أكلات بالأرز والدجاج
تتعدد الوصفات التي تجمع الأرز والدجاج معا في طبق واحد وكثيرون أبرزها برياني الدجاج وريزوتو الدجاج، وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على أفضل أكلات بالأرز والدجاج.
أكلات بالأرز والدجاج
– الدجاج بالثوم مع الأرز
المكونات
- صدور دجاج، مقطعة إلى قطع
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3فصوص من الثوم، المفروم
- 3/4كوب رز ابيض
- مرق الدجاج
- كوب من السبانخ
- ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
الطريقة
تبلي صدور الدجاج بمسحوق الثوم والملح والفلفل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة بحجم 10 بوصة على نار متوسطة.
يُضاف صدر الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا مع التحريك، حوالي 3 دقائق .
يُضاف الثوم إلى المقلاة ويطهى لمدة 30 ثانية.
ضع المرق ثم قم بوضع الأرز والدجاج. ثم اترك المزيجيغلي ، واتركه يغلي على نار خفيفة مع تغطيته لمدة 20 دقيقة، مع تحريكه من حين لأخر .
تُرفع المقلاة عن النار وتوضع السبانخ على رأس الأرز. ثم قم بتغطيته واتركه لمدة 5 دقائق.
إزالة الغطاء وحرك جيدا. ثم ضع ملعقة الكريمة ليصبح جاهزا للتقديم .
– برياني الدجاج
المكونات
- 300 جرام أرز بسمتي
- 25 جرام زبدة
- ملح
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 ورقة الغار
- 3 فصوص حبهان
- عصا القرفة الصغيرة
- 1 ملعقة شاي كركم
- 4 صدور دجاج بدون جلد، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 4 ملاعق طعام من الكاري
- 85 جرام زبيب
- الكزبرة المفرومة واللوز المقلي المحمص لتقديمها
الطريقة
انقع الأرز في ماء دافئ، ثم اغسله جيدا وقم بتصفيته من الماء.
تسخن الزبدة في قدر ويُطهى البصل مع ورقة الغار والتوابل الأخرى لمدة 10 دقائق.
يرش الكركم، ثم يضاف الدجاج والكاري حتى يطهى .
حرك الأرز في المقلاة مع الزبيب، ثم اسكبه. وضع غطاءًا على المقلاة واتركه حتى يغلي جيدًا ، ثم
اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وم بطهي الأرز لمدة 5 دقائق أخرى.
أطفئ النار واتركها لمدة 10 دقائق.
قلبي جيدًا، واخلط نصف الكزبرة.مع ترك النصف الأخر عند التقديم .
– الدجاج المشوي مع الأرز والبازلاء
المكونات
12 قطع دجاج من الفخذ الدجاج
الصلصة الحارة، تقدم (اختياري)
تتبيلة الدجاج
- 1 حبة بصل أخضر كبيرة
- زنجبيل مفروم
- 3 فصوص ثوم
- بصل
- 3قرون فلفل
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة كبيرة أوراق الزعتر
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون
- 200 غرام أرز بسمتي
- 400 جرام يمكن حليب جوز الهند
الطريقة
لتتبيل الدجاج، يُمزج البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والبصل والفلفل المجفف والزعتر المجفف وعصير الليمون وصلصة الصويا والزيت النباتي والسكر البني والبهارات المطحونة في معالج الطعام إلى جانب إضافة 1 ملعقة صغيرة ملح إلى الخلطة .
اصنع بعض الشقوق المائلة في 12 فخذ دجاج ثم اسكب ماء مالح على اللحم، وفركه في جميع الشقوق. ثم يُغطّى المزيج ويترك لينقع طوال الليل في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في شواء دجاجك، فاحرق الفحم الذي يحترق على مدار ساعة أو نحو ذلك قبل أن تكون مستعدًا للطهي.
يمكنك إضافة بعض رقائق الخشب إلى الشواء واطهي الدجاج على نار هادئة بطيئة وغير مباشرة لمدة 30 دقيقة.
لطهي الطعام في الفرن ، قم بتسخينه إلى مروحة / غاز 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية. 4.
ضعي قطع الدجاج في صفيحة محمصة مع الجير المطفي النصفى واطهيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتطهو.
أثناء طهي الدجاج، حضر الأرز والبازلاء.
اشطف الأرز البسمتي في الكثير من الماء البارد، ثم ضعه في قدر كبير.
يُضاف حليب جوز الهند، والبصل الأخضر، وأغصان الزعتر ، والثوم ، والبهارات المطحونة.
نضيف الملح ونضيف 300 مل من الماء البارد ونضعه على نار عالية
. بمجرد أن يبدأ الأرز في الغليان، قم بتحويله إلى حرارة متوسطة، ثم اتركه ينضج لمدة 10 دقائق
يقدم الدجاج مع الأرز والبازلاء ، وبعض الصلصة الحارة حسب الرغبة
الدجاج بالصلصة مع الأرز
المكونات
- 4 صدور دجاج بدون عظم
- 4 ملاعق كبيرة صلصة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- 4 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 4 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
- 2 بصل صغير شرائح رقيقة
- 4 أوراق الغار
- 1 عصا القرفة
- 200 غرام أرز بسمتي
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
الطريقة
تسخين الفرن عند درجة حرارة 200
قم بقطع جيب أفقي في كل صدر دجاج، مع الحرص على عدم قطع الطريق حتى الجانب الآخر. تسكب الصلصة، ثم يُغلق الجيب مغلقًا حول الصلصة بعصا خلة .
امزج مسحوق الكاري مع 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم ادهنها على الدجاج. ضعيها على صينية التحميص وقومي بشوائها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى تنضج.
في الوقت نفسه، سخني الزيت المتبقي وقلي البصل لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف الكمون المتبقي والقرفة ثم يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
وضع الأرز مع سكب أكثر من 450 مل من الماء المغلي، ويضاف قليل من الملح ، ويُغلى المزيج ويُحرَّك.
خفض الحرارة حتي ينضج لمدة 15 دقيقة.
تضاف القرفة، ثم توضع الكزبرة وتقدم مع الدجاج.
