يعد الاخطبوط أحد الأكلات البحرية الشهية، ملئ بالقيم الغذائية المفيدة للجسم، غني بالفيتامينات، والفوسفور، والحديد، إلا أن الكثير من السيدات لا تتقن تنظيفه، أو طيهه… وفيما يلي نستعرض لك عدة أكلات بالاخطبوط
أكلات بالاخطبوط
-
الاخطبوط المشوي مع صلصة أنشو شيلي
المكونات:
لحم أخطبوط
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 سيقان كراث
3 فصوص ثوم شرائح
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
2 كوب شيري جاف
مقادير الصلصة:
3 أنواع من أنشو تشيلسي
3/4 كوب من عصير التفاح والخل
3 ملاعق كبيرة من العسل
1 فص ثوم
1/4 كوب زيت الكانولا
طريقة التحضير:
خطوة 1: تحضير الأخطبوط
- في مقلاة تيفال عميقة يُسخّن زيت الزيتون، ثم يُضاف الأخطبوط ويقلب على نارٍ متوسطة، حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح من 3 إلى 5 دقائق.، ثميرفع عن النار ويوضع على مناشف ورقية.
خطوة 2:
- يُضاف الكراث، والثوم إلى الوعاء، ويُطهى على نارهادئة مع التحريك إلى أن يصبح لونه بني فاتح، ثم يُضاف الخل ويقلب لمدة 30 ثانية.
- يوضع الاخطبوط في صينية، ويسكب فوقها المزيج، وتوضع في الفرن على درجة حرارة 300 لمدة ساعة ونصف.
خطوة3: تحضير الصلصة
- في قدر متوسط الحجم، توضع جبنة الشيلي انشو على نار متوسطة، وتقلب باستمرار من دقيقتين إلى 3 دقائق.
- أضف الخل، والعسل، والثوم واتركيه على نار خفيفة، ثم ترفع من على النار، وتترك حتى تبرد لمدة 20 دقيقة.
- تنقل إلى خلاط، وتضرب حتى تصبح ناعمة، مع إضافة الزيت أثناء الخلط تدريجيا.
خطوة 4:
- اشعل الشواية، أو قم بتسخين مقلاة الشواية، و ادهنها بزيت الكانولا، وقم بشواء الأخطبوط على نار عالية، حتى يتفحم.
أكلات بالاخطبوط
-
شوربة الاخطبوط
المكونات:
ربع كيلو أخطبوط مقطع إلى مكعبات
ربع كيلو روبيان
فلفل ألوان
ملعقة بابريكا
ملعقة فلفل أبيض
ملعقة بصل بودرة
ملعقة ثوم بودرة
ملعقة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة كمون
جوزة الطيب
كوب كريمة طبخ
زيت نباتي
طريقة التحضير:
- في قدر عميق، ضعي الزيت على نار خفيفة، ثم صغي مكعبات الأخطبوط وحركيها قليلا، ثم اضيفي إليها كوبين ماء، ثم اتركيها على النار لمدة ربع ساعة.
- اضيفي الروبيان إلى القدر، ثم اتركيه على النار لمدة ربع ساعة اخرى.
- أضيفي جميع البهارات إلى القدر وقلبي جيدا، ثم اضيفي كريمة الطبخ، واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
3. سلطة الأخطبوط على الطريقة اليونانية
المكونات:
كيلو أخطبوط
ربع كيلو جمبري
50 جرام اسكالوب
50 جرام بلح البحر
ربع كوب زيت زيتون
فلفل رومي شرائح
ربع ملعقة ثوم مفروم
زعتر
نصف ليمونة
ملعقة كمون
حزمة جرجير
طريقة التحضير:
- نسلق الاخطبوط في إناء، ونضيف إليه الزعتر، والكمون والملح، والثوم، ويترك على نار منخفضة لمدة ساعتين.
- نصفي الاخطبوط من الماء بعد سلقه ويترك حتى يجف.
- في اناء عميق نقوم بخلط الكمون، والليمون، والملح، وزيت الزيتون، ثم نضع الاسكالوب، وبلح البحر في التتبيلة، وتترك لمدة ساعة.
- نضع قليل من الزيت في الشوربة، ثم نضع فيها الاخطبوط المطهو، والاسكالوب، وبلح البحر، ونضعها على نار متوسطة حتى ينضج الخليط .
- نضع الخليط في طبق التقديم، وضع به الجرجير، والفلفل الرومي، والكمون، وعصير الليمون، وملعقة زيت زيتون ونمزجهم معا.
أكلات بالاخطبوط
4. الأخطبوط المقلي مع سلطة الخضار الإيطالية
المكونات:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف كيلو اخطبوط
6 فصوص من الثوم مفروم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
كوب خل أبيض
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة حمراء صغيرة شرائح
3 شرائح بصل أخضر
حمص، بقدونس
طريقة التحضير:
الخطوة 1:
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر عميق، ثم يُضاف الأخطبوط، ويُطهى على نارٍ معتدلة حتى يتحول لونه إلى لون بني فاتح على كلا الوجهين.
- تُضاف فصوص الثوم إلى القدر وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك إلى أن يصبح لونها بني فاتح.
- يُضاف الفلفل الأحمر المهروس، ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح عبقًا لمدة 20 ثانية.
- يضاف الخل إلى القدر بعناية، ثم أضف كوب من الماء لتغطية الأخطبوط.
- يغطى القدر، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة إلى أن يصبح طريًا.
الخطوة 2:
- في وعاء كبير اخلطي خل التفاح مع عصير الليمون، والأوريجانو، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم يُضاف الشمر، والجزر، والبصل ، الفلفل الأخضر، والحمص وتخلط جيدًا.
الخطوة 3:
- في مقلاة كبيرة، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم يُضاف الأخطبوط المقطع ويُطهى على نار خفيفة إلى أن يصبح لونه بني داكن.
- ينقل الإخطبوط إلى طبق التقديم، وتسكب فوقه الصلصة، ويزين بالبقدونس، والشمر.
