المحتويات :
يعد السمك من المأكولات البحرية الشهية, حيث يمكن طهيه بطرق مختلفة, كما انه ذو قيمة غذائية كبيرة, ويحمي الجسم من الأمراض, كما أنه يعتبر مصدر أساسي للكالسيوم, يقوي العظام ويعالج التهابات المفاصل وآلام الأسنان, كما أنه يمتلك عناصر مفيدة للجسم مثل, الفسفور, الزنك, البروتين, وسوف نتناول في هذا المقال الحديث عن وصفات سمك ومعرفة طرق تحضيرها وفوائدها.
وصفات سمك
أهم فوائد السمك
تتعدد فوائد السمك للجسم, وأهم هذه الفوائد:
1- الوقاية من أمراض القلب نتيجة لاحتوائه على نسبة عالية من الأوميجا 3, والتي تعمل على تقليل نسبة الدهون المتراكمة في الجسم, ويقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية, والسكتات الدماغية.
2- تحسين الشعر والبشرة نظرا لاحتوائه على أحماض دهنية عالية تحمي الشعر والبشرة من الجفاف وتعمل على زيادة رطوبة ولمعان الشعر والبشرة.
3- علاج مرض الصدفية والامراض الجلدية الأخري.
4- يقلل الإحساس بالاكتئاب, كما أنه يحسن حالات الاضطراب العقلي.
5- تطوير وتقوية الخلايا الدماغية للأطفال ويعالج نقص وتشتت الانتباه.
6- يعمل على تنشيط وتقوية الذاكرة.
7- تقوية الجهاز المناعي والوقاية من أمراض المناعة.
8- تقوية العظام وعلاج التهابات المفاصل والروماتيزم والخشونة.
9- الحماية من خطر الاصابة بالربو.
10- وقاية العين من الأمراض وانخفاض خطر الاصابة بضعف البصر.
أهم وصفات السمك
تتعدد وتتنوع وصفات السمك باختلاف المقادير والمكونات التي تدخل في الوصفة وكيفية تحضيرها.
وصفة ناجتس السمك
المقادير
- نصف كيلو سمك فيليه
- اثنان كوب بطاطس مهروسة
- كوب بقسماط مطحون
- بودرة ثوم
- بودرة بصل
- عصير ليمون
- بقدونس
- فصين ثوم مهروسين
- بيكنج بودر
- بهارات
- نشا
طريقة تحضير الوصفة
1- نقوم بتتبيل السمك بالبهارات والثوم المهروس.
2- ثم نفرم السمك في الكبة جيدا ثم نضع عليه البطاطس والنشا والبيكنج بودر والبهارات والبقسماط ونخلطهم جيدا.
3 – نشكل قطع السمك على أشكال صغيرة قطع ناجتس ثم نغمره بالبقسماط.
4 – نسخن الزيت جيدا .
5 – نضع ناجتس السمك في الزيت الساخن حتى يتحول للون الذهبي.
وصفة ناجتس السمك
وصفة سالمون بالعسل والزنجبيل
المقادير
- ثلث كوب عصير برتقال
- ربع كوب من العسل
- قطعتين فيليه السالمون
- زنجبيل طازج مبشور
- ثلث كوب صويا صوص
- بودرة الثوم
طريقة تحضير الوصفة
1 – نخلط الصويا صوص مع عصير البرتقال والعسل والزنجبيل وبودرة الثوم و نمزجهم جيدا.
2 نتبل السلمون مع ثلث كمية الصوص ونتركها بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
3 – نشوي السلمون في الفرن.
4- ثم نضع باقي كمية الصوص وندخل السلمون للفرن مرة أخرى.
وصفة كبسة السمك
المقادير
- أربعة أكواب أرز بسمتي
- اربع قطع سمك فيليه
- بهارات سمك
- فلفل أسود وملح
- كزبرة
- زعفران
- كركم
- زنجبيل
- بصلتين كبار مفرومين
- أربعة فصوص مهروس
- أربعة أكواب ماء
- مكسرات للتزيين
طريقة تحضير الوصفة
1- غسل الأرز جيدا ووضعه على نار هادئة حتى يتم سلقه.
2- نقلي سمك الفيليه ونقطعه الى قطع متساوية الحجم.
3 – نخلط البهارات كلها جيدا ونقلبها حتى تتجانس تماما.
4- نقوم بتتبيل السمك بالبهارات جيدا حتى يتشبع منها.
5 – نضع البهارات المتبقية من التتبيلة, و نضيف اليها زيت وماء ثم نضع فيها السمك ونضعهم على النار حتى تغلى الماء.
6 – ثم نضيف السمك على الأرز على نار هادئة حتى تمام النضج.
7 – نضع الأرز على طبق التقديم وتوزع فوقه قطع السمك ونزين الطبق بالمكسرات.
وصفة كبسة السمك
وصفة فطيرة السمك
المقادير
- كيلو ونصف بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- زبدة
- 600 مل حليب سائل
- نصف كيلو دقيق
- زيت زيتون
- بصلة مفرومة
- خردل
- فلفل أسود وملح
- جبن البارميزان مبشور
- نصف كيلو سمك فيليه
- عصير ليمون
طريقة تحضير الوصفة
1- نضع البطاطس في وعاء به ماء على النار حتى تستوي ثم نصفيها جيدا, ثم نهرسها مع قطعة زبدة وملعقتين من الحليب.
2- نضع باقي الحليب على النار نضع قطعة زبدة والدقيق حتى يتم الغليان والتقليب جيدا حتى يتماسك المزيج ونضع البهارات.
3- نضع البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ونضع بهارات.
4 – نضيف خليط الحليب والدقيق إلى البصل ونتركهم حتى الغليان.
5 – نضع عصير الليمون على الخليط بعد إخراجه من النار ثم نضيف الخردل والجبن.
6 – نضيف خليط السمك مع خليط الفطيرة وندخلهم الفرن ثم نضع هريس البطاطس أعلى الخليط.
وصفة فطيرة السمك
