المحتويات :
يُعتبر خل العنب الأحمر السائد في منطقة البحر الأبيض المتوسط أحد العناصر الأساسية في المطبخ الفرنسي والإيطالي والإسباني، اتبع هذا المقال لتتعرف على فوائد خل العنب الاحمر.
فوائد خل العنب الاحمر
للخل مجموعة متنوعة من الاستخدامات كتوابل، من استخدامها في الطهي إلى الخل في صلصة السلطة.
يحتوي على مركبات مثل حمض الخليك والبروبيوتيك والبوليفينول، والتي لها جميعها آثار إيجابية على صحتنا.
حقائق التغذية والتركيب الكيميائي للخل
تحتوي ملعقة كبيرة من خل العنب الاحمر على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 2.8
- الكربوهيدرات: 0
- الدهون: 0
- البروتين: 0
يحتوي خل العنب الأحمر على كميات ضئيلة من المعادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم.
يساعد على فقدان الوزن
تشير الدراسات إلى أن خل العنب الأحمر قد يساعد في فقدان الوزن.
تبين الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن حمض الأسيتيك، أحد المكونات الرئيسية للخل، يساعد على قمع تراكم دهون الجسم.
يبدو أن هذا التأثير يرجع إلى أكسدة الأحماض الدهنية التي تنظم حمض الخليك.
تشير المزيد من الأبحاث إلى أن حمض الخليك قد يعزز الشبع ويؤخر إطلاق هرمون الجريلين “هرمون الجوع”، مما يساعد على الحفاظ على الطعام في المعدة لمدة أطول.
ليس من المستغرب أن يكون لحمض الخليك تأثير على الشبع، حيث أظهرت التجارب التي أجريت على البشر انخفاضًا في نسبة الجلوكوز في الدم وعشرات الشبع بعد الوجبات.
فوائد خل العنب الاحمر
يفيد الجهاز الهضمي
استخدم البشر منذ فترة طويلة أنواع مختلفة من الخل كعلاج للأمراض الهضمية، على وجه الخصوص خل العنب الأحمر فهو له فوائد على صحة الجهاز الهضمي عن طريق جعل المعدة أكثر حمضية.
يمكن أن يساعد في حالات مثل الحموضة المعوية وعسر الهضم بالنسبة لأولئك الذين لديهم حمض منخفض في المعدة.
خل العنب الأحمر الخام وغير المبستر يحتوي على الكثير من البكتيريا بروبيوتيك.
تساعد البروبيوتيك في زيادة وتحسين عدد الأحياء المجهرية للأمعاء، مما يساعد على قدرتنا على هضم الأطعمة النباتية.
لا يحتوي الخل المبستر النموذجي على البروبيوتيك، لذلك ابحث عن “غير المبستر” على الملصق.
يحتوي على مادة البوليفينول القوية
خل العنب الأحمر مليء بمركبات البوليفينول الواقية للصحة.
تعمل هذه البوليفينول كمضادات للأكسدة في الجسم وتتألف من مركبات مختلفة مثل العفص والأنثوسيانين.
تساعد أيضًا في زيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة في الجسم.
تظهر المراجعات المنهجية أن الخل الأحمر يزيد من مستويات HDL في العديد من التجارب، لذلك، من المحتمل أن تلعب البوليفينول في خل العنب الأحمر دورًا إيجابيًا في تحسين صورة الكولسترول.
يحتوي خل العنب الأحمر أيضاً على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
قد يساعد في خفض ضغط الدم
هناك العديد من الدراسات التي تبحث في تأثير خل العنب الأحمر على ضغط الدم.
الدراسات على الحيوانات تشير إلى أن حامض الخليك له تأثير مضاد لارتفاع ضغط الدم.
فوائد خل العنب الاحمر
يخفض مستويات السكر في الدم
المكون الرئيسي فى خل العنب الأحمر هو حمض الخليك، له تأثيرًا مفيدًا على مستويات السكر في الدم.
تظهر العديد من الدراسات أن:
- الخل يساعد على خفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبة.
- تظهر تجارب العبور العشوائية أن تناول الخل في وقت النوم يقلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بنسبة 4-6 ٪ في صباح اليوم التالي.
- تشير تجربة عشوائية إلى أن كميات صغيرة من الخل تؤخذ مع الكربوهيدرات تقلل من استجابة نسبة السكر في الدم.
- أظهرت تجربة أخري أنه عند تناوله مع وجبة، فإن الخل يزيد من امتصاص الجلوكوز في العضلات، ويقلل من مستويات الأنسولين والدهون الثلاثية بعد الأكل.
يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات
هناك العديد من مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة.
وتشمل هذه:
- كلوستريديوم البوتولينوم
- بكتريا قولونية
- الليستيريا
- السالمونيلا
- المكورات العنقودية
والجدير بالذكر أن الدراسات التي أجريت على حامض الخليك تبين أنه فعال للغاية في منع التسمم الغذائي الجرثومي وقتل البكتيريا الضارة.
علاوة على ذلك، هناك أدلة على أن حامض الخليك يمكن أن يقتل الإصابات عالية المقاومة للأدوية.
زيادة امتصاص المواد الغذائية
يمكن أن يساعد حمض الخليك على تحسين امتصاص المعادن الأساسية المختلفة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
قد تزيد الوجبة التي تحتوي على كمية صغيرة من خل العنب الأحمر من كمية هذه العناصر الغذائية التي يمتصها جسمك.
