طريقة حفظ الليمون المعصور
يعتبر الليمون نوع من أنواع الحمضيات التي تستعمل في كثير من الأطعمة لإضافة نكهة مميزة، ويستخدم عصيره كمشروب محبب للكثير منا، وسوف نتعرف معاً على طريقة حفظ الليمون المعصور.
طريقة حفظ الليمون المعصور
يوجد الليمون بكثرة في موسم الشتاء ويكون سعره منخفض مقارنة بالمواسم الأخرى، لذلك نحتاج إلى حفظه مدة أطول ومن أفضل طرق حفظ عصير الليمون :
تعليب الليمون المعصور
- إحضر برطمانات زجاجية وتأكد أنها محكمة الغلق مع مراعاة اختيار زجاج يتحمل الحرارة وحجمه مناسب فأفضل حجم لحفظ الليمون المعصور 500 ملي.
- املأ البرطمان بالليمون المعصور مع ترك 10ملي بدون عصير وتأكد من غلقها جيداً.
- ضع البرطمانات فى وعاء عميق مع تغطيتها بالماء بحوالى 5 سم مع غلق الوعاء جيداً.
- ضع الوعاء على النار حتى تغلي الماء ويختلف وقت الغليان باختلاف حجم البرطمانات حيث يغلي 500 ملي في مدة تصل إلى خمس دقائق تقريباً.
- أخرج البرطمان من الماء بعد فترة زمنية معينة، اتركيها عدة ساعات حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة وبذلك تكون تمت عملية التعليب.
تجميد الليمون المعصور
يتم تعبئة العصير بدخل مكعبات الثلج، ثم يوضع بالفريزر لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتجمد العصير. بعد ذلك تنقل المكعبات المجمدة إلى كيس بلاستيك ويتم وضعه بالفريزر لحفظه. ويمكن تركه في مكعبات الثلج ولكنه يفقد مذاقه ورائحته بعد ثلاث إلى اربع ايام.
حفظ الليمون المعصور بالطريقة القديمة
- يتم إضافة كريم التارتار إلى عصير الليمون لما له من صفات حافظة، حيث يضاف 30 ملي لكل 1 لتر من عصير الليمون ويتم المزج جيداً.
- يترك المزيج في درجة حرارة الغرفة حتى يتم الدمج بين كريم التارتار والعصير، مع التقليب المستمر خلال هذا الوقت
- يتم تصفية عصير الليمون عن طريق شاشة أو مصفاة ذات فتحات صغيرة، للتخلص من أي بواقي غير مذابة.
- يتم وضع العصير في زجاجات ويمكنك استخدام القمع لمنع وقوع أى شئ أثناء صب العصير.
- يملأ عنق الزجاجة بزيت الزيتون حيث يعمل على منع دخول الهواء إلى العصير ويعتبر مادة حافظة طبيعية فلا يصاب العصير بأي تلف مع إحكام غلق الزجاجة.
- عند استخدام العصير يتم نزع زيت الزيتون مع مراعاة عدم هز الزجاجة حتى لا يختلط الزيت مع العصير.
نصائح للحصول على أطول فترة تخزين
- غسل الليمون جيداً قبل عصره، لوجود بكتيريا على القشرة من ممكن أن تنتقل إلى العصير وتسبب فساده.
- غلق عبوات التخزين بإحكام.
- عند تجميد عصير الليمون يجب التأكد من جودته وشمه إذا كانت رائحته كريهه لا تحتفظ به لأن من الممكن أن يفسد.
فوائد الليمون المعصور
- يضيف نكهة لذيذة للماء مما يساعد على شرب الماء بكميات الكبيرة والاستفادة منها حيث أن الماء هو أفضل مشروب للترطيب.
- يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين C حيث يساعد في علاج نزلات البرد، ويقلل من الإصابة بامراض القلب والسكتات القلبية وايضا يعمل على خفض ضغط الدم.
- يعطي نضارة البشرة ويقلل من ظهور التجاعيد وجفاف ويستخدم في عديد من الوصفات التجميلية.
- يساعد في تقليل الوزن بسبب مضادات الأكسدة الموجودة فيه، أجريت أبحاث على فئران أثبتت ان عصير الليمون يقلل بشكل كبير من الوزن الزائد.
- يحسن من رائحة الفم الكريهة الناتجة عن تناول المأكولات ذات الرائحة القوية مثل البصل والثوم والأسماك.
- شرب عصير الليمون الدافئ يحسن من الهضم ويسهل من عملية الإخراج، وايضا يساعد على عدم تراكم السموم وتطهير المعدة.
