبريتيد، مكونة السيستين. السيستين هي المسؤولة عن الاستقرار الكبير للكيراتين.