المحتويات :
طريقة حفظ البسطرمة ، هناك عدة طرق لحفظ البسطرمة ، ولذا يقدم لك “معلومات” ، طريقة حفظ البسطرمة.
طريقة حفظ البسطرمة…
طريقة حفظ البسطرمة
البسطرمة هى اللحم المجفف ، وهى مشهورة جدا ومكلفة للغاية في مصر ، كما أنها معروفة جيدًا في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، يتميز بكونه لذيذ جدا وحار ، ومن الشائع جداً في مصر أن تأكلها مقلية بالبيض أو كما هي .
تعرف على .. طريقة حفظ البسطرمة…
تعرف على .. طريقة حفظ البسطرمة…
حتى تتمكن من تخزين البسطرمة بشكل جيد ، فأنت بحاجة إلى..
2رطل من اللحم البقري الطري المشذوف بالدهون وغير السميكة جدًا .
1/2 كوب من ملح الطعام .
1 فلفل أحمر متوسط الحجم ، مما يساعد على ترطيب الطبقة مع إعطائها لوناً أحمر أكثر.
2 ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب من مسحوق الحلبة ، يعطي للبسطرمة رائحة مميزة مع الثوم.
25 فصًا من الثوم .
نصف كوب من الفلفل الحلو.
إليك.. طريقة حفظ البسطرمة بالتفاصيل…
إليك.. طريقة حفظ البسطرمة بالتفاصيل…
ستحتاج أولاً إلى غسل قطعة اللحم وتجفيفها بمنشفة مطبخ ، ثم عمل بعض الفتحات في كل سطح مثل 3 فتحات صغيرة بالسكين.
ثم تتركه لفترة لا تقل عن 24 ساعة كاملة حتى تجف تماما ، وتأكد من أن درجة حرارة الغرفة التي يوجد بها اللحم لا تتجاوز 25 درجة مئوية ، كما يمكنك تركه في الثلاجة لمدة 3 أيام بدلاً من ذلك.
وقم بغسل اللحوم التي فتحتها سابقًا لغسل الملح من الداخل ثم رطبها جيدًا وقم بتغطيتها بقطعة قماش وقم بتعليقها لمدة 3 أيام ، وتأكد من تدفق الهواء من حوله بحرية.
بعد 3 أيام سيكون اللحم أكثر صلابة.
قومى بخلط الثوم والملح والفلفل الحلو والبابريكا ومسحوق الحلبة قد تحتاج أيضا القليل من الماء حتى يصبح عجينة رطبة ، وأضف المزيد من الماء إلى الخليط بمجرد مزجه لصنع عجينة قابلة للانتشار ، وقم بتغطية اللحم المجفف في الخليط واعادة تعليقه لمدة 3 أيام على الأقل قبل الاستخدام.
استخدمى القفازات وقومى بتغطية اللحم بالكامل مع العجينة .
علقيها بواسطة قطعة القماش النظيفة الجافة لمدة شهر آخر.
إذا كنت تعيش في منطقة جافة ، فستصبح العجينة قاسية ومتقشرة بينما في الأماكن الرطبة الأخرى قد تكون أكثر ليونة.
قم بتقطيعها لشرائح بعد ذلك ، وغالبا ما يتم طبخها مع البيض المقلى .
المراجع..
المصدر1:من هنا
المصدر 2:من هنا
