حلى الجلي

الجلي من الحلويات اللذيذة التي يروق مذاقها وطعمها المميز للكثير من الأطفال، ويغنيهم عن شراء الحلوى من السوبر ماركت، الأمر الذي يضر بصحتهم، حيث يمكنك تحضير حلى الجلي في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة لا تحتاج إلى مجهود كبير، ليتناول أطفالك في النهاية حلوى صحية ولذيذة.

حلى الجلي

يتم تصنيع الجلي عن طريق استخلاص عصير الفاكهة وطهيه بالسكر والبكتين (طبيعي أو تجاري)، وغالبا ما نستخدم الفواكه الكاملة التي التي تحتوي على بذور أو جلود، مثل التفاح، التوت، العنب.

حلى الجلي بالعنب

المكونات

• 4 رطل عنب كونكورد (العنب الذي يميل إلى اللون البنفسجي)
• 1 علبة (1 ¾ أوقية) من البكتين الجاف
• 7 أكواب سكر
• قليل من الملح

طريقة التحضير

• ننظف العنب ونزيل السيقان، ونتخلص من أي عنب قديم أو ذابل.
• نهرس العنب باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة، بحيث يبدأ العصير في التدفق، ويمكن استخدام معالج الطعام بدلا من ذلك.
• نضع العنب في وعاء ثقيل القاع، ونضيف كوبا واحدا من الماء ونتركه حتي يغلي على نار عالية ثم نخفضها حتي تنضج ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
• نصفي العصير باستخدام مصفاة، ويجب ترك 5 أكواب من العصير، وإذا لم يكن كذلك يمكن إضافة المزيد من الماء.
• ننقل العصير إلى وعاء ونقلبه في البكتين، نغلي الخليط على النار على نار متوسطة، ثم نضيف السكر والملح، ونتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى، مع التقليب باستمرار.
• يُرفع من على النار ونتخلص من الرغوة، ونغرف الخليط في أوعية تعليب معقمة، ونتركه يبرد تماما مثل درجة حرارة الغرفة في حالة الرغبة في تخزينه في الثلاجة (لمدة شهر)

حلى الجلي بالعنب

حلى جلي طبيعية

المكونات

• 2 كوب من العصير الطبيعي المفضل لك
• 2 ملعقة كبيرة جيلاتين
• عسل صافي
• ½ كوب الفاكهة (اختياري)

طريقة التحضير

• نسكب العصير في وعاء مناسب ونضيف له الجيلاتين، ونقلب بلطف حتي يذوب الجيلاتين.
• تحويل الحرارة إلى متوسطة، ثم نتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم نطفئ النار ونترك الخليط لمدة 1 – 2 دقائق.
• نخلط العسل بالكمية المناسبة لك، ثم نضيف الفاكهة النيئة.
• نصب الخليط في قالب جيلي أو أي وعاء زجاجي، ونتركه في الثلاجة طوال الليل.

كيك حلى الجلي والفاكهة (كعكة الجيلي)

المكونات

طبقة الفاكهة

• كوب ماء
• 11/2 ملعقة صغيرة مسحوق أجار أجار (جيلاتين نباتي)
• ¾ كوب عصير أناناس معلب (اختياري)
• 2- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر أو حسب الرغبة
• 2 كوب من الفواكه المفرومة، كيوي، مانجو، أناناس، رمان

طبقة جوز الهند

• 125 مل حليب جوز الهند
• نصف كوب ماء
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار (جيلاتين نباتي)
• 2 – 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر

طبقة البرتقال

• ½ كوب برتقال
• ربع كوب ماء
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين النباتي (مسحوق أجار أجار)
• 2 – 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر

طريقة التحضير

طبقة الفاكهة

• نضع كوب من الماء وعصير الأناناس (يمكن استخدام أي نكهة مثل ماء جوز الهند بدلا منه) ومسحوق أجار في مقلاة مناسبة، نمزجهم جيدا حتي  لا يوجد أي كتل.
• نشغل اللهب ونطهي على درجة حرارة متوسطة لمدة 1 إلى 2 دقيقة أو حتي يذوب مسحوق أجار تماما، نستمر في التحريك باستمرار حتي لا يوجد أي كتل.
• نضيف مسحوق السكر ونقلب حتي يذوب.
• بمجرد أن تذوب وتبدأ الغليان نزيل الوعاء بعيدا عن الحرارة، ونصب الخليط على الفور في القالب.
• نضيف أولا ½ ماء الأناناس في القالب ثم نضيف جميع الفواكه المفرومة، الكيوي، المانجو، الأناناس، الرمان.
• بمجرد إضافة جميع الفواكه، نصب بقية العصير بلطف على الثمار.
• نتأكد من عدم وجود فقاعات.
• ندع الخليط يستريح لفترة، يمكن أن تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
• يجب أن تكون طبقة الفاكهة (الطبقة السفلية) متماسكة بما يكفي، قبل عمل طبقة أخرى أو طبقة حليب جوز الهند، ويمكن التحقق من ذلك بلمسة أصبع.

طبقة جوز الهند

• نضيف حليب جوز الهند والماء ومسحوق أجار أجار في قدر مناسب، ويخلط المزيج جيدا حتي لا يوجد كتل.
• نضعها على النار ونطهيها لمدة 1 – 2 دقيقة حتي يذوب مسحوق أجار تماما.
• نضيف 2 – 3 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الرغبة، ونترك الخليط حتي يغلي.
• بمجرد أن يُطهى، نطفي اللهب ونصب سائل جوز الهند بلطف في نفس القالب على طبقة الأناناس، ونتركه لمدة 15 – 20 دقيقة.

طبقة البرتقال

• نضع البرتقال، الماء، مسحوق أجار، والسكر، في وعاء مناسب، ونمزجهم جيدا ونطهيهم لمدة دقيقتين أو حتي يذوب مسحوق أجار تماما.
• نغلق اللهب ونسكب برفق سائل البرتقال الساخن على طبقة جوز الهند على الفور، ونبرده في الثلاجة لبضع دقائق حتي يصبح ثابتا وباردا.
• إخراج كعكة الجيلي من القالب أمر صعب بعض الشئ، لكن يمكن إدخال أداة رفيعة على جميع جوانب الكعكة، بحيث يكون هناك مساحة صغيرة في جميع الحواف، ثم نقلب القالب على طبق التقديم، سوف تخرج الكعكة بسهولة.
• نقطع كعكة الجيلي إلى قطع وتُقدم.

نصائح مهمة لحلى جلي لذيذة

• يجب استخدام الفواكه الطازجة، ويجب استبعاد الثمار الذابلة أو القديمة، لأنها تؤثر على نكهة وعمر الجلي.
• نطهي الثمار في وعاء من الفولاذ غير قابل للصدأ أو نحاسي، لأن المعادن الأخرى مثل الألومنيوم قد تتفاعل مع الحمض في الفاكهة وتغير طعم الجيلي.

المراجع

مصدر 1

مصدر 2

مصدر 3