75
المحتويات :
تعد الكربوهيدرات إحدى مجموعات الغذاء الأساسية، ويطلق عليها أيضا النشويات، والسكريات… ولقد خصصنا هذا المقال لنتعرف على وظائف الكربوهيدرا
ما هي الكربوهيدرات ؟
- هى واحدة من مجموعات الغذاء الأساسية، والتي تتكون من الدهون، والبروتينات بالإضافة للكربوهيدرات.
- وتعد مجموعة الكربوهيدرات من أكبر المجموعات الغذائية، وذلك لإندراج العديد من المجموعات الغذائية تحتها.
- يطلق عليها أيضا النشويات، أوالسكريات ، كما تتكون أيضا بشكل رئيسي من 3 عناصر وهما: الأكسجين، الهيدروجين، والكربون.
![ما هي الكربوهيدرات - وظائف الكربوهيدرا](https://almalomat.com/wp-content/uploads/2018/11/ما-هي-الكربوهيدرات-وظائف-الكربوهيدرا-693x400.jpeg)
ما هي الكربوهيدرات – وظائف الكربوهيدرا
وظائف الكربوهيدرا
- تعد الكربوهيدرات من المصادر الرئيسية لإنتاج الطاقة حيث تمد الجسم بنسبة 45% : 65% من احياجه اليومي من الطاقة.
- كما تعمل على التحسين من وظائف الجهاز الهضمي، وذلك بفضل ما يوجد بها من نسب كبيرة من الألياف.
ومن أهم وظائف الكربوهيدرات للجسم
-
مصدر رئيسي للطاقة:
- الكربوهيدرات تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة بالجسم البشري، وذلك لأنها يتم هضمها وتحليلها بعد تناولها، وتحولها لسكريات بسيطة المتمثلة في الجلوكوز.
- ويتم امتصاص الجلوكوز الناتج ونقله بواسطة الدم لكل أجزاء الجسم، ويطلق على الجلوكوز هنا سكر الدم.
- هذا كما يعتبر الجلوكوز هنا هو الغذاء الرئيسي لخلايا الجسم، وبالأخص خلايا الدماغ، حيث تتغذي خلايا الدماغ عليه حتي تتمكن من القيام بوظائفها.
- بالإضافة لذلك تحتاج جميع الأعضاء إليه حتي تتمكن من القيام بوظائفها الحيوية الرئيسية: كالهضم، والتنفس، وغيرهم من الوظائف.
-
التحكم في الوزن:
- تساعد الكربوهيدرات في التحكم بالوزن، ويرجع ذلك كونها مصدر رئيسي للألياف المهمة والضرورية لعمليات الشبع والهضم.
- هذا بالإضافة لأنها من العناصر التي تجعلك تشعر بالإمتلاء، وعدم الشعور بالجوع لفترات طويلة.
- هذا وترجع مساهمة الكربوهيدرات في التحكم بالوزن لأنها أطعمة غنية بالألياف مما يجعلها قليلة في السعرات الحرارية.
-
سلامة القلب:
- تساعد الكربوهيدرات التي يتوفر بها نسب عالية جدا من الألياف، والمتمثلة في الحبوب الكاملة كبذور الكينوا، والدقيق، بالإضافة للفواكه، والخضروات على حماية القلب.
- وتعد هذه الوظيفة من أهم وظائف الكربوهيدرات لأنها تقلل من نسبة الكوليسترول السئ بالجسم الذي يضر القلب نظرا لتأثيره السئ على زيادة انسداد الشرايين مما يتسبب في جلطات قلبية، ودماغية.
- لذلك يجب الحرص على تناول الكربوهيدرات المعقدة يوميا في نظامنا الغذائي، في المقابل علينا الابتعاد عن الكربوهيدرات السهلة المتمثلة في الحلويات، والسكر الأبيض الذان يرفعان السكر بالدم مما يضر القلب.
-
تحسين عمليات الهضم:
- تساعد الكربوهيدرات بأليافها المتعددة في التحسين من عملية الهضم، وبالتالي تساهم في الوقاية من المشاكل المتعددة الناتجة عن سوء الهضم، وكذلك مشاكل الأمعاء، والتي تتمثل في الإنتفاخ، والإمساك.
- يرجع ذلك للألياف الغير ذائبة بالماء التي تتوفر في الكربوهيدرات المعقدة، وذلك لأن هذه الألياف هي التي تعمل على دفع الطعام للأمعاء مما يحسن بشكل كبير من حركة الأمعاء.
- وبالتالي يساعد الأمعاء في اخراج الفضلات الضارة، مما يساهم كذلك في التخلص من السموم، والتحسين كذلك من عملية الهضم، مما يحافظ على سلامة وصحة الجهاز الهضمي.
![أهم وظائف الكربوهيدرات للجسم - وظائف الكربوهيدرا](https://almalomat.com/wp-content/uploads/2018/11/أهم-وظائف-الكربوهيدرات-للجسم-وظائف-الكربوهيدرا-550x400.jpeg)
أهم وظائف الكربوهيدرات للجسم – وظائف الكربوهيدرا
مصادر الكربوهيدرات
تتعدد، وتتنوع مصادر الكربوهيدرات التي نعتمد عليها بشكل كبير ورئيسي في نظامنا الغذاء اليومي، ومن أهم مصادر الكربوهيدرات:
- الفواكه.
- الخضروات.
- الحليب ومشتقاته.
- البقوليات.
- النشويات: المتمثلة في الأرز، الخبز، المعكرونة، والدقيق، والبرغل، وكل أنواع الحبوب الكاملة.
- البذور: كبذور الشيا، والكتان، والكينوا، وغيرها.
- السكريات، والحلويات المختلفة.
أنواع الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات تنقسم لمجموعتين أساسيتين على حسب نوع السكر المتوفر في كل مجموعة؛ وذلك بحيث إذا كان السكر أحادي، أو ثنائي التركيز، أو سلسلة متعددة.
- كما يعتمد أيضًا على تأثير كلا نوعيها على نسب السكر بالدم، والسرعة في ارتفاعه بالدم بعد تناول أي منهما.
- وتنقسم الكربوهيدرات لمجموعتين تتمثلان فيما يلي :
-
الكربوهيدرات البسيطة:
- تتكون الكربوهيدرات البسيطة من السكريات الأحادية المتمثلة في: الفركتوز، والجلوكوز، والجالكتوز.
- كما يمكن تعريفها بأنها النوع الذي يتكون من نوعين من السكريات الأحادية.
- وهذا النوع يكون سهل الهضم، وكذلك سهل الامتصاص.
- ويعمل على رفع السكر بالدم بشكل سريع جدا.
- يتوفر هذا النوع في أطعمة متعددة مثل: الخبز الأبيض، والسكر الأبيض، والحلويات أيضا.
-
الكربوهيدرات المعقدة:
- النوع الثاني من الكربوهيدرات، والذي يتكون من سلسلة متعددة من السكريات، والتي يحتاج الجسم لوقت طويل حتي يتمكن من هضمها، وامتصاصها.
- ويتمثل هذا النوع في الحبوب الكاملة، الخبز الأسمر، الخضروات، الفواكه الغنية بالألياف، التي تعد من الكربوهيدرات المعقدة.
- يساعد هذا النوع في الشعور بالشبع لفترات طويلة.
- هذا بالإضافة إلى محافظة هذا النوع على نسب السكر بالدم فلا يقوم برفعه سريعا.
- كما تفيد أيضا في الحفاظ على الجهاز الهضمي، والتسهيل كذلك من حركته، ووظائفه.
![أنواع الكربوهيدرات - وظائف الكربوهيدرا](https://almalomat.com/wp-content/uploads/2018/11/أنواع-الكربوهيدرات-وظائف-الكربوهيدرا-303x400.jpg)
أنواع الكربوهيدرات – وظائف الكربوهيدرا
أضرارها:
- ثبت علميا أن تناول الكربوهيدرات البسيطة بكثرة يعل على زيادة الوزن.
- كما ثبت أن تناول النوع الأول من الكربوهيدرات البسيطة بكميات كبيرة يعمل على الإصابة بمرض السكري، لذلك وجب الإعتدال في تناولها والتركيز على الكربوهيدرات المعقدة.
المراجع
المصدر الأول
المصدر الثاني