يفضل الكثير منا مذاق البنجر الحلو واللذيذ، حيث يتم استخدامه في العديد من الأكلات في مختلف أنحاء العالم، كما أنه غني بالفيتامينات الأساسية والمعادن والمركبات النباتية، التي من السهل اضافتها إلى النظام الغذائي الصحي، يشيع استخدامه في أطباق السلطات والمخللات، وللمزيد من الوصفات نتناول فيما يلي أهم اكلات بالبنجر:
اكلات بالبنجر :
١_سلطة البنجر الأحمر :
اكلات بالبنجر
من أكثر أنواع السلطات شيوعاً وألذها، ويتم تحضيرها كالاَتي :
المكونات :
ثلاث ثمرات من البنجر.
١ ملعقة كبيرة من السكر.
١ ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو الذرة.
١ ملعقة كبيرة من خل التفاح.
طريقة التحضير :
• يتم سلق البنجر الطازج، وتركه ليبرد ثم يُقشر .
• لا يجب التخلص من مياه السلق، حيث يستخدم جزء منها لعمل صوص السلطة.
• يتم اضافة ملعقة السكر، الزيت، خل التفاح الي مياه السلق، ومزجهما جيداً.
• بينما يتم تقطيع البنجر الي شرائح رفيعة، ثم يضاف الي الخليط ويقلب، يمكن استخدامه ف الحال، أو الاحتفاظ به في الثلاجة لحين تناوله.
2- مخلل البنجر:
المقادير:
اثنان ونصف كوب من البنجر المقطع قطعاً صغيرة.
٢ ملعقة صغيرة من السكر.
ثمرة بصل مقطعة مكعبات.
نصف كوب من الخل الأبيض.
اثنان قطع من القرنفل.
عدد ثلاث من حب الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
عدد ١ ورقة غار.
الطريقة:
• إحضار إناء نظيف، بحيث يضاف إليه السكر، القرنفل، الفلفل الأسود، الخل، البصل والملح، وورق الغار، ويتم غليها جيداً.
• في اناء منفصل يوضع البنجر المقطع، وبعد غلي المكونات ورفعها من النار، تُصب علي البنجر وتُقلب حتي تغمره.
• يتم حكم غلق الإناء، ووضعه في الثلاجة، ويُؤكل بارداً.
3- عصير البنجر الخام وجوز الهند:
اكلات بالبنجر
المكونات :
2 بنجر طازج متوسط الحجم.
2 كوب من العنب البري المجمد.
1 كوب حليب جوز الهند.
1 كوب من ماء.
الطريقة :
• ضع جميع المكونات في الخلاط، وامزجها جيدا لمدة 30 ثانية.
• تصبح بذلك جاهزة للشرب.
4_بنجر مشوي مع صلصة الزبادي والنعناع:
المكونات:
ثمرة بنجر متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
قليل من الملح والفلفل الأسود.
نصف كوب زبادي.
1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة، مفرومة فرماً ناعماً.
1/8 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
الطريقة :
• يتم تسخين الفرن، ثم يتبل البنجر بزيت الزيتون، والملح والفلفل، ويوضع في وعاء ويُغطي بإحكام بورق الطهي، ويترك من 45 إلى 60 دقيقة، وعندما يبرد، يتم تقشيره وتقطيعه .
• في وعاء صغير، يتم خلط الزبادي والنعناع والكمون وعصير الليمون معاً، ثم يُتبل بالملح والفلفل، ويُضاف إلي البنجر، ويُقدم.
٥- سلطة البنجر والخيار:
اكلات بالبنجر
المقادير:
كمية من البنجر مقطعة الي قطع كبيرة.
قطع من الخيار المخلل (تقطع حسب الرغبة).
بقدونس مفروم.
بصل مقطع علي شكل جوانح.
قطع من الفلفل الأخضر.
عصير ليمون.
ملح+ خل.
فاصوليا بيضاء +أي نوع من الجبن الأبيض+ ورق ريحان للتزيين.
الطريقة:
• يتم سلق البنجر، وبعد أن يصبح بارداً، يتم تقشيره وتقطيعه مع المكونات الأخري، ثم يتبل بالملح والفلفل، ويتم تناوله بارداً.
6- دبابيس الدجاج مع البنجر الأحمر والبطاطس :
المكونات:
2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل والمطحون.
ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
ملح.
8 دبابيس دجاج.
كمية من البطاطاس الصغيرة.
ملعقة زيت زيتون.
8 ثمرات بنجر.
الطريقة :
• في وعاء صغير، اخلطي البابريكا، الفلفل الأسود، الزعتر، التوابل الإيطالية، الملح و الفلفل، وتُتبل الدبابيس جيداً، وتوضع في الفرن لمدة عشر دقايق.
• تُتبل البطاطس جانباً بزيت الزيتون وقليل من الملح، ثم توضع مع الدبابيس في الفرن وتُترك لمدة 30 دقيقة إضافية.
• يتم سلق البنجر وتقشيره وتقطيعه، مع تتبيله بالملح والفلفل، ثم يُقدم مع الدجاج والبطاطس.
7_شراب البنجر البارد:
المقادير:
بعض حبات البنجر.
2 من البيض المسلوق.
2 من الخيار المقطع.
خمسة أكواب زبادي.
2 ثمرة بصل أخضر .
ملعقة كبيرة من الشبت المقطعة.
رشة ملح.
طريقة التحضير:
يتم غسل البنجر جيداً ثم سلقعه، ويجب الاحتفاظ بماء السلق، ومن ثم وضعه في الثلاجة مدة كافية لتبريده.
قومي بفرم بياض البيض جيداً، وضعيه في وعاء، أما صفار البيض فيُهرس ويوضع في طبق منفصل، ويوضع عليه البصل”المفروم” والملح ويتم مزجهما.
يتم بشر البنجر بحيث يصبح خشناً، ثم يضاف إلي معجون صفار البيض و البصل، ويُقلب جيداً.
اضيفي بياض البيض و الخيار، إلى هذا الخليط ومزجهما معاً.
إحضار وعاء منفصل به ماء السلق والزبادي مع التقليب، ومن ثم إضافته إلي خليط البنجر، وفي النهاية يتم التزيين بالشبت.
