29
المحتويات :
في تركيا غالبًا ما تكون الحلوى من الطقوس الاجتماعية، في أي وقت من النهار أو الليل، يمكن أن تجد الناس يتجمعون لاحتساء القهوة التركية، أو الشاي بمرافقة لفافة، أو معجنات، هذا ويوجد الكثير من الحلويات المشهورة في تركيا للاختيار من بينها… وفيما يلي سنستعرض حلويات مشهورة بتركيا
حلويات مشهورة بتركيا
-
البقلاوة
- الحلوى التركية الأكثر شهرة، تؤكل البقلاوة طازجة، وغالبا ما يتم تناولها في وجبة الفطار
- وهي طبقات من عجينة الفيلو مكدسة بالفرشاة، وشراب السكر، ثم تقطع إلى مستطيلات
- يوجد منها عدة أنواع: بقلاوة مستديرة، وأكثر إحكاما قليلاً مصنوعة من الجوز، أو السارما، والذي يتميز بمزيج من الجوزين، و دوروم ، المصنوع بطبقة واحدة فقط من الفيلو ، تتكون البقلاوة بالكامل من الفستق المطحون
البقلاوة – حلويات مشهورة بتركيا
-
كايماكلي كاييسي
- حلوي مجففة فريدة، يتم طهيها في شراب السكر حتى تصبح طريًا، ثم تحشى بجبن حليب الجاموس، وتدحرج في الفستق المطحون يمكن غلي المشمش في الخل الأحمر بدلاً من الماء لتحسين اللون، ويمكن تزيينها بالجوز المسحوق، أو البندق بدلاً من الفستق.
كايماكلي كاييسي
-
سليب دوندورما
- أيس كريم مشهور يباع في شارع السلطان أحمد وشارع الاستقلال، يتم تحلية الآيس كريم التركي المطول بنكهة المصطكي العطري (المشتق من الخضرة دائمة الخضرة في عائلة الفستق)، يبلغ عمر سالب دوندورما حوالي 300 عام، تم اختراعه في جزء من جنوب شرق تركيا
-
رواني
- تُنسب هذه الوصفة الأصلية إلى اليهود السفارديم الذين هاجروا إلى تركيا بعد 1492، كانت تُعرف في الأصل باسم tishpishti، وتمت تسميتها باسم رواني تكريماً للشاعر التركي المعروف بالقرن السادس عشر.
- تحصل كعكة الإسفنج الكثيفة على قوامها المحبب من دقيق السميد، ويتم تقديمها غارقًة في شراب السكر.
رواني – حلويات مشهورة بتركيا
-
آشور “عاشوراء”
- حلوى خفيفة بطعم الفواكه تُعرف أيضًا باسم “بودنغ نوح”، وهي تحمل تلميحات من اللون البرتقالي، وملمسًا مميزًا بفضل التين، والمشمش، والبندق، وغولبانزو، والفول الذهبي، الزبيب، والبرغل، أو الشعير – وتعد أقدم حلوى في العالم.
-
تافوك جوغوس
- أشبه ما تكون ببودنج الأرز، فهي ذات قوام كريمي وناعم، ولكنه سميك بدرجة كافية، محنك مع القرفة، والفانيليا
- أن الطبق له جذور في حلوى فرنسية من العصور الوسطى تسمى بلان مانج، وقد تم تقديمها إلى السلاطين الذين يعيشون في قصر توبكابي، لا تزال تعتبر واحدة من الأطباق الشهية المميزة لتركيا
تافوك جوغوس
-
كيسمي دوندورما
- آيس كريم مصنوع من حليب الماعز، يؤكل بالشوكة والسكين، هناك العديد من العلامات التجارية للآيس كريم، والتي نشأت في مدينة ماراس، ولكن مقهى يسمى MADO هو واحد من أكثر المطاعم شهرة في تقديم هذه الحلوى، إنهم يستخدمون النكهات الطبيعية الحصرية للآيس كريمهم
-
عثمانلي ماكونو
- يعود أصل الحلوى إلى الإمبراطورية العثمانية، عندما تم استخدام عجينة متبلة تعرف باسم ميزون ماكونو لعلاج عائشة حفصة سلطان، والدة سليمان العظيمة، التي مرضت بعد وفاة زوجها
- تم تصنيعه من دبس العنب الذي يدعى بيكميز، و من 41 نباتًا مختلفًا وتوابل، يتم الاحتفال بمسير ماكون كل يوم 22 مارس، حيث يتم رمي الحلوى الملفوفة من سطح المسجد في مانيسا.
-
الكنافة
- الكنافة التركية مصنوعة من جبن ذائب طازج غير مملح، يدعى هاتاي، يوجد فقط في تركيا
- تتمثل جاذبيتها في القوام المتناقض للجزء الخارجي المقرمش من الداخل الناعم، والمليء، يمكن أن يعلوها الفستق، الكاياك (قشدة مخفوقة)، أو آيس كريم
الكنافة – حلويات مشهورة بتركيا
-
باستا بودنجلي
- على الرغم من اسمها فإنها ليست بودنغ ولا باستا؛ بدلاً من ذلك، إنها كعكة خفيفة مصنوعة من طبقات بسكويت تركي كريمي مع حشوة تشبه الحلوى.
-
Lokma
- كرات من العجين الحلوة المقلية طرية في الوسط، ومغطاة بشراب العسل
- يتكون العجين من الطحين الأساسي، والخميرة، والملح، والزيت قبل أن يُقلى، ويُسكب مع شراب السكر (وقشر الليمون المبشور في بعض الأحيان).
- مثل الكثير من الأطعمة في تركيا، يُقال إن لوكما تم إنشاؤه بواسطة طهاة السلطان في قصور الإمبراطورية العثمانية
lokma – حلويات مشهورة بتركيا
-
شامبلي
- إحدى الحلويات الشعبية التي تباع في شوارع تركيا
- إنها ليست في الواقع حلوى تركية أصلية، فمن المعتقد أن الشامبالي نشأت من سوريا.
- هي كعكة سميد تشبه إلى حد كبير الرواني، ولكن يتم استخدام الحليب، أو اللبن، والدبس بها، هذه الكعكة اللطيفة تعد طفرة حقيقية حيث تزودك بالطاقة.
-
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
- حلو بودنغ الخبز التركي، وعادة ما يتم تقديمه مع القشدة المتخثرة، وهو نوع من الكريمة المحلاة؛ توفر هذه الحلوى لمسة سميكة، وحلوة بعد العشاء التركي التقليدي.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
-
كومي وبيستيلي
- هذه حلوى فريدة من نوعها ولذيذة، وممتعة، توضع الفواكه المجففة، والجوز على خيط، وتغمس في العنب السميك غير المحلى، ثم تُترك هذه السلاسل لتجف في الشمس.
-
هيلفا
- الحلاوة الطحينية هي مصطلح عام لعدة أنواع مختلفة من الحلويات الغنية الكثيفة؛ تعني حرفيًا “حلوة”.
-
كيشكول
- عبارة عن بودنغ بسيط، لذيذ مطهو باللوز المسحوق، وجوز الهند المبشور، والحليب، والسكر، ودقيق الأرز، ونشاء الذرة أو البطاطس، جوز الهند، ورقائق اللوز المقشور، أو الفستق المرشوش من الأعلى والذي يعتبر اللمسة النهائية في الحلوى
كيشكول – حلويات مشهورة بتركيا
المراجع
