حلى الباسكن
كعكات الباسكن لذيذة للغاية لها العديد من الوصفات السهلة والمميزة وتقدم مع صوصات مختلفة مثل الشيكولاتة، يمكنك الأن ابهار ضيوفك وصنعها في المنزل، نقدم لكِ في هذا المقال وصفات مختلفة لصنع حلى الباسكن.
حلى الباسكن
وصفة كعك الباسكن بالشوكولاته:
المقادير:
- 1 بار من الشيكولاته الداكنة يحتوي على 70 ٪ الكاكاو.
- ربع كوب زبدة.
- 1/3 كوب سكر.
- 1 بيضة (للضرب).
- 1 كوب دقيق.
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- 12 مكعب من الشوكولاته البيضاء.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير الوصفة:
- نذوب الزبدة والشوكولاته معًا على حمام مائي، ثم نتركها تبرد حوالي 5 دقائق.
- أخلطي السكر والبيض حتى يذوب السكر، يُضاف مزيج الشوكولاتة والفانيليا إلى مزيج البيض.
- يُضاف مزيج الدقيق ومسحوق الخبز في المكونات الرطبة.
- تقسم العجينة إلى نصفين، يٌلف كل نصف بلفافة بلاستيكية ونتركها ترتاح على الأقل ساعة.
- استحمي فرشاة الكعك لتبطين قوالب الكب كيك السيليكون، قسّمي النصف الأول من العجين إلى 12 جزءًا (سيكون حوالي 1 ملعقة كبيرة من العجين لكل منهما).
- اضغطي 1 قطعة من العجين في أسفل كل كوب.
- ضعي 1 مربع من الشوكولاتة البيضاء في وسط العجينة.
- يقسم النصف الآخر من العجين إلى 12 جزءًا ثم يُسطح كل منهما إلى دائرة، ضع دائرة واحدة من العجين فوق كل كعكة واضغط على الحواف لإغلاقها.
- تخبز الأكواب في 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.
- اسمحوا للأكواب لتبرد ثم أضيفي الشيكولاته في الأعلى أو مكون تريدينه.
كيكة الباسكن مع التوت البري وكومبوت:
المقادير:
مقادير الكريمة:
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 8 أوقية سكر.
- 4 بيضات.
- 3 أوقية نشا الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 أوقية زبدة باردة مكعبة.
مقادير كعكة الباسك:
- 1 رطل زبدة ناعمة.
- 1 رطل من السكر.
- 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 13 أوقية دقيق الخبز.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
مقادير التزيين:
- 1 رطل من التوت البري الطازج .
- 5 أوقية سكر.
- 1 عصا القرفة خام.
- ½ كوب عصير برتقال.
- ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال.
- الماء إذا لزم الأمر.
طريقة تحضير الوصفة:
- لتحضير حلى الباسكن يُمزج الحليب مع 4 أونصات من السكر في وعاء صغير.
- يقلب المزيج بلطف على نار خفيفة متوسطة الحرارة.
- وفي الوقت نفسه أخفق البيض في وعاء خلط كبير، أضف نشا الذرة والباقي من السكر، وتٌخفق حتى تصبح ناعمة.
- بمجرد أن يصبح اللبن دافئ على نار خفيفة، قم بسكب ثلث الحليب ببطء في خليط البيض.
- ادمج جيداً ثم أعد المزيج إلى وعاء الحليب على النار.
- على نار متوسطة الحرارة اخفق الخليط باستمرار حتى يتكثف ولا تتوقف عن الخفقان وإلا ستكتل.
- عندما يصبح الخليط سميك أبعده عن الحرارة واخفق معه الفانيليا والزبدة.
- صب كريم المعجنات في وعاء خلط تم وضعه فوق وعاء آخر من الماء المثلج، اسمح له بأن يبرد قليلا ثم يوضع في الثلاجة حتى تبرد تماما لنحو ساعة.
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت، ادهن وعاء خبز الكيك 10 بوصة بالزبدة وتوضع جانباً.
- باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح كريمة.
- امزج البيض واحدة تلو الأخرى، أضف الفانيليا.
- في وعاء خلط منفصل قم بخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
- إضافة المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة على دفعات، واخلطها ببطء.
- زد سرعة التقليب مع الوقت وحاول أن تقلب معك الجوانب وأسفل الخليط.
- إذا كان لديك أكياس المعجنات فاملأ واحدة بكريمة المعجنات وأخرى مع عجينة الكيك وباستخدام رأس عادي.
-
وزع عجينة الكيك في قاع إناء الخبز على شكل حلزوني، واسويها باستخدام ملعقة.
- قم بوضع طبقة مزدوجة حول حافة الإناء حتى لا تضغط قشدة المعجنات من الجانبين.
- قم بقطع كريم المعجنات داخل الحافة الخارجية لعجين الكعكة حتى تملأ الدائرة بأكملها.
- قطع عجينة الكعكة المتبقية بنمط لولبي فوق الجزء العلوي من الحشوة ووزعها بالتساوي.
- يخبز لمدة ساعة تقريبا ويمكنك التأكد من نضوجها بغرز سكينة.
- أترك الكيكة تبرد لمدة 10 دقائق في إناء الخبز قبل الإزالة.
- أقلب الكعكة برفق على لوح تقطيع، واتركها تبرد تماما قبل التقطيع.
- بينما تُخبز الكعكة يُمزج التوت البري والسكر وعصير القرفة وعصير البرتقال وبشر البرتقال في قدر.
- اطبخي الخليط على نار متوسطة الحرارة.
- عندما تبدأ التوت البري في الذوبان والانصهار حوّل الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح المزيج سميكًا وحلوًا، ويضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- يوضع شراب التوت البري كتزيين أعلى الكيكة.
المراجع:
