اكلات بالسمك الفيليه
تختلف أطباق الأسماك على حسب نوع السمك المُعد وطريقة التحضير، وهناك العديد من الأصناف الشهية التي تنتظرك لتذوقها، نقدم لك في مقال اليوم اكلات بالسمك الفيليه.
اكلات بالسمك الفيليه
وصفة شرائح السلمون التقليدية:
المقادير:
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 1 حزمة كرفس مقطعة شرائح.
- 1 جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون.
- 3 أغصان زعتر طازجة.
- 1 غصن إكليل الجبل الطازج.
- 1 ورقة الغار.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- 4 فيليه سمك السلمون.
- شرائح ليمون طازجة.
طريقة تحضير الطبق:
- ضعي جميع المكونات معاً في حلة ضغط كهربائية ثم ضع على القمة شرائح سمك السلمون.
- احكمي إغلاق الحلة من خلال الصمام.
- اضغطي على زر التشغيل واتركي المكونات تنضج بسبب الضغط وتتشرب قطع السلمون النكهة.
- اسمحي للبخار بالخروج لتخفيف الضغط بعد النضوج.
- يجب قراءة مقياس الحرارة على حلة الضغط على الأقل 145 درجة.
- إزيلي الأسماك من الحلة ويقدم الطبق دافئ مع شرائح الليمون الطازج.
القيمة الغذائية للوصفة:
1 شريحة سمك السلمون تحتوي على:
- 270 سعرة حرارية.
- 16 غراما من الدهون: 3 جرام من الدهون المشبعة، 85 ملجرام كوليستيرول.
- 115 ملجرام صوديوم.
- خالية من الكربوهيدرات والألياف.
- 29 جرام بروتين.
فيليه السمك على الطريقة الفلبينية:
المقادير:
- بطن سمك مخلي مقطع شرائح .
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- عصير 1 ليمونة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع كوب صلصة الصويا .
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب زيت طبخ.
طريقة تحضير الطبق:
- يوضع الزيت في مقلاة، بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا اقلي بطن سمك إلى أن يصبح لونه بني متوسط.
- اقلب السمك ليقلي الجانب الآخر، ثم أخرج السمك من المقلاة بعد القلي.
- صفي السمك جيداً من الزيد الزائد مع ترك حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة.
- على نفس المقلاة مع القليل من الزيت اطبخ الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح.
- صب في صلصة الصويا والماء وعصير الليمون.
- أضف السمك المقليم جدداً، يغطى ويطهى لمدة 3 دقائق.
- يضاف البصل والملح والفلفل، يغطى ويطهى لمدة 2 إلى 5 دقائق.
- يمكنك إضافة الماء إذا لزم الأمر.
- نقل المكونات إلى طبق التقديم مع رش البقدونس المفروم على قمة الطبق.
فيليه سمك أبو سيف بالجبن:
المقادير:
- 1 شريحة سمك أبو سيف أو سمك الهلبوت (يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة).
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ربع كوب مايونيز.
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
طريقة تحضير الطبق:
- ضعي السمك في إناء الخبز مدهون بالزيت.
- ضعي القليل من الزبدة.
- يُمزج المايونيز مع جبنة البارميزان وترش على شرائح السمك.
- أخبزي السمك في إناء محكم الغلق على 425 درجة لمدة 16-20 دقيقة أو حتى تتقشر الأسماك بسهولة باستخدام شوكة.
- لا ينصح باستخدام المايونيز قليل الدسم أو الخالي من الدهون في هذه الوصفة.
القيمة الغذائية للوصفة:
- 712 سعرة حرارية.
- 65 جرام من الدهون: 18 غراما من الدهون المشبعة، 106 ملغ كوليستيرول.
- 850 ملجرام صوديوم .
- 1 جم كربوهيدرات: 1 جم سكريات.
- 29 جرام بروتين.
- لا تحتوي الوصفة على ألياف.
فيلية ستيك سمك التانيج:
المقادير:
- 3 إلى 4 رطل من شرائح سمك التانيج مقطعة بالعرض.
- 3 بصلات متوسطة ومقطعة شرائح في حلقات.
- 1 ليمون.
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- معلقتين ونصف ملح طعام.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المحبب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 كوب ماء.
- 3/4 كوب زيت الطهي
طريقة تحضير الطبق:
- افرك الملح في جميع أنحاء شرائح السمك حتى تغطيها، واتركها لمدة 20 دقيقة.
- سخن 1/2 كوب زيت في مقلاة، واقلى السمك لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ضعها جانبا.
- سخن 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء الطبخ، ويُقلى الثوم حتى يتحول للبني الفاتح.
- أضف ثلث البصل الشرائح.
- استمر في التقليب حتى يصبح البصل طرياً صب صلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء الطبخ.
- اضف الماء واترك المكونات تغلي.
- يضاف السكر والفلفل الأسود المطحون.
- ضع شرائح السمك المقلي في الوعاء ويُغطّى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- اقلب السمك حتى يواجه الجانب الآخر قاع الإناء ثم يضاف البصل المتبقي.
- يغطى ويستمر الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- نقل المكونات إلى طبق التقديم ويقدم مع الأرز.
