المحتويات :
تتعدّدُ أشكالُ المكرونة المباعة في الأسواق، ومنها مكرونة القواقع أو مكرونة الصدف ذات الحجم الكبير، وسنعرض خلال المقال طريقة مكرونة القواقع.
طريقة مكرونة القواقع
طريقة مكرونة القواقع
تعد المكرونة المحشوّة من أشهى الوصفات، وأكثرها تميّزاً،والتي تتميز بإمكانيّة حشوها بحشواتٍ مختلفة، منها: الّلحمة المفرومة، أو شرائح الدجاج، أو السبانخ، وغيرها.
مكونات الصوص:
مكونات الصوص: طريقة مكرونة القواقع
أربعُ حبّات من البندورة منزوعة القشر. سنّ من الثوم.
ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، وبهار الفلفل الأسود، والزعتر المجفّف. كأس من الماء.
ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
مكوّنات حشوة الدجاج ..
نصفُ كيلو جرام من صدر الدجاج، مقطّع إلى شرائح.
حبّة مفرومة من البصل.
فصّ من الثوم، وصفُ كأس من حبّات الفُلفُل الحلو الملوّن، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
رشّة من كلٍّ من: بهار الفلفل الأسود، والملح، والزعتر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات حشوة السبانخ:
حزمتان مفرومتان من أوراق السبانخ.
حبّة من البصل. سنّ من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت. علبة من شرائح الفطر الطازج. رشّة من بهار الفُلفُل الأسود. رشّة من الملح.
عناصر تزيين الطبقة العليا:
نصفُ كأسٍ من كلٍّ من: مبشور جبنة البرميزان، ومبشور جبنة الموزاريلّا.
علبة من القشطة، وعلبة من مكرونة الصدف (القواقع) الكبيرة الحجم.
طريقة التحضير ..
يتم سلق المكرونة في ماء مملّح بناءا على الإرشادات المدونة على العلبة، ثمّ يتم تصفيتها، ونتركها جانباً.
تجهيز الصوص:
نضع في وعاءِ الخلاط الكهربائيّ: البندورة، وزيت الزيتون، والثوم، مع إضافة بهار الفلفل الأسود، والملح وكذلك الزعتر، وخلطهم معاً.
صبّي الماء، ومعجون البندورة على الخليط، واستمرّي في الخلط حتّى تتجانسَ بشكلٍ جيّد.
ضعي الخليطَ في إناء على نار متوسّطة الحرارة، ودعيه حتّى يصبح كثيف القوام.
تجهيز حشوة الدجاج:
نقوم بتسخين الزيت في إناء، مع تشويح البصلَ المفروم والثوم ريثما يذبلان.
نقوم بإضافة شرائح الدجاج مع التقليب، ثمّ نضيف مكعّبات الفلفل الحلو الملون، ونستمر في التقليب.
نضف البهارات التالية: الملح، والزعتر، والفلفل الأسود، ونترك الحشوة على النار لخمس دقائق مع مواصلة التقليب.
تجهيز حشوة السبانخ:
نضع الثوم والبصل في إناءٍ على النار، مع التقليب، ثمّ نضف شرائح الفطر، ونواصل تقليبها.
نقوم بإضافة السبانخ، والفلفل الأسود، والملح، ونترك الحشوة على النار لمدّة ثلاثِ دقائق.
نصب الصوص الذي تم إعداده مسبقاً في صينية الفرن. نأخذ كلّ حبة من حبّات المكرونة ونضع فيها القليل من القشطة، ثمّ نضع فيها القليلَ من حشوة الدجاج أو السبانخ حسْبَ الرغبة.
نقوم بترتيب قطع المكرونة المحشوّة في صينيّةِ الفرن بجانب بعضِها البعض، ونرش على وجهِها مبشور جبنة البارميزان والموزاريلّا.
نضع الصينيّة في الفرن لمدّةِ ثلث ساعة تقريباً، ثمّ يتم إخراجها لتقدم ساخنة
المراجع:
المصادر :
