حلى اليانسون
اليانسون من النباتات التابعه للفصيلة الخيمية، يطلق عليه مسمي الحبة الحلوة، لأنه يدحل فى العديد من الأكلات مثل حلى اليانسون، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على حلى اليانسون.
حلى اليانسون
يمتلك اليانسون العديد من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى قمته الغذائية.
- يحتوي على عدد من الفيتامينات مثل فيتامين (ب) وفيتامين (ج).
- يحتيو على المعادن كالكالسيوم، والبوتاسيوم، والكبريت، والحديد.
المكونات:
- كوب سكر
- 60 جرام / 2 أوقية زبدة
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 كوب حليب
- 2 كوب طحين
- 9-10 قطرات زيت اليانسون، متنوعة الطهي
التحضير:
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت.
- نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب.
- يُسكب مزيج السكر والزبدة في وعاء الخلط. يضاف السكر والملح وتخلط.
- احضر ضجة وضع بها قطرات زيت اليانسون. أضف العسل.
- نضيف الدقيقن ونخلط جيدا.
- صب الخليط فى الوعاء التحضير. استخدم الملعقة لإزالة أي خليط عالق في الوعاء.
- ضع في الفرن. أخبز لمدة ساعة واحدة.
- أخرجه من الفرن. اتركيها لتبرد على رف لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من الوعاء واتركها لتبرد على الرف خارج الوعاء.
طريقة أخري
المكونات:
- 3 أكواب من الطحين
- 3 أكواب سميد خشن أو دقيق (يمكن استخدام دقيق الذرة)
- 1/2 كوب من السكر
- 2 كوب من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق اليانسون (يمكن أن تزيد إلى 1/2 ملعقة كبيرة لنكهة اليانسون أكثر وضوحًا)
- 1 كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
- لتزيين سطح الكعك: صنوبر أو لوز، الطحينة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- ضع الدقيق والسميد (أو دقيق الذرة) والسكر ومسحوق اليانسون والكركم ومسحوق الخبز ومسحوق الفانيليا في وعاء.
- اخلطي الحليب والزيت أو الزبدة المذابة والفانيليا.
- إضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، مع التحريك حتى يخلط جيدا. إذا كان العجين شديد الصلابة، أضف المزيد من الماء أو الحليب قليلاً حتى يصبح العجين سميكًا ومتينًا ولكن رطبًا للغاية ويسهل سكبه.
- ادهن المقلاه مع الطحينة جيدًا، ورش بعض صنوبر الجوز أو اللوز على المقلاة، وصب العجينة وتخبز في فرن 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يصبح سطح الكعك بنيًا ذهبيًا.
حلي اليانسون بالكمثري
المكونات:
- أكواب مقشرة، ومكعبات من الكمثرى
- 3 ملاعق كبيرة من المسكرات
- 1 كوب سكر بني فاتح
- 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة
- ¾ ملعقة صغيرة من بذور اليانسون، المسحوقة
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- ½ كوب زبدة، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 بيض
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 375
- توضع الكمثرى في وعاء وتضاف مع المكسرات، وملعقتين كبيرتين من السكر. يحرك المزيج ويترك للوقوف لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء آخر، نخل الدقيق مع الملح والتوابل وصودا الخبز ومسحوق الخبز.
- في الخلاط، تضاف الكريما المتبقية مع السكر والزبدة. مع الخلاط على متوسط منخفض، يضاف الفانيليا ثم البيض واحدة تلو الأخر. قم بخفض الخلاط إلى الأسفل، وقم بإضافة المكونات الجافة، ثم توقف. أضف الكمثرى مع أي سائل يتراكم ويخلط حتى يدمج جيدًا.
- تُسكب العجينة في مقلاة رغوية مدهونة، وتخبز لمدة 45 دقيقة.
بسكويت اليانسون
المكونات:
- كوب سكر أبيض
- 1 كوب زبدة
- 4 بيضات
- 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب من عصير البرتقال
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة اليانسون
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1 كوب لوز
- 2 ملاعق كبيرة من بذور اليانسون
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صف 2 من صفائح البسكويت بورق أو رقائق معدنية.
- في وعاء الخلط الكبير، يُخفق السكر والزبدة حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً. يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة.
- الجمع بين عصير البرتقال، واليانسون والفانيليا في وعاء صغير أو كوب القياس.
- في وعاء متوسط، يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
- أضف المكونات الجافة ومزيج البرتقال بالتناوب إلى خليط الزبدة، ابدأ مع المكونات الجافة.
- ضجة في اللوز واليانسون.
- نقسم العجينة إلى نصفين، ونشكل على شكل صوابع متوسطه الحجم.
- نقطعها على شكل مستطيل، او شكل دائري للحصول على شكل الكعك.
- نضف بسكويت اليانسون في صينية المخصصة للفرن، ونقوم بتغطيته بورق الزبد.
- نقوم بادخال الصينية إلى الفرن بدرجة حراره 250 درجة مئوية.
- نترك البسكويت لمده لا تقل عن 20 دقيقة، حتى يصبح اللون بنياً.
- يخرج البسكويت من الفرن ويترك جنباً حتي يبرد.
