حلى البف باستري بالسميد

هناك طرق مختلفة لصنع البف باستري بالسميد منها الحلو والحادق، ولكن جميع الوصفات شهية ومغذية، نقدم لكم في هذا المقال حلى البف باستري بالسميد.

حلى البف باستري بالسميد

 بف باستري بعجينة السميد:

المقادير:

• نصف كوب حليب.
•   2 ونصف إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• نصف كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة من السميد (أو كريمة القمح).
• ملعقة ونصف طعام زبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• القليل الملح.
• 2-3 أوراق المعجنات للخبز.
• 4 إلى 30 قطعة من خيوط المطبخ  مقطعة إلى أطوال 10 بوصة.
• 1 بيضة للضرب.
• السمسم أو بذور السمسم الأسود  لتزيين.
• مسحوق السكر للتزيين.

خطوات التحضير:

1. صنع حشوة حلى البف باستري السميد: في قدر صغير عميق القاع، سخني الحليب والسكر والماء على نار متوسطة منخفضة حتى ترتفع درجة حرارتهما.
2. أضف السميد تدريجياً مع التحريك باستمرار، استمر في الطهي حتى يبدأ المزيج في التكتل ويصبح سميك من 4 إلى 6 دقائق.
3. أضف الخليط إلى الزبدة والفانيليا والملح وواصل الطهي حتى يصبح الخليط  عصيدة سميكة.
4. سيكفي هذا الخليط لحشوة الوصفة بأكملها فهى تشكل حوالي كوب واحد.
5.  إزال الخليط من الحرارة وتوضع جانباً لتبرد  مع التحريك من حين لآخر لمنع تشكل القشرة.
6. سيصبح المزيج سميكاً كلما برد.
7. سخن الفرن إلى 400 درجة.
8. ضع 2 ورقة الخبز في أناء الخبز لمنع التساق العجينة.
9.   قص الورق على شكل دوائر وضع الدوائر على صينية الخبز المبطنة.
10. ضع ملعقة صغيرة من العجين في وسط كل دائرة.
11. قم بتقسيم الدائرة إلى نصفين مع إخراج أي هواء، ثم اربط الزوايا واغلاقها جيداً.
12. شكل العجينة على شكل الهلال وقم بإطباق النصفين معًا لتشكيل محفظة صغيرة مع قمة مغلقة.
13. استخدام خيوط المطبخ لربط القوس في الجزء العلوي من كل محفظة.
14. أدهن بالفرشاة كل محفظة بالبيض ويرش علىها بذور السمسم.
15. أخبز حتى يصبح لون المخبوزات بني ذهبي، تستغرق العملية من 25 إلى 30 دقيقة.
16. أزل الفطائر من على النار واتركه يبرد قليلا. 7
17. يرش السكر الناعم المجفف على البف باستري ويقدم دافئ.
18. يمكن تبريد العجينة حتى 12 ساعة قبل الخبز، ويمكن إعادة تسخين المعجنات المخبوزة لفترة وجيزة في فرن ساخن.

السعرات الحرارية في البف باستري:

تحتوي هذة الوصفة على:

• 32 سعرة حرارية.
• 1 غرام بروتين.
• 3 غرامات من الكربوهيدرات.
• 0 الألياف.
• 2 غرام من الدهون.
• 1 غرام من الدهون المشبعة
• 8 ملغ كولسترول.
• 1 غرام سكر.
• 26 ملجرام صوديوم.

بف باستري بالسميد مع حشو الدجاج:

المقادير:

• 1 عبوة (17.3 أونصة) من المعجنات المجمدة  المذابة.
• 2 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم  مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 بصلة كبيرة  مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم الطازج أو ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة المفرومة أو ربع ملعقة صغيرة من المريمية.
• نصف كوب دقيق السميد متعدد الاستعمالات.
• 2 كوب مرق الدجاج.
•  معلقة كبيرة من اللبن المكثف أو الكريمة.
•  2 كوب من الخضروات المجمدة مختلطة (حوالي 10 أوقية).
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون.
• 1 صفار بيضة كبيرة.

خطوات التحضير:

1. سخن الفرن إلى 400 درجة للتجهيز لصنع حلى البف باستري بالسميد.
2. رش القليل من الدقيق على سطح وقم بعجن المخبوزات الباردة قليلاً وقطعها إلى أجزاء متساوية واتركها تهدأ.
3. يُمزج الدجاج مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
4. في مقلاة كبيرة  قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة الحرارة وأطهي دجاج حتى يحمر لمدة 5-7 دقائق.
5. إزال الدجاج من المقلاة، ثم في نفس المقلاة، تُسخّن الزبدة على نار متوسطة عالية ويقلى بصل حتى ينضج لمدة 5-7 دقائق.
6. أضف  الثوم والأعشاب وطبخ المكونات لمدة  دقيقة.
7. يحرك الدقيق حتى يمتزج ثم تدريجياً  مرق الدجاج و 1 كوب كريم.
8. يغلى المزيج مع التحريك المستمر، يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا  لحوالي دقيقتين.
9. أضف الخضروات وعصير الليمون والدجاج والباقي من الملح والفلفل إلى الصوص وأعده على النار حتى يغلي.
10. أحضر العجين واملأه بحشو الدجاج المطبوخ بالصوص وضع العجينة المحشية والمقسمة في إناء الخبز المفروش بالورق.
11.   اخفق صفار البيض مع باقي الكريما واستخدم فرشاة المطبخ لدهن وجه المعجنات بالبيض حتى يكتسب اللون الذهبي.
12. أخبز المعجنات في الفرن وأحكم تغطيتها ثم حمر الوجه حتى يصبح بني ذهبي لمدة 45-55 دقيقة.
13. اسمح للمعجنات بأن تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

السعرات الحرارية في البف باستري بالدجاج:

تحتوي القطعة الواحدة على:

• 523 سعرة حرارية.
• 25 غراما من الدهون.
• 10 جرام من الدهون المشبعة.
• 118 ملجرام كوليستيرول.
• 829 ملجرام صوديوم.
• 42 جم كربوهيدرات.
• 4 جم سكريات.
• 6 جم ألياف.
• بروتين 30 جم.

المراجع:

• مصدر1
• مصدر2