93
المحتويات :
يستخدم السميد في العديد من الوصفات اليومية ويصنع منه أطباق حلو وحادق، نقدم لك في هذا المقال اكلات بالسميد.
اكلات بالسميد
كيك الفستق و الورد المائي:
مقادير بتلات الازهار:
- 1 بيضة كبيرة.
- 40 بتلات زهور خالية من المبيدات
- 2 ملعقة كبيرة سكر
مقادير لتزيين الكعكة:
- ربع كوب من الفستق
- ربع كوب لوز
- 2 قرون الهيل
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
مقادير الكيكة:
- 3 قرون الهيل
- 1 كوب حبات الفستق المقطوعة
- 1 كوب لوز
- 1 كوب سميد
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- كوب وثلث زبدة غير مملحة
- كوبين الا ربع سكر
- 4 بيضات كبيرة مفصولة
- نكهة:1 ليمون كبير، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، 2 ملعقة كبيرة ماء ورد، 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا، 2 كوب كريمة ثقيلة، كوب واحد من كريمة الفريش المنزلية، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة ماء ورد، 1 كوب رمان
- شراب الورد: نصف كوب عصير ليمون، 1/3 كوب ماء الورد، 1/2 كوب سكر،
خطوات التحضير:
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- لتحضير البتلات: ادهني بياض البيض على البتلة ورشي السكر على كل جانب وضعيهم على صينية الخبز لمدة 30 دقيقة. في الفرن.
- لصنع تزيين الكعكة: يُمزج اللوز مع 1 ملعقة كبيرة سكر ويضرب جيدًا.
- نقطع الفستق ونضيف الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة.
- عند الذوبان الزبدة يُضاف الفستق ويقلب حتي يُغلف بالزبدة.
- اضيفي في وعاء خلط صغير 2 ملعقة كبيرة من السكر وملح 1 ملعقة كبيرة مع حبة الهيل، اخفق معا ثم أضيفي الفستق وتخلصي من أى شوائب.
- سخني الفرن إلى 350 درجة وادهني مقلاة طولها 9 بوصات.
- حمصي الفستق حتى يحمر لمدة 6 دقائق، ثم تُوضع جانبا لتبرد.
- اصنعي لوز مشوي لمدة 7-8 دقائق ويوضع جانبا ليبرد مع قرون الهيل الكراك.
- اطحني 1 كوب من الفستق مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى يصبح خشنًا، ثم افركي قشر الليمون مع 1 ملعقة كبيرة سكر ، ويُضاف الفستق واللوز وحبة الهيل والسميد ومسحوق الخبز والملح.
- ضع الزبدة والسكر المتبقي في وعاء الخلاط الكهربائي وشغليه على سرعة متوسطة ثم خفض السرعة إلى منخفضة.
- يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، ثم يُضاف ماء الورد وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا إلى أن تندمج كل المكونات.
- صب الخليط في وعاء خلط كبير، قم بتنظيف وعاء الخلط الكهربائي ونضع بياض البيض و أضيفي المكونات الجافة اليها.
- يضاف بياض البيض بالتدريج ونخلط حتي تمتزج المكونات.
- يصب الخليط إلى اناء الخبز مع تسوية الأطرف بملعقة.
- اخبز الكيكة لمدة 55-60 دقيقة حتي تنضج.
- اضف شراب الورد الدافئً عندما تخرج الكعكة من الفرن، لذا قبل 10 دقائق من تحضير الكيكة أصنع الشراب بدمج المكونات في مقلاة واتركها حتى تغلي، وقلبي حتى يذوب السكر.
- اضيفي رقائق الورد والتزيين إلى الكعكة وقطعيها وقدميها.
![اكلات بالسميد](https://almalomat.com/wp-content/uploads/2019/06/Persian-Love-Cake_2.jpg)
اكلات بالسميد _كيك الفستق و الورد المائي
مزيج الدجاج بالخضروات مع السميد:
المقادير:
- 300 غرام سميد.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- نصف كوب حليب.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 2 فص ثوم.
- 5 جرام من الزنجبيل المطحون.
- 100 جرام صدور دجاج مكعبة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1/4 بصلة مقطعة خضروات.
- 50 جرام من الفول.
- 50 جرام ملفوف.
- 50 جرام فلفل حلو (أخضر / أحمر).
- 50 جرام من الجزر.
خطوات التحضير:
- نظفي الخضار وقطعيها إلى الحجم المرغوب فيه.
- يُسخّن السميد في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 5 دقائق.
- في وعاء منفصل أضيفي الدجاج المقلي بالزبد والثوم والبصل والزنجبيل حتى يصبح الدجاج ذهبيًا.
- أضيفي الفاصوليا واطهيهم لمدة 2-3 دقائق.إ
- اضافي الخضار الأخرى والملح والفلفل وصلصة الصويا ومسحوق الكركم ومسحوق الطماطم.
- يُضاف السميد الساخن إلى مزيج الخضار ويُخلط المزيج جيدًا. يُضاف الحليب ببطء ويوضع على نار منخفضة حتى لا يجف المزيج.
- تجنب إضافة اللبن إذا كان المزيج متوازنًا السمك وغير جاف.
- يقدم الطبق ساخن مع الكاري.
![اكلات بالسميد](https://almalomat.com/wp-content/uploads/2019/06/roast_chicken_with_marsala_sage_mushroom_and_creamy_semolina.jpg)
اكلات بالسميد _مزيج الدجاج بالخضروات مع السميد
البسبوسة:
مقادير الشرابات المركز:
- كوبين وربع سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصير 1 ليمونة (أو 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال).
- 1 ملعقة طعام عسل.
مقادير البسبوسة:
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زبدة.
- 1 كوب حليب كامل الدسم.
- ملعقو ونصف صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة البيكينج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
- 2 بيضة.
- لوز مقشر.
خطوات التحضير:
- اضيفي السكر في الماء في قدر متوسطة لصنع الشربات، يُضاف عصير الليمون ويُغلى المزيج، بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان أضفي العسل.
- اخفضي الحرارة واتركيه ليغلي ببطء لمدة 8-10 دقيقة، ثم يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- سخن الفرن إلى 350 درجة.
- ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلط، ويضاف البيض والفانيليا.
- في وعاء منفصل يُمزج السميد والبيكينج بودر وصودا الخبز، وتضاف ببطء إلى خليط الزبدة والبيض.
- اضيقي الحليب وصبي الخليط في وعاء الخبز مع مساواة الأطراف بملعقة وقسمي الصينية إلى قطع وضعي اللوز في وسط كل قطعة.
- ادخلي الوعاء الفرن حتي تنضج البسبوسة لمدة 25 دقيقة.
- أزل الكعكة من الفرن وسكب الشراب على الكعكة تتشربها واتركيها تبرد.
![اكلات بالسميد](https://almalomat.com/wp-content/uploads/2019/06/Basbousa_Recipe-_Middle_Eastern_Semolina_Cake-1.jpg)
اكلات بالسميد _البسبوسة