يعد السلمون نجم المأكولات البحرية يتميز لحمه الطازج بلونه الوردي الزاهي ومظهره اللامع مع رائحته الطازجة الخفيفة التي تشبه رائحة مياة المحيط. وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على طريقة حفظ السلمون .
طريقة حفظ السلمون
سمك السلمون من الأطعمة الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ومستوياته العالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تقلل من أمراض القلب وتساهم في الحفاظ على الصحة العامة للمفاصل والدماغ .
كيفية تخزين سمك السلمون
– تخزين السلمون في الثلاجة
التخزين السليم هو المفتاح للحفاظ على السلمون طازجا .حيث يمكن حفظ سمك السلمون لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة على النحو التالي :
- أخرج السلمون من غلافه واشطفه جيدًا بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية.
- لف الأسماك بإحكام في طبقة من البلاستيك، تليها طبقة أخرى من رقائق الألومنيوم. ويمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون لإضافة مذاقا طيبا للسلمون
- ضعه في أبرد جزء من الثلاجة، وخاصة في الدرج السفلي. مع ضرورة التأكد من درجة حرارة الثلاجة المناسبة، التي تصل إلى حوالي 32 درجة فهرنهايت.
-
طريقة حفظ السلمون
– تخزين السلمون لمدة أطول في فريزر الثلاجة
- إذا لم يتم استهلاك سمك السلمون خلال يومين، فيجب نقله إلى فريزر الثلاجة .حيث يمكن أن يظل طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند التجميد. وبالنسبة لتخزين الفريزر، اتبع نفس الخطوات التي تتبعها للتبريد، ولكن احرص على التأكد من أن حفظ سمك السلمون في كيس بلاستيكي مفرغ الاهواء . فأن أي تعرض للهواء سوف يتسبب في تلفه .
- ضع عبوة السلمون في كيس الفريزر مع كتابة التاريخ المحدد، من أجل تتبع المدة التي تم تجميدها فيها .
- – إذا كنت تعلم أنك ستخزن سمك السلمون الطازج، فاطلب أسماكك مغمورة بالماء، ويمكنك بعد ذلك تجميدها لمدة تصل إلى ثمانية أشهر.
- إن معرفة كيفية تخزين السلمون بأمان سيتيح لك الاستمتاع به لأسابيع وحتى شهور قادمة بحيث يكون طعمه كما لو كان طازجا .
-
طريقة حفظ السلمون
– طريقة التجميد
يعتبر تخزين الطعام بشكل صحيح من الأمورالحيوية . حيث أن التخزين غير السليم يمكن أن يؤدي إلى فقدان الجودة في النكهة، والملمس، وفي حالات أخرى يمكن أن يؤدي إلى حدوث تلوث، يمكن أن يؤدي إلى حدوث تسمم غذائي .
يتم تقديم الكثير من المأكولات البحرية التي يتم بيعها في السوق في حالة مجمدة، لذلك من المهم معرفة كيفية الاحتفاظ بها مجمدة بشكل صحيح.
أول شيء يجب أن تضعه في الاعتبار هو ما إذا كان الفريزر الخاص بك يحفظ منتجاتك في درجة حرارة مناسبة بدرجة كافية. حيث يجب أن يكون الفريزر قادرًا على أن يبرد على الأقل بدرجة 0 درجة فهرنهايت / -17 درجة مئوية.
في درجات الحرارة العالية تتراكم بلورات الجليد داخل لحم السلمون، مما يؤدي إلى تدمير النسيج. لذلك عليك تخفيض درجة حرارة الفريزر، والتحقق من وجود لوحة تحكم في ضبط درجة الحرارة، ومحاولة ضبطها.
عند تخزين أو تجميد سمك السلمون لابد من تعبئته بشكل جيد . فيجب أن تكون الأسماك المخزنة في الثلاجة إما ملفوفة بإحكام أو مخزنة في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق. فإذا لم تقم بإغلاق الأسماك أو لفها بشكل صحيح في الثلاجة، فستبدأ في تكوين حرق للمجمدات على الأسماك.
– تقطيع السلمون إلى شرائح ( فيليه )
- إزالة الخياشيم والأحشاء .
- إزالة الرأس والذيل والزعانف
- تقطيع سمك السلمون إلى شرائح بحيث يصل المقطع العرضي من سمك السلمون إلى
- 175 جم – 250 جم (6 أوقية) للشخص الواحد
- تقطيع سمك السلمون إلى قطع من الجانبين
- ضع أجزاء سمك السلمون الطازج في علبة حليب (أو كيس الفريزر شديد التحمل) ، وقم بملأها بالماء، مع التأكد من أن تكون الحاوية محكمة الغلق، ثم جمدها .
طريقة حفظ السلمون
نصائح لحفظ سمك السلمون
- احتفظ بسمك السلمون المجمد الملفوف بشكل صحيح في أبرد جزء من الفريزر مباشرة مقابل أرضية التجميد والجدار وأبعده عن غطاء باب الثلاجة حتى يتلقى أقل قدر من التعرض للهواء الأكثر دفئًا عند فتح الثلاجة .
- تأكد من عدم إعادة تجميد السلمون إذا تم ذوبانه جزئيًا.
- كلما انخفضت درجة الحرارة التي يمكنك حفظ الأسماك بها، كلما احتفظت بها جيدا .
- عند شراء سمك السلمون، قم بإحضار مبرد واسأل تاجر السمك أو الصياد عن الثلج حتى يمكنك تخزين سمك السلمون الخاص بك دون 4 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت) .
- تجميد سمك السلمون الطازج قبل 48 ساعة ثم تذويبه في الميكروييف عند الحاجة لطهيه .
