حلى البسبوسه
البسبوسه حلوى عربية واكتسبت شهرة عالمية، وتعرف بعده اسماء مثل الهريسة، والنمورة، ويتم صنعها بعده طرق مثل بسبوسه القشطه، وبسبوسه الزبادي، وبسبوسه القرفه، وغيرها الكثير، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على حلى البسبوسه.
حلى البسبوسه
المكونات:
- 2 كوب سميد ناعم
- 2 كوب جوز الهند غير المحلى
- 2 كوب حبيبات السكر
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب لبن كامل الدسم باللبن
- 3 بيضات
- 2 ملعقة صغيره مسحوق الخبز
- 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
لشراب السكر:
- ¼ كوب حبيبات سكر
- ¼ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
للتزين:
- الفستق المفروم فرما ناعما
- جوز الهند غير المحلى
طريقه التحضير:
- اصنع الكعكة: سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء، يُمزج كل مكونات البسبوسه حتى يتكون عجين سميك.
- ثم احضر صينية أو مقلاه للخبز، وضع العجين بها واضغط عليها حتى تنفرد فى الصينية.
- أخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبي.
- صنع شراب السكر: في قدر، يُمزج السكر مع الماء على نار عالية تركه حتى تغلي ويذوب السكر.
- أضف عصير الليمون واترك الشراب يبرد قليلاً قبل صب الشراب ببطء على البسبوسه حتى تمتصه تمامًا.
- للتزين: زين وجه البسبوسه بالفستق المفروم والمزيد من جوز الهند.
حلى البسبوسه بالقشطه
مكونات:
- 2 كوب سميد خشن
- 1 كوب جوز الهند
- نصف كوب زبدة مذابة
- 1 ⁄3 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 كوب زبادي عادي أو كريما حامضة
- 1 ⁄ 3 كوب كامل من اللوز المحمص أو 1/3 من الفستق والكاجو
للشراب:
- 2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام من ماء الورد
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقه التحضير:
- يُسخّن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
- احضر مقلاه وضع بها الزبدة أو زيت الزيتون وتوضع جانباً.
- اخلط السميد وجوز الهند والسكر وصودا الخبز والزبدة في وعاء كبير. استخدم يديك لدمج الزبدة مع المكونات الأخرى حتى تمتزج جيدا. أضف الزبادي واستمر في الخلط بيديك حتى تمتزج تمامًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا إلى حد ما ويسهل الضغط عليه بأيدي (ليست رقيقة مثل الكيك أو عجينة البنى).
- اضغط المزيج لأسفل على طبق خبز مربع أو وعاء دائري. يجب أن يكون سمك البسبوسه حوالي 1 بوصة. وقطعها إلى مربعات.
- ضع اللوز أو أي نوع آخر من الجوز لديك في كل مربع مقطَّع مسبقًا.
- أخبز في 400 درجة لمدة 30 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونها بني برونزي. إذا لم يتشكل لون في الجزء العلوي، فقم بتشغيل الشوايه لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا / برونزيًا.
- اقطع البسبوسه مرة أخرى على طول الخطوط المسبقة وسكب شراب بارد في الأعلى أثناء تسخينها حتى تتمكن من الامتصاص بالكامل.
- للشراب: أثناء خبز البسبوسه، اخلطي جميع المكونات للشراب وتوضع في قدر كبير حتى تغلي. تغلي لمدة 10 دقائق.
حلى البسبوسه بالقرفه
مكونات:
- ½ كوب
- 90 جم سميد خشن
- كوب جوز الهند المجفف
- 220 غرام من السكر الناعم
- 75 جم دقيق
- 200 غرام زبادي سميك
- 200 غرام من الزبدة غير المملحه
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- لوز المقشر
- قرفه حسب الرغبه
- حليب
للشراب:
- 330 غرام سكر
- 250 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
طريقه التحضير:
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- يُخلط السميد وجوز الهند والسكر والدقيق والزبادي والزبدة المذابة والفانيليا والقرفه في وعاء. إذا كان المزيج يبدو كثيفًا جدًا، فأضف القليل من الحليب، لكن يجب أن يكون قاسيًا إلى حد ما.
- يُوزّع المزيج بيديك في صينية خبز مدهونة
- قطع العجينة إلى أشكال، والضغط بشدة.
- وضع اللوز في وسط كل الماس. أخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
- وفي الوقت نفسه، ضع السكر والماء في قدر واتركهما حتى الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بدون التحريك. ضجة في عصير الليمون وماء الورد وإزالة من الحرارة. ترك لتبرد.
- صب الشراب فوق البسبوسه بينما لا تزال البسبوسه ساخنة.
