حلى الطعميه
جميعنا نعرف الطعمية ونحب تناولها وهي ساخنة على وجبة الإفطار، ولكن هل تعلمين أنه يمكنك تحضير الطعمية كطبق للتحلية؟ تابعي معنا قراءة المقال لتتعرفي على طرق مبتكرة لصنع حلى الطعمية اللذيذ.
حلى الطعميه
حلى فلافل الشوكولاتة
المكونات:
- 1 ×400 جرام من الحمص
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (البيكنج باودر).
- 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو العسل .
- 30 جرام من مسحوق الكاكاو.
- 1/2 ملعقة من الفانيليا
- 40 جرام من زبدة الفول السوداني أو 40 جرام من رقائق الشوكولاتة (غامقة أو بالحليب- اختياري) – استخدمنا الفستق هنا بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام كل ما اخترت والمكسرات والزبيب وجوز الهند
- فرن ساخن على درجة 160
- صينية خبيز بها ورقة زبدة لمنع الالتصاق.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات في خلاط ما عدا رقائق الشوكولاتة أو الفستق وامزجيها حتى تتفتت.
- قومي بتحريك رقائق الشوكولاتة/ المكسرات، ثم قومي بتشكيل الخليط في شكل كرات.
- إذا كان الخليط يبدو مبللاً بعض الشيء، فأضفي القليل من مسحوق الكاكاو الإضافي.
- بللي يديك قبل تشكيلها لمنع العجين من الالتصاق بهم، يجب أن ينتهي بك المطاف إلى صنع 10-12 كرة من الفلافل.
- ضعي الفلافل على صينية الخبيز المعدّة وأخبزها في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة، كلما الوقت أطول.
- ستكون أكثر هشاشة وطراوة، وهو ما أفضله بشكل شخصي، لذلك يعود الأمر إليك في تحديد الوقت تبقى فيه بالفرن، فقط تأكدي من أنها لا تحترق!!
- أخرجيها على طبق التقديم واستمتعي بتناولها ساخنة أو باردة.
-
حلى فلافل الشوكولاتة
حلى فلافل الكراميل
هذه وصفة أخرى لتحضير حلى الطعميه باستخدام الكراميل.
المكونات:
- ربع كوب حليب كامل الدسم
- 5 و 1/2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مكعبة ومخففة
- 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/3 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 3 بيضات كبيرة
- 1 بيضة كبيرة للضرب مع 1 صفار بيضة كبيرة
الحشوة:
- 1و 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 2/3 كوب شراب ذرة خفيف
- 1/4 كوب من السكر البني الداكن
- نصف كوب حبيبات سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلور دي سيل
للتزيين:
- 1 كوب من البقسماط
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 بيضة كبيرة للضرب مع 1 صفار بيضة كبيرة
- زيت بذور العنب أو الكانولا للقلي
- سكر حلواني (بودرة).
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 375 درجة، وأضيفي ورقة خبز كبيرة في صينية مناسبة.
- في قدر متوسطة الحجم، يُمزج ثلث كوب من الماء مع الحليب والزبدة والسكر المحبب والملح.
- ويُغلى المزيج على نار خفيفة، وعندما تذوب الزبدة، يُضاف الطحين دفعة واحدة ويُقلب بملعقة خشبية لمدة دقيقتين إلى أن تتكون عجينة.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى حتى تصبح العجينة ناعمة، ويجب أن تكون العجينة لامعة وتسقط ببطء من الملعقة في أشرطة سميكة.
- تُسكب العجينة في كيس معجنات مُزود بطرف عادي مقاس 1/2 بوصة على ورقة الخبز المعدة.
- وتباعد بين كل واحدة فلافل والثانية 1 بوصة، واخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج، ثم اتركوه يبرد تماما.
- في الوقت نفسه، اصنعي الحشوة في قدر متوسطة الحجم، امزجي الكريمة وشراب الذرة والسكر البني واتركيه حتى يغلي مع التحريك على نار هادئة جداً.
- في قدر متوسط آخر، يُطهى ربع كوب من السكر المحبب على نار عالية بدون تحريك، حتى يتحول إلى كراميل (3حوالي دقائق). تخفق تدريجياً في ربع كوب من السكر المتبقي، لتسمح لها بالتكرمل قبل إضافة المزيد، تُحريك المقلاة في بعض الأحيان، ترفع عن النار وتخلط بعناية في مزيج كريمة دافئة.
- يُغلى المزيج بالكراميل على نار عالية ثم يُطهى على نار خفيفة، حتى يصل إلى درجة حرارة 228 درجة على مقياس حرارة الحلوى (حوالي 12 دقيقة)، يُرفع من على النار ويقلب في فلور دي سيل، واتركيه يبرد تماما.
- يُنقل إلى كيس المعجنات بقمع عادي 1/4 بوصة، ثم يترك بالثلاجة حتى يبرد فقط (حوالي 45 دقيقة).
- أدخلي طرف الأنابيب في أسفل كل واحدة واملئيها بالكراميل.
- في وعاء متوسط، اخفقي البقسماط مع مسحوق الكاكاو، ثم ضعي الفلافل في البيض المخفوق، ثم في البقسماط ثم تترك في الفريزر.
- في قدر كبير، سخني الزيت إلى 350 درجة، وتقلى الفلافل على نار معتدلة، حوالي 4 دقائق لكل دفعة، انقلي الفلافل إلى مناشف ورقية واتركيها لمدة 10 دقائق، ثمّ تُرش بسكر الحلواني وتُقدّم.
-
حلى فلافل الكراميل
المراجع
