المحتويات :
يتزايد استهلاك زيت النخيل، حيث أنه من ناحية يوفير العديد من الفوائد الصحية، ومن ناحية أخرى قد يشكل مخاطر على صحة القلب، إليك فوائد زيت النخيل واضراره
فوائد زيت النخيل واضراره
ما هو زيت النخيل
زيت النخيل يأتي من ثمر النخيل، ويشار أحيانًا إلى زيت النخيل غير المكرر باسم زيت النخيل الأحمر بسبب لونه البرتقالي المحمر.
المصدر الرئيسي لزيت النخيل هو شجرة إلياس غينينسيس، وهي موطنها غرب وجنوب غرب إفريقيا.
ويوجد نخيل زيت مشابه يعرف باسم Elaeis oleifera في أمريكا الجنوبية، لكنه نادرًا ما يزرع تجاريًا، ومع ذلك في بعض الأحيان يستخدم مزيج من النباتين في إنتاج زيت النخيل.
وفي السنوات الأخيرة، امتد نمو نخيل الزيت إلى جنوب شرق آسيا، بما في ذلك ماليزيا وإندونيسيا، حيث تنتج هاتان الدولتان حاليًا أكثر من 80٪ من إمدادات زيت النخيل في العالم.
يعتبر زيت النخيل أحد أقل الزيوت غلاءً والأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، حيث يمثل ثلث إنتاج الزيوت النباتية العالمية.
فوائد زيت النخيل واضراره
فوائد زيت النخيل
تم ربط زيت النخيل بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك حماية وظائف المخ وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
صحة الدماغ
يعتبر زيت النخيل مصدرًا ممتازًا لتوكوترينول، وهو نوع من فيتامين (هـ) ذو خصائص مضادة للأكسدة قوية قد تدعم صحة الدماغ.
وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر إلى أن التوكرينرينول في زيت النخيل قد يساعد في حماية الدهون غير المشبعة المتعددة في الدما، ويقلل من خطر السكتة الدماغية ويمنع نمو آفات الدماغ.
وفي دراسة استمرت عامين على 121 شخصًا يعانون من آفات دماغية، حيث بقيت المجموعة التي تناولت توكوترينول المشتقة من زيت النخيل مرتين يوميًا مستقرة، في حين أن المجموعة التي تلقت دواءً شهدت نمو الآفة.
صحة القلب
يُعزى زيت النخيل إلى توفير الحماية ضد أمراض القلب.
على الرغم من اختلاط بعض نتائج الدراسة، يبدو أن هذا الزيت عمومًا له آثار مفيدة على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك خفض الكوليسترول الضار وزيادة الكولسترول الجيد.
وجد تحليل كبير من 51 دراسة أن مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) كانت أقل لدى الأشخاص الذين اتبعوا حمية غنية بزيت النخيل من أولئك الذين تناولوا وجبات غذائية غنية بالدهون المتحولة أو حامض الميوريك ولوريك.
ونظرت دراسة حديثة استمرت ثلاثة أشهر في تأثيرات خفض نسبة الكوليسترول في زيت النخيل المصنوع من هجين من أشجار Elaeis guineensis و Elaeis oleifera .
في هذه الدراسة، يستهلك الناس إما 25 مل (ملعقتان) من زيت الزيتون أو زيت النخيل المختلط يوميًا.
استنادًا إلى انخفاض بنسبة 15٪ في نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة في كلا المجموعتين، اقترح الباحثون أن زيت النخيل يمكن أن يسمى “المكافئ الاستوائي لزيت الزيتون”.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الزيادة أو النقصان في مستويات الكوليسترول LDL وحده لا يمكن التنبؤ بمخاطر الإصابة بأمراض القلب، هناك العديد من العوامل الأخرى المعنية.
ومع ذلك، أشارت دراسة تمت مراقبتها في عام 1995 إلى أن زيت النخيل قد يساعد في إبطاء تقدم المرض لدى الأشخاص المصابين بأمراض القلب.
في هذه الدراسة التي استمرت 18 شهرًا، أظهر سبعة من 25 شخصًا تحسنًا تم علاجهم بالزيت و16 بقيًا مستقرًا.
فوائد زيت النخيل واضراره
كيف يتم استخدام زيت النخيل
يستخدم زيت النخيل للطهي ويضاف أيضًا إلى العديد من الأطعمة الجاهزة.
يصف بعض الناس نكهته بأنه يشبه الجزر أو القرع.
يعتبر هذا الزيت عنصرًا رئيسيًا في مأكولات غرب إفريقيا والاستوائية، وهو مناسب بشكل خاص للكاري وغيرها من الأطباق الحارة.
غالبًا ما يستخدم في القلي لأنه يحتوي على درجة دخان عالية تبلغ 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) ويظل ثابتًا تحت درجة حرارة عالية.
وصفات لاستخدام زيت النخيل
يضاف زيت النخيل في بعض الأحيان إلى زبدة الفول السوداني وغيرها من زبدة الجوز كمثبت لمنع الزيت من الانفصال والاستقرار في الجزء العلوي.
ويستخدم زيت النخيل في العديد من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك:
- الحبوب
- السلع المخبوزة مثل الخبز والكعك
- شوكولاتة
- كريمة القهوة
- سمن
يستخدم هذا الزيت أيضًا في العديد من المنتجات غير الغذائية، مثل معجون الأسنان والصابون ومستحضرات التجميل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لإنتاج وقود الديزل الحيوي ، والذي يعمل كمصدر بديل للطاقة.
اضرار زيت النخيل
على الرغم من أن معظم الدراسات قد وجدت أن زيت النخيل له تأثير وقائي على صحة القلب، إلا أن دراسات أخرى أبلغت عن نتائج متضاربة.
وقد أجريت دراسة واحدة في النساء ذوات ارتفاع الكوليسترول في الدم.
وأظهرت أن مستويات LDL الصغيرة والكثيفة (نوع من الكوليسترول المرتبط بأمراض القلب) زادت مع زيت النخيل ولكنها انخفضت مع الزيوت الأخرى، ومع ذلك انخفض مستويات sdLDL مع استخدام مزيج من زيت النخيل وزيت نخالة الأرز .
وجدت دراسة أخرى أن sdLDL لم يتغير في المجموعة التي تستهلك زيت النخيل، في حين زادت جزيئات LDL الكبيرة.
تعتبر جزيئات LDL الكبيرة أقل عرضة للتسبب بنوبات قلبية من جزيئات LDL الصغيرة والكثيفة.
أبلغت دراسات أخرى عن ارتفاعات في مستويات الكوليسترول LDL استجابةً لاستهلاك زيت النخيل.
ومع ذلك في هذه الدراسات، لم يتم قياس أحجام جزيئات LDL.
من المهم أن نلاحظ أن هذه عوامل خطر محتملة فقط وليست دليلاً على أن زيت النخيل يمكن أن يسبب أمراض القلب بالفعل.
وبالأضافة إلى ذلك تشير إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن استهلاك الزيت الذي تم إعادة تسخينه بشكل متكرر قد يتسبب في ترسبات البلاك في الشرايين بسبب انخفاض نشاط مضادات الأكسدة في الزيت.
عندما أكلت الفئران طعامًا يحتوي على زيت النخيل تم تسخينه 10 مرات، فقد طورت لويحات شريانية كبيرة وعلامات أخرى لأمراض القلب على مدار ستة أشهر، في حين أن الفئران التي تغذت على زيت النخيل الطازج لم تفعل ذلك.
فوائد زيت النخيل واضراره
