طريقة حفظ البسطرمة ..تعرفى على الطريقة المثالية لحفظ البسطرمة..

طريقة حفظ البسطرمة ، هناك عدة طرق لحفظ البسطرمة ، ولذا يقدم لك “معلومات” ، طريقة حفظ البسطرمة.

طريقة حفظ البسطرمة…

البسطرمة هى اللحم المجفف ،  وهى مشهورة جدا ومكلفة للغاية في مصر ، كما أنها معروفة جيدًا في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ ، يتميز بكونه لذيذ جدا وحار ، ومن الشائع جداً في مصر أن تأكلها مقلية بالبيض أو كما هي .

تعرف على .. طريقة حفظ البسطرمة…

حتى تتمكن من تخزين البسطرمة بشكل جيد ، فأنت بحاجة إلى..

2رطل من اللحم البقري الطري المشذوف بالدهون وغير السميكة جدًا .

1/2 كوب من ملح الطعام .

1 فلفل أحمر متوسط الحجم ، مما يساعد على ترطيب الطبقة مع إعطائها لوناً أحمر أكثر.

2 ملعقة صغيرة ملح.

نصف كوب من مسحوق الحلبة ، يعطي للبسطرمة رائحة مميزة مع الثوم.

25 فصًا من الثوم .

نصف كوب من الفلفل الحلو.

إليك.. طريقة حفظ البسطرمة بالتفاصيل…

ستحتاج أولاً إلى غسل قطعة اللحم وتجفيفها بمنشفة مطبخ ، ثم عمل بعض الفتحات في كل سطح مثل 3 فتحات صغيرة بالسكين.

ثم تتركه لفترة لا تقل عن 24 ساعة كاملة حتى تجف تماما ، وتأكد من أن درجة حرارة الغرفة التي يوجد بها اللحم لا تتجاوز 25 درجة مئوية ، كما يمكنك تركه في الثلاجة لمدة 3 أيام بدلاً من ذلك.

وقم بغسل اللحوم التي فتحتها سابقًا لغسل الملح من الداخل ثم رطبها جيدًا وقم بتغطيتها بقطعة قماش وقم بتعليقها لمدة 3 أيام ، وتأكد من تدفق الهواء من حوله بحرية.

بعد 3 أيام سيكون اللحم أكثر صلابة.

قومى بخلط الثوم والملح والفلفل الحلو والبابريكا ومسحوق الحلبة قد تحتاج أيضا القليل من الماء حتى يصبح عجينة رطبة ، وأضف المزيد من الماء إلى الخليط بمجرد مزجه لصنع عجينة قابلة للانتشار ، وقم بتغطية اللحم المجفف في الخليط واعادة تعليقه لمدة 3 أيام على الأقل قبل الاستخدام.

استخدمى القفازات وقومى بتغطية اللحم بالكامل مع العجينة .

علقيها بواسطة قطعة القماش النظيفة الجافة لمدة شهر آخر.

إذا كنت تعيش في منطقة جافة ، فستصبح العجينة قاسية ومتقشرة بينما في الأماكن الرطبة الأخرى قد تكون أكثر ليونة.

قم بتقطيعها لشرائح بعد ذلك ، وغالبا ما يتم طبخها مع البيض المقلى .

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر 2:من هنا