المحتويات :
ما هو اضطراب عدم تحمل الطعام؟ ما هي أكثر الأطعمة التي تسبب هذا الاضطراب
ما هو اضطراب عدم تحمل الطعام؟
يختلف عدم تحمل الطعام عن حساسية الطعام ، على الرغم من أن بعض الأعراض قد تكون متشابهة.
في الواقع، قد يكون من الصعب التمييز بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام، مما يجعل التحدث مع طبيبك أمرًا مهمًا إذا كنت تشك في أنك قد تعاني من عدم تحمل الطعام.
تشمل الأعراض الشائعة لتناول الأطعمة التي لا يتحملها جسمك الإسهال، النفخ، الطفح الجلدي، الصداع، غثيان، إعياء، ألم البطني، سيلان الأنف، ارتداد، احمرار الجلد.
أمثلة على اضطرابات عدم تحمل الطعام
الألبان
اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان، يتم تكسيره في الجسم بواسطة إنزيم يسمى اللاكتاز ، وهو ضروري لهضم اللاكتوز وامتصاصه بشكل صحيح.
ينتج عدم تحمل اللاكتوز عن نقص إنزيمات اللاكتاز، مما يؤدي إلى عدم القدرة على هضم اللاكتوز ويؤدي إلى أعراض في الجهاز الهضمي.
تشمل أعراض عدم تحمل اللاكتوز ألم البطن والنفخ، إسهال، غاز، غثيان.
الغلوتين
الغلوتين هو الاسم العام للبروتينات الموجودة في القمح والشعير والجاودار.
ترتبط العديد من الحالات بالجلوتين، بما في ذلك مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح.
ينطوي مرض الاضطرابات الهضمية على استجابة مناعية، ولهذا السبب يُصنف على أنه أحد أمراض المناعة الذاتي، وعندما يتعرض الأشخاص المصابون بالداء البطني للجلوتين، فإن جهاز المناعة يهاجم الأمعاء الدقيقة ويمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للجهاز الهضمي.
غالبًا ما يتم الخلط بين حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية بسبب أعراضها المتشابهة، وهي تختلف في أن حساسية القمح تولد أجسامًا مضادة مسببة للحساسية تجاه البروتينات الموجودة في القمح، في حين أن مرض الاضطرابات الهضمية ينتج عن رد فعل مناعي غير طبيعي تجاه الغلوتين على وجه الخصوص.
الكافيين
الكافيين مادة كيميائية مريرة توجد في مجموعة متنوعة من المشروبات، بما في ذلك القهوة والصودا والشاي ومشروبات الطاقة، وهو منبه، مما يعني أنه يقلل من التعب ويزيد من اليقظة عند تناوله، حيث يقوم بذلك عن طريق منع مستقبلات الأدينوزين، وهو ناقل عصبي ينظم دورة النوم والاستيقاظ ويسبب النعاس.
الساليسيلات
الساليسيلات هي مواد كيميائية طبيعية تنتجها النباتات كدفاع ضد الضغوطات البيئية مثل الحشرات والأمراض.
الساليسيلات لها خصائص مضادة للالتهابات، وفي الواقع ثبت أن الأطعمة الغنية بهذه المركبات تحمي من أمراض معينة مثل سرطان القولون والمستقيم.
توجد هذه المواد الكيميائية الطبيعية في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الفواكه والخضروات والشاي والقهوة والتوابل والمكسرات والعسل، وبصرف النظر عن كونها مكونًا طبيعيًا للعديد من الأطعمة، غالبًا ما تستخدم الساليسيلات كمواد حافظة للطعام ويمكن العثور عليها في الأدوية.
بعض الناس حساسون للغاية لهذه المركبات ويصابون بردود فعل سلبية عندما يستهلكون حتى كميات صغيرة منها.
كبريتيت
الكبريتيت هي مواد كيميائية تستخدم بشكل أساسي كمواد حافظة في الأطعمة والمشروبات وبعض الأدوية، ويمكن أيضًا العثور عليها بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل العنب و الأجبان المعتقة.
تضاف الكبريتات إلى الأطعمة مثل الفواكه المجففة لتأخير اللون البني والنبيذ لمنع التلف الذي تسببه البكتيريا، يمكن لمعظم الناس تحمل الكبريتات الموجودة في الأطعمة والمشروبات، لكن بعض الناس لديهم حساسية تجاه هذه المواد الكيميائية.
تكون حساسية الكبريتيت أكثر شيوعًا لدى الأشخاص المصابين بالربو، على الرغم من أن الأشخاص غير المصابين بالربو يمكن أن يكونوا غير قادرين على تحمل الكبريتيت أيضًا.
تشمل الأعراض الشائعة للحساسية الكبريتات قشعريرة، تورم في الجلد، انسداد الأنف، انخفاض ضغط الدم تدفق مائى – صرف، إسهال، صفير، وسعال
مواد أخرى قد يرفضها الجسم
- البيض: يعاني بعض الناس من صعوبة هضم بياض البيض، ولكن ليس لديهم حساسية من البيض نفسه، ويرتبط عدم تحمل البيض بـأعراض مثل الإسهال وآلام البطن.
- الغلوتامات أحادية الصوديوم: تُستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم، أو MSG، كمادة مضافة تعزز النكهة في الأطعمة.
يمكن أن تسبب الكميات الصداع والشرى وألم الصدر. - ملونات الطعام: تم عرض ألوان الطعام مثل الأحمر 40 والأصفر .
تسبب تفاعلات فرط الحساسية لدى بعض الناس، وتشمل الأعراض تورم الجلد وانسداد الأنف. - الخميرة: يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الخميرة عمومًا من أعراض أقل حدة من المصابين بحساسية الخميرة، وعادة ما تقتصر الأعراض على الجهاز الهضمي.
