هناك أنواع متعددة من البسكوت المالج اللذيذ ستجد أشهى الوصفات وأسهل الطرق لتحضيره في المنزل بأقل التكاليف، نقدم لكم في هذا المقال وصفات لصنع حلى البسكوت المالح.
حلى البسكوت المالح
بسكوت الجنزبيل المالح مع الشيكولاتة البيضاء:
المقادير:
- 300 جرام دقيق عادي.
- بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 200 جرام زبدة غير مملحة خفيفة لينة.
- 100 جرام سكر بني.
- 150 جرام سكر ناعم.
- 85 جرام من الزنجبيل المفروم.
- 150 جرام من الشوكولاتة البيضاء، يجب أن تحتوي على 30٪ على الأقل من زبدة الكاكاو.
- مقطعة الملح لصنع صوص الشيكولاتة.
- القليل من الكريمة مزدوجة 125 جرام.
طريقة تحضير الوصفة:
- أول خطوة في صنع حلى البسكوت المالح بالشيكولاتة ضعي الدقيق وبيكربونات الصودا والملح في وعاء كبير وحركي المزيج.
- أضفي في وعاء كبير الزبدة والسكريات وامزجيهم باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط أملس وناعم.
- أضيفي مزيج الطحين والزنجبيل الخام واخلطيهما بسرعة بطيئة حتى تمتزج وتكوّن كتل.
- ضعي الخليط على سطح أملس واستخدامي يديك للجمع العجينة معاً حتى تتماسك.
- قسمي العجينة بالتساوي وشكلي كل منها على شكل بسكوت قطر القطعة حوالي 5 سم.
- لف العجينة في ورق مطاط أو غطيها جيداً واتركيها ترتاح لمدة 4 ساعات على الأقل. ا
- لصنع صوص الشوكولاته البيضاء بالكراميل سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية / مروحة 100 درجة مئوية.
- قسمي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ووضعيها على أناء عميق غير لاصق واتركيها على النار لمدة من ساعة إلى ساعتين أو حتىتسيح تماما.
-
أثناء الخبز تحتاج الشوكولاتة إلى التقليب كل 10-15 دقيقة لمنعها من الالتساق بإناء الخبز وحرقها.
-
سوف تصبح الشوكولاتة محببة قليلاً أثناء الخبز لكنها ستصبح ناعمة ودسمة عند التقليب.
-
يُرش الملح وتسكب الشيكولاتة على صينية مبطنة بورق الخبز ونتركها تبرد.
-
سخني الفرن إلى 180C / مروحة، وحضري صنيتين خبز مع ورق الخبز.
-
استخدمي سكينًا حادًا لقطع الورق إلى أقراص بسماكة 1/2 سم، ثم ضعيها على صواني الخبز واتركي فجوة 2 سم بين كل منها لأنها سوف تتمدد قليلاً أثناء خبزها.
- ضعي طبقتين من عجينة البسكوت في الصينية وبينهما صوص الشيكولاتة المعداه.
- يُخبز البسكوت لمدة 11-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح حول الحواف.
- اسمح للبسكوت بأن يبرد على الصواني لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى حامل الأسلاك لتبرد.
- بالنسبة للتزيين اقطعي الشوكولاتة المبرومة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء صغير.
- ضعي الكريما في قدر صغير واتركيها على نار هادئة.
- اسكبي الكريما فوق الشوكولاتة واتركيها تمتزج لبضع دقائق قبل التحريك ليشكل قوام ناعم.
- يرفع من على النار ويترك لبيرد ثم يرش فوق البسكوت، يبقى الجاناش طازجاً إذا حُفظ في وعاء محكم لمدة 3 أيام.
بسكوت مملح بصوص الكراميل:
المقادير:
- زبدة مملحة 125 جرام.
- 75 جرام سكر ذهبي أو بني.
- 2 صفار بيض كبير.
- 2 ملعقة صغيرة الفانيليا .
- 300 جرام دقيق عادي.
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- زيت بدون نكهة.
مقادير التذيين:
- 100 جرام سكر ناعم.
- 100 جم بيكربونات الصودا.
خطوات تحضير الوصفة:
- حضر صينية ضحلة أو قصدير مغطاة بورق الخبز ومدهونة بالقليل من الزيت للخبز.
- لتصنع حلى السكر المالح بالكراميل ضع السكر والشراب الذهبي في مقلاة عميقة ثم حركه على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يذوب السكر.
- يُترك على نار خفيفة حتى يتحول الشراب إلى ذهبي غامق وتظهر رائحة الكراميل.
- قم بإزالة المقلاة من الحرارة، ثم قم بإضافة بيكاربونات الصودا وحرك بسرعة بملعقة خشبية حتى لا تبقى خطوط بيضاء.
- صب المكونات في الصينبية المبطنة بالورق ولكن لا تفردها داخل الصينية، واتركه لمدة 30 دقيقة ليبرد تمامًا.
- ضع الزبدة والسكريات في وعاء خلط كبير واخفقها بمضرب كهربائي.
- يُخفق الكراميل وصفار البيض الفانيليا مع قليل من الملح لمدة دقيقة أخرى، ثم يُسكب الدقيق والبيكاربونات.
- كون عجينة ناعم وضعها في الثلاجة لتستريح لمدة 15 دقيقة.
- أخرج ورقة الخبز برفق ثم قم بطي العجينة عليها إلى مستطيل 24 سم × 40 سم بسمك 4 ملم.
-
اقلب قرص اكلراميل على لوح تقطيع واستخدم سكين متعرج لتقسيم نصفه إلى شظايا.
- وزع الفتات فوق العجينة، ثم ارفع أحد جوانب القصيرة من العجين وقم بلفها في لولب محكم حتى يكون لديك نقانق.
- لف العجينة في ورقة الخبز وضعه في المبرد لمدة 1 ساعة على الأقل.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- خذ العجينة من الثلاجة وقم بتقطيعها إلى قطع بعرض 5 مم وحاول أن تبعدها عن بعضها.
- لف العجينة حول بعضها على شكل لولبي، واخبز البسكوت لمدة 6 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية وتجد الكراميل يطفو على السطح وتحول لون الكراميل إلى اللون الغامق.
- ترفع وتبرد تمامًا قبل الأكل.
المراجع:
مقالات ذات صلة
