المطبخ العربي من أكثر المطابخ تنوعا في المأكولات والحلويات، وفي لبنان توجد مجموعة متنوعة من الحلويات اللذيذة لتذوقها بعد تناول وجبة تقليدية مثل حلوى ليالي لبنان، زنود الست، المشبك، وغيرهم… وفيما يلي سنستعرض لك حلويات لبنانية مشهورة
حلويات لبنانية مشهورة
-
ليالي لبنان
- هي بودرة سميد لبنانية بنكهة أزهار البرتقال، والورد، والفانيليا، يسكب شراب بسيط يستخدم عادة في بصبوص، والقطايف.
- يعلو ليالي لوبنان طبقة سميكة من الكريما المخفوقة، والفستق المقرمش، يمكن تزيينها بالفواكه مثل الكرز، والفراولة.
-
مشبك
- حلوة لبنانية تؤكل في كثير من الأحيان خلال شهر رمضان
- Mshabak هو طبق العجين المقلي آخر على شكل أشكال دائرية مثيرة للاهتمام، ينقع في شراب حلو.
Knefeh .3
- واحدة من أشهر الحلويات اللبنانية، والعربية، منطوقة -knai FEH في لبنان
- المعجنات نفسها مصنوعة من عجين خاص، وتعلوها مجموعة متنوعة من المكسرات، يمكن أيضًا ملؤها بالجبن، وتناولها مع كعك، وهو خبز قائم على السمسم.
-
حلوى الجبن
- وضح أن حلوة الجبن هي جبنة حلو الرطب مقرها طرابلس، يُغلى الجبن بماء الورد، والسكر حتى يصبح معجونًا صعبًا، ثم تنتشر على مقلاة مقطعة، وملفوفة إلى قطع.
- يمكن أن تؤكل مع المكسرات، و قشطة، و Katr، علاوة على ذلك يمكن أن تؤكل على شكل شرائح، أو يمكن تحويلها إلى عجينة ليونة لاستخدامها في الحلويات الأخرى.
Ma’amul .5
- وجبة خفيفة تشبه البسكويت التي عادة ما تكون مليئة إما بالتمر، أو المكسرات، والسكر.
- عادة ما يتم التعرف على المعمول مع المكسرات من خلال انتشار السكر الناعم على القمة.
- يتم تقديم البسكويت على وجه الحصر تقريبًا في أيام العطلات الكبرى حيث تلتقي العائلات، وتزور بعضها البعض في أيام مثل العيد.
-
زنود الست
- منطوقة Znood Al Sitt، هي مصنوعة من لفائف مقرمشة محشوة بالكشتا، وتعلوها المكسرات.
- عادة ما يتم تقديم ثلاثة، أو أكثر على طبق كحلوى، العجين نفسه حلو مع مسحة مالحة مما يمنحه نكهة فريدة من نوعها.
-
بقلاوة
- حلوة معروفة تنبع من الإمبراطورية العثمانية، وتم نقلها إلى لبنان خلال الحكم العثماني.
- تتكون الحلوة من طبقتين من العجين الحلو المقرمش المحشو بالمكسرات
- يتم تحضير الطبق عن طريق نشر الخليط على مقلاة، ثم تحميصه، تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
Mafrukeh .8
- منطوقة ماف-رو-كاي، يتكون الحلو من Knefeh العجين و Katr .
- العجينة تكون ليونة، وتنتشر على صفيحة مع الكاشتا، وتتصدرها المكسرات، عادة ما يكون حلوًا جدًا، ولا يتطلب سكب سيرب إضافي على القمة.
Qatayif .9
- منطوقة كا تا ييف، سميت الحلوة باسم العجين أو الخبز المميز، وهي مكونة من الخبز اللينة محشوة إما الجبن، أو قشطة، وتصدرت مع Katr، والمكسرات.
- ما يميز العجين هو أنه يحافظ على ليونته حتى عندما يخبز؛ حيث يتم طهيه، أشهرها القطايف المحشوه بالجبن
-
بودنج الأرز اللبناني
المكونات
- بودنغ الأرز، حليب كامل الدسم، سكر ذرة ذهبية، الفانيليا، المشمش المجفف، القرفة، الليمون، ماء الورد، ماء زهر البرتقال، الفستق المقشر المفروم، بتلات ورد
طريقة التحضير
- نضع الأرز في مقلاة متوسطة الحجم، ثقيلة الوزن، ثم نسكب الكريما، والحليب، والسكر، وأضيفي الفانيليا.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يخفف من الحرارة إلى أن يتدفق الحليب بلطف، اتركها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، أو حتى تنضج
- املأ مقلاة أخرى بماء 300 مل / 10 أوقية، وأضف المشمش المجفف، وعصارة القرفة، ونصف الليمون، يُغلى المزيج، ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.
- عندما يصبح الأرز طريًا، أزل جراب الفانيليا، وحركه في ماء الورد، وماء أزهار البرتقال.
- يقسم بودنج الأرز بين أربعة أطباق، يُسكب المشمش في كل وعاء مع القليل من العصير، يرش على الوجه الفستق، وعدد قليل من بتلات الورد
-
نمورة
- هذه حلوى تشبه كعكة مصنوعة من اللبن، ودقيق السميد، ثم تنقع في شراب.
-
الجزرية
- عبارة عن حلوى تحتوي على شرائح من الجزر، أو محفوظات باليقطين.
- كما تشمل هذه الحلوى (المثيرة للدهشة) المكسرات والشراب، ويمكن إضافة التوابل إلى الطبق وهو أمر اختياري.
-
عيش السرايا
- هي حلوى مكونة من نوع من الخبز المحمص الفرنسي المبرد، والمغطى بالكاسترد، يتميز بكثرة السيرب
