1
تشتهر اليونان بصناعه الحلوي، حيث يوجد العديد من الحلويات اليونانية الرائعة والعديد من الوصفات السهلة، فهذا المقال سوف يقدم لك اسهل وصفات الحلي اليونانيه التى ترغب فى معرفتها.
حلى اليونانيه
مكونات:
- للعجين: 1 حزمة (1/4 أونصة) الخميرة الجافة
- 2 كوب ماء فاتر
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- للشراب: 2 كوب سكر
- القرفة
- 1 كوب ماء
- نصف كوب عسل
- للقلي: 2 كوب من الكانولا أو زيت الذرة
- مقبلات: لقرفة المطحونة، الجوز المطحون، سكر الحلويات
طريقة التحضير:
- يُذاب الخميرة في نصف كوب ماء فاتر ويُترك جانبًا.
- في وعاء خلط كبير، يضاف الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والسكر والملح. تخلط جيدا الجمع.
- أضف الخميرة المذابة وما تبقى من 1/2 كوب ماء إلى المكونات الجافة. باستخدام خلاط يدوي كهربائي، امزج الخليط لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة عالية مع التأكد من عدم وجود كتل في الخليط.
- تغطّى العجينة بلف بلاستيكي وتوضع جانباً في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا للارتفاع
- تحضير شراب. ضعي السكر و القرفة والماء والعسل في قدر. تغلي لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. ابق دافىء.
- عندما يكون حجم الخليط مزدوجًا، يُسخّن الزيت في قدر أو في مقلاة عميقة حتى يصبح حارًا جدًا ولكن لا يدخن.
- باستخدام ملعقتين، اسقط بعناية ملعقة صغيرة مليئة بالعجين في الزيت الساخن. ويقلى حتى يصبح لون العجين بني ذهبي على كل جانب.
- انزع العجين على طبق مبطّن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- غمس النفخات الساخنة في شراب ثم رش مع القرفة والجوز المطحون، أو حتى مع السكر الحلواني.
حلى اليونانيه
حلي البسبوسه اليونانية
المكونات:
- 2 كوب من سميد خشن
- نصف كوب زيت نباتي
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب من الجوز (مفروم بشكل خشن)
- ربع كوب صنوبر
- ربع كوب من الزبيب
- للشراب: 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب سكر
- نصف كوب عسل
- 3 قطع صغيرة من عصا القرفة
- 2 قطعة من قشر البرتقال
- قرفة مطحونة
طريقة التحضير:
- يُضاف الماء والسكر والعسل وعصي القرفة والقرنفل وقشور البرتقال إلى قدر متوسطة الحجم. تغلي لمدة 5 دقائق ثم تخفض الحرارة وتطهى على نار خفيفة.
- انزع القرفة والقرنفل وقشور البرتقال قبل صبها.
- في قدر آخر أكبر، على نار متوسطة الحرارة، أضف الزيت حتى يلمع. يضاف السميد الخشن ويطهى المزيج مع التحريك كثيرًا لمنع الالتصاق. اطبخي السميد في الزيت حتى تبدأ الحبوب في التحميص وتحول بلون ذهبي عميق.
- انزع الوعاء عن النار وأضيفه بعناية إلى شراب السميد. السميد سوف يهب، فقاعة، وترشيش لذا كن حذرا حتى لا تحرق نفسك.
- ضجة في الجوز والزبيب والصنوبر والاستمرار في الطهي حتى يمتص السميد كل السائل.
- غطي الوعاء بإحكام واتركيه ليبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يُسكب المزيج في قالب مهلبية أو في حبات فردية. اترك البودينغ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- ترش القرفة وبعض المكسرات المفرومة.
حلي البودينغ اليونانية – حلى اليونانيه
بسكويت باللوز والقرفة
المكونات:
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/3 كوب من عصير البرتقال
- 3 بياض البيض
- 1 صفار البيض
- 3 أكواب من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب من سكر الحلواني
- 1/2 ملاعق كبيرة من القرفة
- 1 رطل من اللوز المحمص غير المملح المفروم على شكل قطع كبيرة
- 1/2 كوب (تقريبًا) من دقيق متعدد الاستخدامات
طريقة التحضير:
- اخلط صودا الخبز في عصير البرتقال
- اضرب البيض وصفار البيض معا.
- في وعاء الخلط، يخفق الزبدة والزيت وكوب من سكر الحلويات حتى يصبح لونه أبيض وخفيفًا.
- يخفق البيض مع البراندي مع صودا الخبز والقرفة واللوز المفروم.
- ضجة في الدقيق واستخدام اليدين للجمع.
- يعجن لمدة 20 دقيقة.
- ستكون العجينة جافة وكثيفة إلى حد ما.
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- تأخذ حفنة من العجين والضغط 8 مرات لتليين.
- شكل إلى كرات.
- توضع الكرات فى صينية غير مدهون وتخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة أو حتى لونها ذهبي باهت.
- نتركها حتى تبرد، قبل ان تضع السكر
- يرش طبق أو أكثر من الأطباق بسكر الحلواني، ثم ضع طبقه من الكرات ورشها بالسكر، ثم ضع طبقه أخري ورشها بالسكر، ثم يقدم.
بسكويت باللوز والقرفة – حلى اليونانيه
الطحينية
طريقة التحضير:
- ابدأ بفنجان القياس واسكب ربع كوب من العسل.
- يُسكب المزيج في الطحينة من أعلى إلى نصف كوب ثم يُحرَّك المزيج جيدًا. حرك الطحينة. سيرتفع الزيت إلى الأعلى أثناء تخزينه ويجب خلطه قبل الاستخدام.
- يقدم على شرائح خبز أو الخبز المحمص. حاول إضافة شرائح من الموز لتذوق نكهة رائعة أخرى.
الطحينية – حلى اليونانيه
